Kelezatan kuliner asal negeri sakura memang sudah banyak dikenal banyak orang di berbagai daerah. Mulai dari kuliner yang bercita rasa manis, pedas, asin, asam hingga segar semuanya ada di Jepang. Memang sulit menentukan mana yang jadi pilihan, namun semua kuliner Jepang memang sangat lezat. Kesempatan ini, mari bahas tentang tempura.
Daftar Isi
- Mengenal Kuliner Jepang, Tempura
- Apa Saja Jenis Tempura?
- Cara Terbaik untuk Menikmati Tempura
- Resep Rumahan Membuat Tempura yang Mudah
Mengenal Kuliner Jepang, Tempura
Kuliner Jepang ada berbagai jenis yang bisa dipilih sesuai selera dengan cita rasa yang berbeda. Salah satu kuliner Jepang yang sangat populer di kalangan masyarakat dunia adalah gorengannya yang disebut tempura. Cara pengolahannya tentu saja dengan mencelupkan bahan makanan yang diinginkan ke dalam adonan tepung sebelum digoreng dalam minyak.
Kuliner ini pertama kali muncul kala Portugis masuk ke Jepang pada abad ke-15 membawa masakan gorengan bersama senjata api. Saat itu, gorengan dijual dengan harga yang mahal sehingga hanya mampu dibeli oleh rakyat kelas ekonomi atas. Hal ini dikarenakan minyak goreng juga sangat mahal harganya sehingga tidak semua orang bisa membelinya.
Di zaman Edo, masyarakat Jepang keseluruhan sudah mulai bisa menikmati hidangan ini. Selain hidangan ini, hidangan lain seperti sushi dan soba juga menjadi makanan khas di kota Edo (Tokyo) saat itu. Uniknya, masyarakat Jepang punya cara tersendiri dalam mengolah hidangan ini, tergantung dari wilayahnya masing-masing dan cara makan tersendiri(*).
Artikel Pilihan
Apa Saja Jenis Tempura?
Tempura yang merupakan hidangan yang dapat dikategorikan sebagai gorengan ini memiliki beberapa jenis. Jenisnya tergantung dari bahan yang digunakan dalam pembuatannya yang tentu saja memiliki cita rasa yang berbeda. Berikut ini ada beberapa jenis bahan yang digunakan dalam pembuatan gorengan ala Jepang ini.
1.Udang
Jenis yang pertama menggunakan bahan seafood yakni udang (ebiten). Penggunaan udang adalah hal yang sangat lazim dan lebih banyak dikenal di luar Jepang. Kebanyakan tempura yang dijual di toko-toko adalah udang sehingga orang lebih mengenal hidangan ini hanya berbahan dasar udang saja.
Gorengan berbahan dasar udang ini memiliki sensasi yang luar biasa saat masuk ke mulut. Kenyalnya udang bercampur kerenyahan kulit luar yang membungkusnya memiliki sensasi tersendiri. Selain dimakan begitu saja, gorengan udang ini bisa juga dimakan bersama kuliner lain seperti soba, udon maupun onigiri.
2. Sayuran
Jenis yang kedua menggunakan bahan yang sehat yakni sayur-sayuran. Ada beragam jenis sayuran yang dipilih dan menghadirkan tekstur dan rasa yang berbeda-beda. Misalnya terong yang memiliki tekstur yang lembut dan juicy atau akar teratai yang teksturnya kenyal. Ada juga sayuran lain seperti ubi yang lebih banyak dipilih wanita karena rasanya manis.
Rasa manis juga bisa didapatkan dari labu yang memiliki tekstur yang lembut. Selain bahan tersebut, beberapa orang juga memilih sayuran lain seperti wortel, okra dan daun perilla. Semua bahan ini tentu saja sehat untuk dikonsumsi dan rasanya juga lezat.
3. Ayam
Jenis lainnya adalah gorengan berbahan dasar ayam yang lazim disebut toriten. Hidangan dengan bahan ini mungkin cukup asing di luar wilayah Jepang karena biasanya gorengan berbahan dasar ayam memiliki nama berbeda. Jika biasanya bahan celupan untuk hidangan ini adalah tentsuyu, khusu ayam digunakan saus ponzu yang lebih sesuai selera.
4. Ikan
Selain ayam, bahan lain yang juga biasa digunakan dalam pembuatan gorengan ala Jepang ini adalah ikan. Teksturnya tentu saja lebih lembut daripada ayam karena daging ikan memang tidak sekeras ayam. Pemilihan ikan juga tidak sembarangan, ikan yang digunakan adalah ikan dengan daging berwarna putih seperti anago.
Anago atau belut laut ini banyak dipilih masyarakat Jepang sebagai gorengan yang lezat untuk teman makan. Jenis ikan ini adalah jenis yang paling terkenal dan banyak digemari dibanding jenis ikan lainnya. Karena pengolahannya cukup rumit, jarang yang membuatnya di rumah dan lebih sering menjadi hidangan di restoran.
5. Cumi-Cumi
Makanan laut lain yang juga biasa digunakan sebagai bahan pembuatan tempura adalah cumi-cumi yang juga tidak kalah populernya. Sensasi kenyal dibalik renyahnya adonan memberikan sensasi tersendiri bagi para penikmatnya. Gorengan berbahan dasar cumi-cumi ini juga banyak dijual di Jepang karena kebanyakan masyarakat disana menyukai tekstur dan aroma khas dari cumi-cumi.
6. Jamur
Selain makanan laut, bahan lain yang diolah menjadi gorengan adalah jamur yang juga memiliki aroma khas dan tekstur yang kenyal. Jenis jamur yang digunakan biasanya disajikan tergantung musim tumbuhnya seperti jamur maitake dan jamur shitake. Kelezatan dari perpaduan kedua bahan ini dijamin memuaskan lidah.
7. Kakiage
Jenis terakhir adalah gorengan yang disebut dengan kakiage. Meskipun namanya tidak diikuti tempura, jenis hidangan ini masih termasuk dalam jenis gorengan ala Jepang tersebut. Kakiage adalah potongan tipis dari bahan-bahan di atas yang dilumuri tepung lalu digoreng dan disajikan sebagai topping makanan lain.
Cara Terbaik untuk Menikmati Tempura
Cara yang umum untuk menikmati gorengan ini biasanya disajikan dengan saus celupan khusus yang disebut tentsuyu. Saus ini dibuat dengan kecap Jepang yang dicampur dengan rebusan kaldu yang juga dicampur dengan mirin. Mirin adalah sejenis minuman keras yang umum dikonsumsi masyarakat Jepang dalam campuran makanan atau minuman.
Terkadang, tentsuyu juga diberi parutan lobak atau jahe untuk menambah cita rasa khas dari saus. Selain menggunakan saus, beberapa orang juga menikmati hidangan ini dengan bubuk garam yang dicampur dengan bubuk matcha. Rasa yang unik dari kedua bahan tersebut dapat menambah rasa unik dari hidangan ini sehingga ada sensasi tersendiri yang didapatkan.
Cara lain untuk menikmati hidangan ini adalah dengan mencampurnya dengan makanan lain seperti udon dan soba. Fungsi tempura di sini hanya sebagai topping, namun bisa memberi sensasi lezat yang memuaskan jika dimakan. Beberapa tempat juga menyediakan hidangan ini sebagai lauk utama dan bisa dinikmati dengan hidangan lain.
Resep Rumahan Membuat Tempura yang Mudah
Jika tidak sempat pergi mencari Tempura di luar rumah, cobalah untuk membuat sendiri di rumah dengan resep mudah. Bahan-bahan yang diperlukan juga cukup mudah didapatkan di dapur, seperti tepung terigu dan telur. Biasanya ada tepung khusus untuk membuat hidangan ini namun penggunaan tepung biasa juga diperbolehkan.
Untuk membuat adonannya, cukup campurkan terigu, telur dan air dalam wadah dan aduk hingga rata. Pilih bahan lalu celupkan bahan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas. Taburi sedikit tepung ke dalam minyak sebelum menggoreng agar minyak tidak meletup. Setelah matang, tempatkan gorengan pada tisu makan agar kadar minyak berkurang.
Tempura adalah salah satu kuliner asal Jepang yang berupa gorengan. Meskipun sederhana dilihat dari cara pembuatannya, hidangan ini tetap saja memiliki daya tarik tersendiri. Penikmat bisa menikmati berbagai variasi hidangan ini dengan bahan-bahan dasar berbeda seperti seafood, sayuran maupun ayam. Untuk menikmatinya, cobalah untuk membuatnya sendiri atau datang ke restoran Jepang.
Baca juga: Aneka Sup Jepang dan Rahasia di Balik Kelezatannya
