日本料理大家可能都吃過，不外乎壽司、拉麵等美食。我們在日本旅遊時總會大魚大肉，想要把日本最上乘的肉類及海鮮都吃進肚子裡。不過，日本美食可不只這些！這次就來窺探一下日本人愛吃的家常菜，簡單卻也同樣美味喔！
目錄
1. 味噌湯
2. 玉子燒
3. 馬鈴薯燉肉
4. 漢堡排
5. 雜炊飯
1. 味噌湯
在日本餐廳的定食常常會出現，不像中華地區會煲不同的湯水，日本人就愛喝這款味噌湯。味噌湯看起來很簡單，甚至有人會誤會只要把味噌加進熱水裡就做好。其實，做味噌湯時首先要煮昆布柴魚高湯，材料就是昆布及柴魚，首先把昆布用清水浸泡至少2小時，再整鍋水用小火煮3-5分鐘，接著拿走昆布，加入柴魚片煮至水滾，關火，把柴魚片過濾便完成高湯。
在高湯加入味噌便成為最基本的味噌湯，你也可以加入蛤仔、豆腐、海帶等不同食材。另外，味噌也有分白味噌及赤味噌，關東地區愛使用白味噌，關西則較常使用濃味的赤味噌來製作味噌湯，都一樣好喝！
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2. 玉子燒
說是日本便當小菜第一位也不為過，玉子燒容易做，冷掉也好吃，所以在便當中經常出現。跟味噌湯一樣，玉子燒也有分關東及關西口味，關東會加入砂糖甜甜的，關西則著重於高湯的味道偏鹹一點。
玉子燒製作方法很簡單，把雞蛋打散成蛋液，加入高湯及調味料，在燒熱的鍋子倒入蛋液，馬上搖晃鍋子，讓蛋液均勻分布成薄蛋片。當蛋液呈半熟狀態便可把蛋片捲起。捲好的蛋片移到鍋子頂部，再倒入蛋液，重複以上步驟，即成。雖然用方型的鍋子較易成型，但用一般圓煎鍋也可以做，完成後把頭尾切掉即可。
3. 馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉被日本人稱為「母親的味道」，是日本家常菜的代表。馬鈴薯燉肉用上馬鈴薯、洋蔥、蒟蒻絲、胡蘿蔔及牛肉片製作，營養均衡又美味。首先把蔬菜切塊，與牛肉一起炒至肉變色，加入高湯及調味料，煮至水滾，再用小火煮15-20分鐘便完成了。甜甜鹹鹹的醬汁跟白飯十分搭配，學會它就能抓著日本人的胃。
4. 漢堡排
日本的牛肉雖然很好吃，但價格卻不便宜，所以可不常出現在日本家庭的餐桌上。為了滿足能大口吃肉的欲望，洋式料理漢堡排在日本十分人氣。製作方法不難，首先把洋蔥切成小顆，以奶油炒成焦糖色，放冷待用。在免治牛肉中加入調味料、雞蛋、洋蔥、牛奶及麵包糠的混合物，拌勻後把混合物分成數個小團，把小團在兩手掌中來回拍打數次，放到鍋子煎熟即可。喜愛漢堡排的日本人，研發出不同醬汁去配合，例如照燒汁、白蘿蔔蓉及橙醋等等，日式口味也不錯呢！
5. 雜炊飯
雜炊飯十分簡單易做，還可發揮你的創意，嘗試不同口味。只要在煮米飯時，往白米上投放各種食材及調味料，再按下電飯鍋的煮飯按鈕，等米飯煮好便可。這個煮法會讓米飯吸收了食材的味道，即使沒有任何配菜，都可以吃下幾碗飯！典型的雜炊飯通常會放菇類、竹筍、紅蘿蔔等蔬菜，肉類，鮭魚、蛤仔等海鮮，以醬油、生薑、高湯調味。近年，也有不少洋式食譜，例如投放蕃茄、培根及洋蔥，甚至放泡麵一起煮！你也可以挑戰，煮出獨特的一碗！
不用外出也可享受日式滋味，試試在家煮些好吃的日式料理，為你的餐桌增加點點和風吧！
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