Menu makanan Jepang kini mudah ditemui di berbagai negara karena rumah makannya sudah tersebar di mana-mana. Meski rasa makanan Jepang cukup unik, banyak orang yang dapat menikmatinya. Salah satu menu yang kerap dipesan adalah sup. Sup Jepang tidak hanya lezat, tetapi juga menyegarkan sekaligus memberikan khasiat kesehatan.
Enaknya memang menyantap sup Jepang saat musim hujan. Hangat, segar, dan mengenyangkan. Namun uniknya sup dari negeri sakura ini cocok juga dinikmati beramai-ramai sambil mengobrol. Ada berbagai macam menu sup yang bisa dicoba saat mengunjungi restoran Jepang atau bereksperimen di dapur membuatnya sendiri.
Daftar Isi
Cara Khas Santap Sup Ala Orang Jepang
Manfaat Sup untuk Kesehatan
Efek yang langsung terasa begitu menyantap sup Jepang adalah kehangatan dan kesegarannya. Namun sebenarnya rajin mengonsumsi sup dari Jepang dapat memberikan dampak positif pada kesehatan. Jadi, tidak hanya enak, tetapi juga mendapatkan hal-hal berikut ini:
1. Melancarkan Pencernaan
Beberapa sup Jepang menggunakan bahan fermentasi dalam masakannya, contohnya adalah sup miso. Sup ini mengandung oryzae (strain probiotik) yang baik untuk mengatasi masalah pencernaan, misalnya diare, sembelit, hingga radang usus. Ada juga kandungan anti-nutrien yang bekerja untuk menyehatkan kondisi usus.
2. Menguatkan Imun
Sistem kekebalan tubuh penting bagi setiap manusia agar terhindar dari penyakit, baik akibat bakteri atau virus. Menu sup dari Jepang berasal dari bahan-bahan alami yang dapat meningkatkan imun seseorang. Jadi bukan hanya usus saja yang mendapatkan manfaatnya, tetapi juga tubuh secara keseluruhan.
3. Mengurangi Resiko Kanker
Penyakit kanker salah satu penyebab kematian tertinggi di beberapa negara. Ada berbagai jenis kanker, seperti kanker payudara, paru-paru, lambung, usus, dan sebagainya. Penyakit tersebut disebabkan makanan yang kurang sehat atau proses masak yang tidak diperhatikan. Dengan rajin mengkonsumsi sup, maka seseorang dapat meminimalisir resiko kanker sebab ada antioksidan yang terkandung di dalamnya.
4. Meningkatkan Kesehatan Otak
Tanpa disadari, rajin mengonsumsi sup juga dapat mencerdaskan seseorang. Kandungan-kandungan alami dalam sup mampu meningkatkan kesehatan otak sehingga memori semakin tajam, menurunkan tingkat depresi dan stres, serta dapat digunakan sebagai terapi selama mengatasi kecemasan. Contoh kandungan dalam sup yang bermanfaat untuk hal ini adalah vitamin B dan kalsium.
Artikel Pilihan
Sup Lezat Khas Jepang
Berbicara tentang menu sup, sebenarnya bukan hanya Jepang yang memiliki varian hidangan ini. Sejumlah negara pun punya masakan sup dengan ciri khasnya masing-masing. Namun sup Jepang dianggap unik karena bahan-bahan dasarnya yang khusus, seperti dashi, soyu, dan pasta miso. Berikut adalah beberapa macam sup khas Jepang yang bisa ditemui di rumah makan Jepang dan bisa dicoba dibuat sendiri di rumah:
1. Sup Miso
Ini adalah sup yang paling populer dari restoran Jepang. Sesuai namanya, sup miso terbuat dari pasta miso (kedelai fermentasi) dan dashi, yakni potongan rumput laut yang direbus bersama bonito (irisan halus daging ikan kayu). Rasa yang dihasilkan dari campuran bahan tersebut adalah rasa gurih yang segar sehingga sup miso cocoknya dihidangkan sebagai makanan pembuka. Untuk isiannya, sup miso dilengkapi dengan jamur, tofu, dan taburan rumput laut. Sup ini bisa juga dimakan bersamaan dengan telur gulung dan ikan bakar.
2. Sup Misoshiru
Sup ini berasal dari bahan dasar dashi katsuobushi (ikan cakalang), beras atau biji-bijian yang difermentasi, serta garam dan ragi (koji). Isian dari sup misoshiru bisa disesuaikan, misalnya kerang, lobak, atau ikan laut. Saat menyantap sup misoshiru nikmatnya didampingi dengan nasi panas. Memang sejak dulu sup ini sudah menjadi hidangan utama disebut “ichiju isshai”, yakni paket nasi, sup, dan satu buah lauk lainnya.
3. Sup Kenchin-jiru
Kenchin-jiru soup dulunya adalah hidangan untuk para biksu Budha. Hidangan ini dibuat tanpa daging atau ikan, jadi isinya hanya rebusan sayuran saja. Semua sayuran ditumis dengan sedikit minyak, kemudian ditambahkan kaldu ikan cakalang. Kalau sudah matang, masukkan jamur shiitake. Namun kini beberapa orang ada yang menambahkan potongan ayam atau irisan daging di dalamnya.
4. Sumashijiru
Nama lain dari sup ini adalah “suimono”. Ini merupakan sup Jepang yang bening dan sederhana namun umumnya ditemukan pada acara-acara formal. Seiring dengan berubahnya zaman, beberapa orang melakukan inovasi terhadap sumashijiru, misalnya dengan mencampur berbagai macam sayuran, tofu, mitsuba, dan beberapa potongan daging. Sedangkan untuk di acara besar, biasanya orang-orang memasukkan kerang dan ikan di dalamnya. Bahan dasar yang digunakan adalah kombinasi kombu dan katsuobushi.
5. Edosawa
Edosawa lebih nikmat disantap pada malam hari atau saat udara dingin. Sebab sup ayam ini begitu lezat dimakan dalam kondisi hangat. Rasanya yang gurih dan manis cocok dimakan bersamaan dengan nasi putih. Untuk isiannya, dalam sup edosawa terdapat potongan daging ayam, jamur enoki, sawi putih, kulit kembang tahu, serta irisan bawang bombay. Beberapa orang menyantap edosawa untuk mempertahankan stamina karena kaldunya terbuat dari bahan-bahan tradisional Jepang.
6. Oden Soup
Sup dari Jepang lainnya yang dapat menggugah selera adalah oden soup. Sekilas oden soup mirip seperti miso soup, namun perbedaannya adalah warna kuah yang bening dan rasa kaldu ikannya yang kuat. Kalau mau membuat sendiri cukup mudah karena isiannya adalah jamur, kucai, dan daun bawang. Sedangkan bahan-bahan dasar lainnya menggunakan soyu, garam, lada, jahe.
Cara Khas Santap Sup Ala Orang Jepang
Bagi orang Jepang, makan tidak bisa dilakukan sembarangan. Ada tata caranya agar saat makan tetap sopan dan beretika. Meski sebenarnya cara ini tampak aneh bagi sebagian kebudayaan. Cara yang dimaksud adalah menyeruput kuah langsung dari mangkoknya. Kalau di rumah makan Jepang asli, sup tidak disajikan dengan sendok melainkan hanya sumpit saja. Jika ingin menikmati kuah sup, maka harus meminumnya dari pinggiran mangkuk. Adapun sebelum menyeruput, kuah harus diaduk dulu dengan sumpit.
Saat menyeruput sup, pegang mangkuk dengan kedua tangan lalu dekatkan pinggiran mangkuk ke mulut. Kalau sudah, gunakan kembali sumpit tadi untuk menghabiskan isinya. Adapun sup miso yang biasa disajikan di awal bukan berarti harus dihabiskan duluan. Sup miso bisa dimakan bersamaan dengan hidangan utama atau sebagai makanan penutup. Sedangkan untuk sup lainnya, tuangkan ke mangkuk kecil dan langsung habiskan.
Rahasia Sajian Sup Jepang
Makanan Jepang tak bisa dilepaskan dari bahan-bahannya yang khas. Inilah yang membuat seluruh makanan Jepang terasa spesial dan unik dibandingkan negara-negara lainnya. Bagi yang akan memasak sup khas Jepang, jangan lupa memasukkan bahan-bahan berikut karena inilah rahasia kelezatannya:
1. Kaldu dari Rumput Laut dan Katsuobushi
Pada pembahasan di atas seluruh bahan sup pasti menggunakan rumput laut dan katsuobushi. Kedua bahan ini memang dasar dari gurihnya sup-sup di Jepang. Cara membuat kaldu dari rumput laut sangat mudah, cukup rendam lembaran rumput laut dengan air matang selama kurang lebih 10 jam. Sedangkan kaldu katsuobushi berasal dari ikan cakalang yang difermentasi dan dikeringkan melalui proses pengasapan.
2. Gunakan Bumbu Miso
Bumbu miso akan membuat kaldu-kaldu yang sudah dibuat menghasilkan rasa unik. Cukup menambahkan sedikit bumbu miso pada kuah sup dan aduk merata. Saat ini di pasaran ada bumbu miso yang siap pakai. Ada dua jenis yang diedarkan, yaitu aka (cokelat) dan shiro (kuning). Kalau tidak begitu suka asin, gunakan yang jenis shiro karena miso aka akan menghasilkan rasa asin yang kuat.
3. Tofu dan Daun Bawang sebagai Pelengkap
Isian pada sup sebenarnya bisa bebas, namun tak lengkap rasanya sup Jepang tanpa tofu dan daun bawang. Tofu dipotong kecil-kecil dan dicampur pada mangkuk sesuai porsi, sedangkan daun bawang diiris tipis-tipis untuk menguatkan aroma kaldu sup. Namun ada beberapa orang yang tidak menyukai bau daun bawang sehingga bisa mengesampingkan pelengkap ini.
Itulah beberapa khasiat sup Jepang, ragam, serta bumbu rahasianya. Cita rasa tradisional Jepang membuat siapapun yang menikmati menu ini bisa bernostalgia dengan negara tersebut, baik mengingat momen saat liburan atau mungkin kenangan saat studi di sana. Buat yang tidak punya pengalaman historis, menu sup sangat menyenangkan untuk dijadikan hidangan sampingan.
Baca juga: Jelajahi Kuliner Jepang dengan Mengetahui Bagaimana Etika Makan Orang Jepang
