เมื่อพูดถึง "โอโคโนมิยากิ" ในญี่ปุ่น หลายๆคนต้องนึกถึงสไตล์ฮิโรชิม่าและสไตล์โอซาก้า จริงๆแล้วฮิโรชิมาเป็นต้นกำเนิดของโอโคโนมิยากิหรือไม่? หรือว่าจะเป็นโอซาก้า? ครั้งนี้เราจะพาย้อนเวลากลับไปค้นหาเรื่องราวต้นกำเนิดของโอโคโนมิยากิกัน แล้วคุณจะคาดไม่ถึง!
■ โอโคโนมิยากิคืออะไร
โอโคโนมิยากิ หรือที่เรียกกันติดปากคนไทยว่า "พิซซ่าญี่ปุ่น" มีที่มาจากคำว่า "โอโคโนมิ" お好み แปลว่า สิ่งที่ชอบ และ "ยากิ" 焼き ที่แปลว่า ปิ้ง, ย่าง พอนำมารวมกันก็จะแปลได้ว่า เอาทุกสิ่งทุกอย่างที่ชอบมารวมกัน แล้วปิ้งย่างบนกระทะ ส่วนผสมของโอโคโนมิยากิจึงมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
บทความแนะนำ
.jpg)
.png)
.png)
 (2).png)
■ ต้นกำเนิดโอโคโนมิยากิคือที่ไหนกันแน่?
เชื่อหรือไม่ว่าโอโคโนมิยากิมีต้นกำเนิดมาจากโตเกียว จากอาหารที่มีชื่อว่า "มงจายากิ" もんじゃ焼き ในช่วงยุคสมัยเมจิ "มงจายากิ" ถูกนำมาจำหน่ายที่ร้านขายขนมในตัวเมืองโตเกียว เค้าเล่ากันว่าเด็กสมัยก่อนไม่มีเงินที่จะซื้อกระดาษวาดเขียน เด็กๆจึงใช้แป้งมาวาดลงบนกะทะร้อนที่ร้านขายขนม กลายเป็นต้นกำเนิดของ "มงจายากิ" ในตอนแรกเหมือนจะเรียกว่า "มิสึยากิ" 水焼き และการที่เด็กๆเอามาเขียนเล่นบนกะทะ โดยส่วนใหญ่ก็จะเขียนเป็นตัวอักษร(文字) จึงเรียกว่า โมจิยากิ 文字焼き แล้วก็เพี้ยนมาเรื่อยๆจนสุดท้ายกลายเป็น "มงจายากิ"
■ โอโคโนมิยากิแบบโอซาก้า
ในโอซาก้าสถานที่ที่กล่าวกันว่าเป็นแหล่งขึ้นชื่อของโอโคโนมิยากินั้น มีขั้นตอนการเตรียมทำโอโคโนมิยากิคล้ายกับแพนเค้ก คือคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วก็นำลงไปทอดบนกระทะ แล้วก็รอให้ด้านหนึ่งสุกก่อน จากนั้นก็พลิกกลับด้าน ทอดให้อีกด้านหนึ่งสุก แล้วก็ทาซอสให้ทั่ว ราดด้วยมายองเนส ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยปลาแห้งกับสาหร่าย
■ โอโคโนมิยากิแบบฮิโรชิม่า
โอโคโนมิยากิของฮิโรชิม่ามีลักษณะแบ่งเป็นชั้นๆ และในสมัยสิ้นสุดสงครามโลก ฮิโรชิม่าได้รับผลกระทบมากทำให้แป้งนั้นเป็นสิ่งล้ำค่าและมีราคาแพง โดยโอโคโนมิยากิของแถบฮิโรชิม่าชั้นแรกเป็นกะหล่ำปลีหั่นฝอยเยอะๆ ยิ่งกะหล่ำปลีพูนสูงเท่าไหร่ ยิ่งแสดงถึงความเก่งกาจของคนทำเท่านั้น ชั้นต่อไปก็เส้นโซบะหรืออุด้ง ไข่และซอสโอโคโนมิยากิ ใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบ คนฮิโรชิม่าส่วนใหญ่บอกว่า วิธีนี้เป็นวิธีทำโอโคโนมิยากิที่ถูกต้อง ซึ่งเรียกโอโคโนมิยากิสไตล์นี้ว่า "ฮิโรชิม่ายากิ"
■ โอโคโนมิยากิ โอซาก้ากับฮิโรชิม่าที่ไหนมีชื่อเสียงกว่ากัน
ถ้าถามคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่แล้วทุกคนก็จะรู้จักชื่อของโอโคโนมิยากิว่าเป็นอาการของ "โอซาก้า" แต่เชื่อหรือไม่ว่าร้านค้าที่ขายโอโคโนมิยากิที่โอซาก้านั้นมีน้อยกว่าที่ฮิโรชิม่าเสียอีก ที่ฮิโรชิม่าจะมีสถานที่ที่เรียกว่า โอโคโนมิมุระ (お好み村) ที่เป็นแหล่งรวบรวมร้านโอโคโนมิยากิชื่อดังไว้ให้คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวได้ไปลองชิม เรียกได้ว่าถ้าอยากกินโอโคโนมิยากิให้ไปที่นี่ที่เดียวจบเลย
ในปัจจุบันโอโคโนมิยากิมีชื่อเสียงไปทั่วโลกแล้ว มีงานสร้างสรรค์โอโคโนมิยากิเวอร์ชั่นต่างๆมากมาย ปกติโอโคโนมิยากิมักจะทำมาจากแป้ง แต่ตอนนี้มีโอโคโนมิยากิเพื่อสุขภาพ เช่น วีแกนและโอโคโนมิยากิที่แม้แต่คนที่แพ้แป้งก็สามารถรับประทานได้ ทำให้โอโคโนมิยากิเข้าถึงคนได้หลากหลายมากขึ้น
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
