Setiap daerah pastinya memiliki makanan khas yang menjadi ciri dari daerah itu sendiri. Berbicara soal makanan khas, negara Jepang juga mempunyai makanan khas yang sudah dikenal oleh banyak negara di dunia, yakni onigiri. Makanan Jepang onigiri memang sepertinya sudah menjadi salah satu ikon negara ini.
Apa Itu Onigiri?
Onigiri sendiri merupakan nama Jepang yang diberikan untuk sekepal nasi yang didapatkan sewaktu masih hangat. Hal ini kemudian yang mempengaruhi bentuk dari nasi ini sendiri, yakni berbentuk segitiga sampai bulat ataupun menyerupai karung beras. Makanan Jepang onigiri juga dikenal dengan nama lain, yakni omusubi dan dibuat dengan menggunakan tangan.(*)
Biasanya, onigiri dimakan saat seorang tengah terburu-buru di pagi hari sehingga tidak sempat untuk sarapan. Selain itu dahulu kala, onigiri oleh para prajurit dijadikan sebagai bekal untuk pergi berperang dan sepertinya hingga kini pun onigiri masih dijadikan bekal. Bagi yang ingin mengganjal perut pun, biasanya orang Jepang akan memakan onigiri ini.
Jadi, onigiri ini merupakan nasi hangat yang dikepal dalam berbagai bentuk lalu diisi dengan berbagai isian. Bisa mengisi dengan daging ikan, ayam, seafood, sayuran maupun lainnya. Makanan ini biasanya dijadikan sebagai menu bento yang sangat cocok untuk dimakan saat sedang mengganjal perut. Tak hanya itu saja, onigiri juga kerap kali dijadikan sebagai makanan piknik.
Artikel Pilihan
Bahan-bahan Membuat Onigiri
Jika berminat untuk membuat onigiri sendiri, bahan yang dibutuhkan cukup mudah sebenarnya. Pada dasarnya, onigiri ini hanya nasi hangat yang kemudian dikepal lalu diisi dengan berbagai isian yang tentunya bisa ditentukan sesuai dengan selera masing-masing orang yang membuatnya. Atau bisa dengan tidak memberikan isian, dan diberi garam saja.
Sebelum mengetahui bahan-bahan yang digunakan untuk membuat onigiri, perlu diketahui bahwa kualitas dari nasi itu akan sangat berpengaruh pada rasa onigiri yang akan dihasilkan nantinya. Apa saja bahan yang dibutuhkan?
-
Beras 300 gram
-
Beras ketan 70 gram
-
Air 500 ml
-
Garam 1 sdt
-
Kaldu 1/5 sdt
-
10 lembar nori siap pakai
Untuk isiannya sendiri, memerlukan bahan seperti:
-
Daging (optionalP, rebus lalu suwir-suwir
-
Bawang putih 1 siung, haluskan
-
Bawang merah 2 siung, haluskan
-
1 lembar daun salam
-
Kaldu bubuk 1 sdt
-
Serai, memarkan
-
Air secukupnya
-
Merica ¼ sdt
-
Minyak untuk menumis
Jika tidak bisa mendapatkan nori siap pakai, bisa juga dengan menggunakan lembaran nori lebar. Nori lebar ini biasanya digunakan untuk sushi, jangan lupa potong kecil-kecil.
Cara Membuat Onigiri
Setelah memastikan bahan sudah tersedia semua, maka saatnya untuk memasak. Adapun langkah-langkah yang dilakukan untuk membuat makanan Jepang onigiri ini bisa dilihat melalui langkah-langkah di bawah ini:
1. Masak Nasinya Terlebih Dulu
Tentunya sebelum mengepal nasi dan menjadikannya makanan Jepang onigiri, terlebih dulu seseorang harus memasak nasinya terlebih dahulu. Hal yang perlu diingat adalah, memasak nasi biasa dan nasi untuk dijadikan onigiri itu berbeda. Itulah mengapa beras harus dicampur dengan menggunakan ketan, agar nasi yang masak nanti bisa lengket dan gampang menempel saat dikepal.
Adapun tips dalam memasak nasi ala onigiri ini adalah dengan mendiamkan beras yang telah dicuci bersih dan dicampur air di dalam panci sebelum menanaknya. Diamkan selama kurang lebih 10 sampai dua puluh menit sebelum menyalakan penanak nasi. Akan lebih bagus jika nasi dimasak manual, karena hasilnya akan menjadi lebih lengket. Tambahkan kaldu agar lebih nikmat.
Setelah nasi matang, jangan langsung membuat onigiri ya. Biarkan dulu nasi menjadi dingin dan uapnya hilang. Pada tahap ini, sembari menunggu nasi menjadi dingin, buatlah isiannya terlebih dahulu. Agar pada saat nasi dingin, isian juga sudah siap untuk digunakan sebagai pelengkap dari onigiri ini.
2. Menumis Isian
Pada saat menunggu nasi menjadi dingin, saatnya untuk membuat isian dari onigiri itu sendiri. Ayam atau daging sudah disuwir-suwir tadi kemudian ditumis dengan menggunakan bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang dan juga serai. Campur bumbu seperti merica, kaldu bubuk, garam, dn juga penyedap rasa.
Bahan lain yang juga bisa ditambahkan dalam isian adalah saus mayonaise. Aduk-aduk isian tadi dan kemudian sisihkan lalu biarkan agak sedikit dingin. Masukkan bon cabe ke dalam tumisan ayam atau sayuran yang sudah dibuat. Takarannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Bila ingin pedas, bisa ditambahkan lebih banyak begitupun sebaliknya.
Perlu diingat bahwa isian tadi itu optional ya, jika tidak ingin menggunakan isian maka bisa melewatkan langkah satu ini. Ini berlaku untuk onigiri rasa original yang hanya mengandalkan rasa dari nasi dan juga rasa asin yang didapatkan dari mencampur nasi dengan menggunakan sedikit garam sebagai perasa.
3. Mulai Mengepal Onigiri
Setelah semua bahan sudah dingin dan siap digunakan dalam membuat makanan Jepang onigiri, maka saatnya untuk membentuk atau mengepal nasi yang sudah di masak tadi. Gunakan talenan sebagai alas agar tidak lengket. Jangan lupa untuk membasahi tangan juga terlebih dahulu ya. Air yang digunakan sebaiknya air garam, agar tingkat kelengketan bisa sedikit berkurang.
Ambillah nasi dengan menggunakan sendok lalu letakkan di atas talenan tadi. Basahi tangan dengan menggunakan air garam tadi. Kepal nasi tersebut dengan menggunakan tangan hingga menyerupai bentuk yang diinginkan. Usahakan untuk membuatnya padat ya, agar isian menjadi lebih padat juga nantinya.
Buatlah semacam lubang pada nasi tersebut tapi jangan sampai merobek bagaian nasi pada sisi yang lainnya. Lubang ini dibuat untuk menampung isian nantinya. Gunakan jari untuk membuat lubang ini, jangan terlalu lebar agar nasi yang sudah terbentuk tadi tidak hancur.
4. Masukkan Isian
Ambil isian yang sudah dibuat tadi, masukkan dalam lubang yang sudah dibentuk pada kepalan nasi. Pastikan untuk tidak mengisi onigiri terlalu penuh lalu kemudian kepal nasi atau lipat pada bagian yang lain jika masih ada yang tersisa. Bila sudah tertutup baik dan isian tidak terlihat lagi, maka saatnya untuk membungkus onigiri dengan menggunakan lembaran nori.
Agar onigiri tidak hancur saat dimakan, pastikan untuk mengepalnya tidak terlalu pelan namun juga tidak terlalu keras. Hal itu bisa mengakibatkan onigiri bisa menjadi lembek nantinya. Lapisi onigiri yang telah jadi dengan plastic wrap. Nikmatilah selagi hangat.
Jenis-jenis Onigiri
Apakah onigiri hanya tersaji dalam satu jenis saja? Jawabannya adalah tidak karena nyatanya ada banyak sekali jenis-jenis onigiri yang bisa dijumpai oleh masyarakat Jepang. Pertama adalah onigiri jenis gomashio. Jenis onigiri satu ini sedikit berbeda, karena ditaburi dengan menggunakan wijen hitam. Kedua adalah onigiri onigirazu. Bentuknya sedikit berbeda dengan jenis onigiri yang lain, di mana bentuk dari onigiri ini seperti sandwich.
Ketiga adalah yaki onigiri, atau onigiri yang dipanggang dan dilengkapi dengan misu atau biasa disebut dengan soy sauce. Terakhir adalah jenis onigiri original, yakni shio musubi. Dikatakan original, karena onigiri ini tidak menggunakan campuran lain. Hanya menggunakan sedikit shio atau garam untuk memberikan cita rasa asin pada pada nasi kepal khas Jepang ini.
Demikianlah tadi tutorial membuat makanan Jepang onigiri, cukup mudah bukan? Bahannya juga mudah dijumpai di Indonesia. Semoga artikel ini bisa dijadikan tambahan referensi bagi pecinta Jepang.
Baca juga: Berburu Makanan Halal Jepang, Turis Muslim Pasti Suka!
