Orang Jepang sangat memperhatikan cara makan sebab ini termasuk budaya atau tradisi mereka. Tata cara makan orang Jepang cukup unik dan berbeda dengan negara lainnya. Setiap hal yang dilakukan dan perlengkapan yang digunakan memiliki nilai filosofis. Maka tak heran kalau melihat orang Jepang saat makan tampak rapi dan tertib.
Bagi yang belum pernah makan bersama orang Jepang, sebaiknya mempelajari tata krama selama di meja makan. Sebab undangan makan bersama bagi orang Jepang adalah sebuah kehormatan. Cara makan orang Jepang sebenarnya tidak rumit apabila dipelajari perlahan dan seksama. Bagi orang Jepang, makan bukan hanya soal kenyang, tetapi juga bagaimana mensyukuri setiap makanan yang masuk.
Daftar Isi
Shoku Bunka, Budaya Makan di Jepang
Table Manner Dasar Ala Orang Jepang
Kebiasaan Lain Orang Jepang Saat Makan
Gaya Makan yang Bikin Orang Jepang Sehat
Shoku Bunka, Budaya Makan di Jepang
Dalam kebudayaan Jepang dikenal dengan istilah “shoku bunka”, yaitu makanan (shoku) dan budaya (bunka). Sebab memang makanan bagi negeri Jepang adalah alat untuk memperkenalkan kebudayaannya serta jati diri mereka. Di era globalisasi, kebudayaan makan mereka tidak kalah dengan budaya modernisasi. Justru sebaliknya, negeri ini semakin menunjukkan keunikannya.
Dilihat dari jenis makanannya, setiap hidangan Jepang memiliki sebutannya masing-masing. Secara umum ada tiga tipe, yaitu “honzen ryouri” makanan yang disajikan pada nampan berkaki khusus di acara formal, “chakaiseki ryouri” hidangan sebelum upacara minum teh, dan “kaiseki ryori” hidangan saat pesta atau yang biasa ada di restoran Jepang. Namun ada dua jenis makanan lainnya, yakni “osechi ryouri” hidangan saat tahun baru dan “shoujin ryouri” makanan vegetarian umat Buddha.
Artikel Pilihan
Table Manner Dasar Ala Orang Jepang
Berbicara soal cara makan, maka tak bisa lepas dari istilah "table manner". Ini adalah serangkaian aturan dan prinsip tentang bagaimana seseorang harus berperilaku di meja makan, mulai dari cara makan hingga menggunakan perlengkapannya. Cara makan orang Jepang ada aturan khususnya, beberapa diantaranya sebagai berikut:
1. Ucapkan "Itadakimasu”
Sebelum menyantap hidangan, orang Jepang selalu mengucapkan "itadakimasu" sebagai bentuk syukur atas makanan yang ada di hadapannya. Sejak kecil orang-orang Jepang dibiasakan untuk mengungkapkan rasa terima kasihnya, termasuk sebelum makan. Ada pula yang menganggap ucapan ini sebagai ungkapan "selamat makan". Apapun tujuannya, orang Jepang tidak langsung melahap makanan saat di meja makan.
2. Jangan Menggosok Sumpit
Semua orang tahu kalau sumpit adalah alat makan yang digunakan di Jepang. Dalam menggunakan sumpit ada sejumlah etikanya, termasuk tidak boleh menggosok kedua sumpit yang akan digunakan. Jika diberi sumpit dari bambu, jangan digosok setelah dipisahkan sebab itu artinya menganggap sumpit tersebut murahan.
3. Taruh Sumpit Pada Tempatnya
Aturan lain yang harus diperhatikan dari penggunaan sumpit adalah penempatannya. Di atas meja biasanya ada benda yang digunakan untuk menaruh sumpit, bisa berupa tatakan, balok kecil, atau pembungkus sumpit yang dilipat. Taruh sumpit di tempat tersebut apabila sedang tidak digunakan. Tidak sopan menggigit sumpit jika tidak ada makanan atau menggerak-gerakkan sumpit saat mengobrol.
4. Perhatikan Posisi Mangkuk dan Sumpit
Orang Jepang sangat sensitif dengan posisi sumpit saat sedang makan. Jangan menancapkan sumpit di atas mangkuk meskipun hanya sebentar. Posisi ini dinamakan "tate-bashi" dan hanya dilakukan saat prosesi pemakaman. Ada juga posisi melintang atau "watashi-bashi". Sumpit yang ditaruh melintang di atas piring atau mangkuk menandakan seseorang sudah selesai makan.
5. Habiskan Makanan yang Diambil
Jika memperhatikan cara makan orang Jepang, maka tidak akan ada sisa makanan di piring atau mangkuk mereka. Sebab orang Jepang dididik untuk selalu menghabiskan makanan. Itulah sebabnya orang Jepang makan menggunakan mangkuk dan piring kecil supaya mengambil makanan sedikit demi sedikit tapi habis.
6. Ucapkan "Gochisousama Deshita"
Akhiri sesi makan dengan mengucapkan "gochisousama deshita". Ini adalah ungkapan terima kasih kepada tuan rumah yang telah menjamu atau kepada pelayan restoran yang telah memberikan pelayanan sebaik mungkin. Ucapan tersebut tidak dipandang sebagai basa-basi, melainkan sebuah apresiasi.
Kebiasaan Lain Orang Jepang Saat Makan
Melanjutkan pembahasan cara makan orang Jepang di atas, masih ada rangkaian table manner lainnya. Di bawah ini adalah penjelasan singkat tentang sikap dan kebiasaan orang Jepang saat makan. Bagi yang belum terbiasa mungkin butuh latihan agar dapat melakukannya dengan benar.
1. Duduk di Atas Bantal
Ruang makan di Jepang umumnya beralaskan tatami dan menggunakan meja kecil. Orang-orang duduk di atas bantal kecil. Posisi duduk dalam acara makan formal dinamakan "seiza". Namun posisi seperti ini memang kurang nyaman jika berlama-lama sehingga laki-laki bisa duduk bersila dan perempuan menempatkan kakinya pada salah satu sisi supaya agak santai.
2. Membersihkan Tangan dengan Oshibori
Kebersihan merupakan suatu hal yang diperhatikan oleh orang Jepang. Sebelum makan mereka membersihkan tangan dulu dengan handuk hangat disebut "oshibori". Ingat, handuk ini tidak boleh digunakan untuk wajah apalagi mengelap keringat. Handuk digunakan lagi untuk mengelap tangan jika makan sudah selesai
3. Menyeruput Kuah
Memperhatikan cara makan orang Jepang memang unik, apalagi saat mereka menikmati sup atau makanan berkuah lainnya. Mereka tidak menggunakan sendok untuk menikmati kuah, melainkan langsung menyeruputnya dari bibir mangkuk. Selain itu, dengan mengeluarkan bunyi "slurp" menandakan seseorang sangat menikmati hidangan tersebut. Ini bukan sesuatu yang tidak sopan, justru sebaliknya Sang Tuan Rumah akan merasa senang dan dihargai.
4. Bersulang
Orang Jepang punya kebiasaan minum bersama dan bersulang adalah tradisi yang tidak boleh dilupakan. Apabila seseorang langsung meminum minuman yang dihidangkan, maka dianggap tidak sopan. Untuk tegukan pertama harus menunggu seluruh gelas terisi kemudian bersulang sambil berseru "kanpai!" atau ungkapan lainnya adalah "otsukaresama deshita".
Gaya Makan yang Bikin Orang Jepang Sehat
Ada banyak pelajaran yang dapat dicontoh dari cara makan orang Jepang. Selain kebiasaannya yang rapi, bersih, dan beretika, mereka pun memperhatikan kesehatan. Maka tak heran jarang ditemukan orang-orang Jepang yang kegemukan, kebanyakan dari mereka memiliki postur proporsional dan sehat. Inilah kebiasaan lain yang patut diikuti:
1. Selalu Konsumsi Makanan Bergizi
Bahan dasar makanan orang Jepang mayoritas dari ikan, sayuran, dan buah-buahan. Meski nasi menjadi makanan pokok, bukan berarti mereka menyantapnya dalam jumlah banyak. Orang Jepang sangat memperhatikan apa yang masuk ke dalam tubuh mereka, bahkan ada beberapa yang sampai menghitung jumlah kalorinya.
2. Menggunakan Metode Masak yang Benar
Proses masak menjadi bagian yang tidak dilakukan sembarangan. Orang Jepang begitu memperhatikan cita rasa asli sehingga bahan makanan jarang digoreng dengan minyak banyak. Mereka seringnya mengukus, merebus, atau menggunakan metode slow cook. Cara-cara seperti itu pun dapat menjaga kandungan nutrisi pada makanan.
3. Tidak Makan Berlebihan
Orang Jepang sejak kecil dibiasakan untuk menghabiskan makanan. Oleh sebab itu, mereka mengambil makanan dalam porsi kecil ke dalam piring atau mangkuknya. Cara seperti ini membuat seseorang tidak makan berlebihan. Ambil makanan secukupnya dan kalau merasa kurang tinggal tambah tapi tidak berarti makan berlebihan.
4. Sarapan Itu Penting
Sarapan adalah rutinitas yang tidak boleh ditinggalkan. Orang Jepang selalu sarapan sebelum memulai aktivitas sehari-hari. Biasanya mereka mengkonsumsi semangkuk kecil nasi dengan telur atau lauk lainnya. Meski mereka beranggapan sarapan itu penting, bukan berarti pula porsi yang dimakan dalam jumlah besar.
5. Hindari Makanan Penutup yang Manis
Memang ada banyak macam kue di Jepang. Namun masyarakat di sana tidak membiasakan diri memakan yang manis-manis sebagai hidangan penutup. Biasanya mereka menikmati cemilan manis di sore hari sambil minum teh atau kopi.
Walaupun berasal dari negara lain dan memiliki kebudayaan sendiri, tak ada salahnya mengikuti cara makan orang Jepang. Terlepas dari nilai-nilai tradisinya, tata krama orang Jepang mengajarkan kedisiplinan saat di meja makan. Inilah yang patut dicontohkan kepada anak-anak sejak dini.
Baca juga: Budaya Makan Makanan Mentah? Ini 5 Jenis Makanan Jepang Mentah yang Populer
