Jika mendengar negara Jepang, apa hidangan yang diingat di kepala? Apakah itu ramen, sushi, atau ada hidangan lain yang menjadi favorit? Salah satu hidangan populer Jepang yang terbuat dari mie, selain ramen adalah yakisoba. Berbeda dengan ramen yang berkuah, hidangan tersebut bisa dikatakan sebagai mie goreng ala Jepang.
Cara membuatnya sangat mudah, yaitu mie digoreng dengan sayuran, daging, dan bumbu khusus. Di Jepang sendiri, terdapat banyak variasi dari yakisoba sehingga memiliki rasa, topping, dan pelengkap yang berbeda-beda. Jika ingin tahu lebih banyak soal mie goreng ala Jepang yang lezat, berikut ini adalah ulasannya.
Daftar Isi
Mengenal Yakisoba
Ini adalah hidangan mie goreng ala Jepang klasik dan populer. Secara harfiah, yaki dalam Bahasa Jepang yaitu panggang atau goreng, dan soba dalam Bahasa Jepang adalah mie. Mienya terbuat dari mie yang biasa digunakan untuk hidangan ramen dan terbuat dari tepung terigu.
Cara memasaknya sederhana yaitu mie ditumis dengan bumbu khusus. Paling populer, bumbu yang digunakan yaitu campuran antara saus Worcester, garam, atau kecap. Hidangan ini sangat mudah dibuat sehingga tidak heran jika banyak restoran atau kedai kaki lima yang menjualnya.
Mie goreng ala Jepang yang satu ini memiliki rasa yang lezat dengan harga yang ekonomis sehingga dijadikan sebagai hidangan masakan kelas B di Jepang. Umumnya, mie yang satu ini dihidangkan di atas piring, namun ada juga yakisoba-pan (sandwich), yaitu roti hot dog yang diisi dengan mie goreng ala Jepang.
Asal muasal hidangan ini berasal dari Tiongkok namun diadaptasi menjadi masakan Jepang. Kemudian, dipopulerkan di Jepang ketika mulai bermunculan kedai pinggir jalan setelah Perang Dunia II. Jika ingin tahu lebih lanjut bagaimana sejarah mie goreng ala Jepang ini, berikut ini adalah ulasannya.
Artikel Pilihan
Sejarah Yakisoba
Seperti yang telah disinggung sebelumnya, jika hidangan ini berakar dari Tiongkok dan resep aslinya yaitu menggoreng mie Tiongkok yang dibumbui dengan garam atau kecap. Hidangan ini muncul di Jepang sekitar tahun 1950, yaitu setelah Perang Dunia II. Pada masa itu, tepung amat mahal dan tidak terjangkau oleh masyarakat umum di Jepang.
Dengan begitu, yakisoba saat itu ditambah dengan kubis sehingga memiliki porsi yang besar dengan harga yang murah. Pada awalnya, hidangan ini hanya dibumbui dengan garam dan kecap saja, namun air yang berasal dari kubis membuat rasanya menjadi hambar. Oleh karena itu, saus Worcester mulai digunakan sebagai bumbunya.
Kedai pinggir jalan di Jepang mulai menjual hidangan ini dengan rasa saus Worcester yang lezat sehingga hidangan tersebut pun populer di kalangan anak-anak. Bagi anak-anak Jepang pada saat itu, hidangan ini sangat nyaman di perut mereka saat ketidakamanan pangan. Seiring berjalannya waktu, mie goreng ala Jepang ini mulai dibuat di rumah dan restoran yang menyajikannya semakin banyak.
Beragam Variasi Yakisoba
Hingga kini, mie goreng ala Jepang semakin bervariasi. Bahkan, beberapa kota di Jepang memiliki versi-nya tersendiri dan menjadi makanan khas daerah tersebut. Sebenarnya ada lebih dari 20 variasi dari hidangan ini. Namun, jika ingin tahu beberapa diantaranya, berikut ini adalah ulasannya.
1. Sosu
Ini adalah mie goreng ala Jepang yang paling populer di Jepang bahkan di dunia. Hidangan ini dibuat dengan cara menumis mie dengan sayuran dan dibumbui dengan saus Worcester atau saus tiram. Namun, di Jepang ada pula perusahaan yang menjual saus sosu khusus.
2. Fujinomiya
Mie goreng ala Jepang yang satu ini berasal dari Fujinomiya dan merupakan salah satu jenis yakisoba utama di Jepang. Pasalnya, mie goreng khas Jepang yang satu ini memiliki ciri khas, yaitu mienya lebih kenyal dan menawarkan sensasi rasa yang berbeda. Mienya lebih kenyal karena dibuat khusus di Kota Fujinomiya, terdapat abura-kasu (usus goreng), dan kubis yang diproduksi juga di Kota Fujinomiya.
3. Joshu Ota
Sesuai namanya, mie goreng ala Jepang ini dibuat di Kota Ota, Prefektur Gunma. Ciri khasnya yaitu mienya kental dan agak pipih, serta sausnya memiliki rasa berbeda-beda tergantung setiap toko. Jika disajikan, biasanya di atasnya dihiasi dengan aonori dan acar fukujinzuke. Meskipun memiliki kombinasi garnish yang sederhana, namun mampu membuat hidangan ini memiliki rasa yang sempurna.
4. Okabe
Kota Fujieda, Prefektur Shizuoka memiliki mie goreng ala Jepang sendiri dengan menggunakan mie hijau yang terbuat dari bubuk teh hijau Jepang gyokuro. Mie tersebut ditumis bersama bumbu saus ala Jepang, sayuran dan dicampur dengan tempura agar kaya rasa. Kemudian, sebelum dihidangkan akan dilengkapi dengan udang sakura, telur goreng, dan acar jahe merah.
5. Utsunomiya
Ini adalah mie goreng ala Jepang yang dibuat di Kota Utsunomiya, Prefektur Tochigi. Ciri khas dari mie ini yaitu dilihat dari langkah pemasakannya, yakni dikukus dua kali dan dipanggang sebanyak dua kali pula. Mie yang dikukus dan kental kemudian dipanggang di atas wajan besi, lalu dikukus lagi agar tekstur mie menjadi lebih kenyal. Mie yang sudah dimasak tersebut dicampur dengan saus utsunomiya yang spesial.
6. Kuroishi Tsuyu
Jika ingin mencoba mie goreng ala Jepang dengan kreasi baru, bisa mencoba kuroishi tsuyu. Sesuai namanya, mie goreng ala Jepang yang satu ini berasal dari Kota Kuroishi, Prefektur Aomori. Rasanya unik karena di atasnya ditaruh saus soba asin-manis dan mienya kenyal serta pipih. Toppingnya terdiri dari daun bawang cincang dan juga potongan tempura.
Resep Yakisoba yang Bisa Dicoba
Hidangan yang satu ini bisa dibuat di rumah karena bahannya simple dan cara memasaknya pun mudah. Jika ingin mencobanya, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, yaitu mie yakisoba, bawang bombay, 1 buah wortel, dan 3 buah jamur shitake. Selain itu, siapkan juga daun bawang, kubis, daging sapi, minyak sayur, dan lada hitam bubuk.
Untuk sausnya, campurkan 2 sendok teh gula, soy sauce, 4 sendok teh saus tiram, 4 sendok teh kecap, dan saus Worcester. Campurkan semua bumbu tersebut hingga rata dan sisihkan. Setelah menyiapkan seluruh bahan yang dibutuhkan, iris tipis bawang bombay, jamur shitake, dan wortel. Iris pula kubis, daging sapi, dan daun bawang, lalu sisihkan.
Panaskan minyak sayur, masukkan daging sapi dan tumis hingga harum. Masukkan wortel dan bawang bombay yang telah diiris dan masak hingga layu. Selanjutnya, masukkan kubis, daun bawang, jamur shitake dan masak selama 1 hingga 2 menit. Taburkan lada hitam bubuk dan masukkan mienya. Terakhir, masukkan saus yang telah dibuat dan aduk hingga rata, kemudian sajikan.
Cara pembuatannya memang mudah namun ada tips yang bisa dicoba agar rasanya lebih lezat. Misalnya, saat menumis, gunakan wajan atau piring besi besar (teppan). Kemudian, masaklah dengan api besar secepat mungkin setelah menuangkan saus agar mienya tidak basah.
Itulah ulasan menarik tentang yakisoba, mie goreng ala Jepang yang lezat. Jika tertarik mencobanya, bisa membuat sendiri atau pergi ke restoran Jepang yang menjualnya. Ada banyak variasi mie goreng ala Jepang yang bisa dicoba dan sesuai dengan selera.
Baca juga: Shibuya Café, Tempat Makan Paling Kece di Shibuya
