Negeri sakura Jepang memang cukup populer dengan keberagaman tradisi hingga kuliner khas yang digemari banyak orang. Salah satu diantaranya adalah makanan khas daerah Sendai, yaitu Zunda. Bahan utama pembuatnya adalah edamame yang kaya akan nutrisi dan menyehatkan. Sebagian besar masyarakat pun mengolahnya menjadi olahan mochi yang lezat.
Perpaduan rasa serta kekenyalan mochi satu ini dijamin membuat selera makan jadi memuncak. Terutama apabila dibarengi dengan hidangan lain seperti teh hijau di sore hari. Rasa yang ditawarkannya pun terbilang menakjubkan dan tidak bisa ditemukan pada makanan lainnya.
Apabila berniatan mengetahui informasinya lebih lanjut, mulai dari asal-usul, pembuatan hingga penyajian makanan satu ini, maka simak ulasan berikut:
Daftar Isi
Asal Muasal Panganan Zunda
Makanan khas Jepang ini berasal dari Miyagi atau seringkali disebut sebagai Sendai Mochi yang mewakili nama ibukotanya. Kawasan ini terletak di wilayah Tohoku, yaitu tepatnya pada bagian timur Pasifik Honshu, serta berada di utara Tokyo. Adanya kudapan yang lezat ini terbilang sudah ada sejak zaman negara berperang pada periode Sengoku di tahun 1467 - 1615 yang lalu.
Hal ini diyakini karena kudapan khas ini dianggap bisa menjadi sumber makanan berenergi yang dikonsumsi oleh samurai klan Date. Apalagi mengingat wilayah Sendai merupakan salah satu produsen kedelai Jepang terbaik, maka tak heran apabila produksinya pun cukup banyak. Sehingga pada saat itu bahan utama sudah tersedia untuk seluruh pasukan klan yang berperang.
Pasta untuk isian mochi pun bisa disiapkan secara cepat dan mudah oleh produsen, yaitu hanya membutuhkan beberapa alat seperti mangkuk dan alat tumbuk. Proses pembuatan bisa berjalan lancar dan dapat menghasilkan kudapan bernama zunda satu ini sebagai kudapan atau makanan penutup yang tetap populer di seluruh Jepang terutama daerah Miyagi.
Apabila berniat untuk mempelajari tentang makanan khas satu ini dan sejarahnya, maka bisa mengikuti lokakarya pembuatannya yang berlokasi di Osaki. Kegiatan ini diadakan oleh sekelompok wanita lokal yang akan mengajari pengunjung maupun wisatawan bagaimana cara pembuatan, penyajian hingga olahan maupun kudapan khas lainnya. Sangat menarik bukan?
Artikel Pilihan
Pembuatan Kudapan Zunda
Tidak hanya mengetahui asal muasal dari makanan khas Jepang satu ini, maka perlu pula mengerti bagaimana cara pembuatannya. Mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan hingga teknik pembuatannya, simak ulasannya di bawah ini:
1. Bahan Yang Dibutuhkan
Sebelum membuat kudapan khas Jepang satu ini, maka perlu menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Mulai dari edamame Daitsabu, susu kedelai, gula pasir, tepung beras ketan, minyak, tepung maizena, susu cair, susu kental manis, santan kental dan sedikit garam. Proporsi bahan tersebut bisa disesuaikan tergantung selera masing-masing.
2. Teknik Pembuatan
Setelah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, berikut inilah teknik pembuatan zunda paling mudah dan bisa dilakukan di rumah, yaitu antara lain:
-
Mempersiapkan bahan
Hal pertama yang harus dilakukan adalah mempersiapkan bahan dan mengolahnya. Siapkan edamame dan kue beras, barulah rebus air di dalam panci dan tambahkan bahan tersebut. Didihkan selama 15 menit dengan api kecil, kemudian tunggu warnanya berbuah keseluruhan. Setelah itu, angkat saringan dan keluarkan edamame yang telah direbus untuk diolah di langkah selanjutnya.
-
Membuat pasta edamame
Untuk pembuatan pasta edamame isian mochi, maka pastikan mencampur gula dan garam dalam mortar. Tumbuk secara kasar bersamaan dengan edamame, barulah dipanaskan hingga membentuk pasta.
-
Merebus mochi
Apabila pasta edamame sudah siap, maka langkah berikutnya adalah menyiapkan mochi. Pembuatannya cukup mudah, yaitu siapkan air secukupnya dan masukkan mochi pada panci besar. Tunggu rebusan selama 3 - 5 menit dengan api kecil hingga matang. Setelah itu barulah dinginkan di kulkas selama 15 menit sebelum diolah lebih lanjut.
-
Proses terakhir pembuatan kudapan mochi
Langkah terakhir yaitu menyelesaikan pembuatan mochi, yaitu dengan cara mengeluarkannya dari air rebusan di panci besar. Kemudian letakkan di atas kertas dapur dan campurkan pasta edamame pada seluruh bagian. Lalu bungkus pasta dalam mochi dan sajikan dalam mangkuk sesuai berapa porsi yang diinginkan.
Penyajian Zunda
Dalam penyajian kuliner lezat dan unik ini, tentunya ada beberapa olahan yang dapat dipilih. Berikut inilah diantaranya, yaitu antara lain:
1. Mochi
Penyajian pertama yang biasa dibuat adalah mochi, yaitu cara tradisional paling populer dilakukan. Hal ini dikarenakan tekstur mochi yang kenyal dan pasta kacang membuatnya terasa lezat. Apalagi persiapan dan pembuatannya cukup mudah, sehingga hidangan ini seringkali disajikan di rumah-rumah penduduk maupun toko tradisional di wilayah Miyagi.
2. Manju
Manju merupakan roti kukus yang dibungkus dengan isian zunda pasta edamame. Kudapan khas satu ini merupakan pilihan terbaik apabila ingin merasakan kelezatan pasta kacang namun tidak terlalu menyukai tekstur mochi. Dijamin kelezatannya tidak kalah dan bisa dikonsumsi sembari minum teh hijau di sore hari.
3. Daifuku
Apabila menyukai tekstur mochi yang kenyal, tentunya makanan satu ini dapat dicoba. Daifuku menawarkan kudapan dengan layer mochi pada luar-dalam dan pasta kacang sebagai isian. Rasa yang diberikannya tentu sangat lezat dan unik bukan?
4. Krim Dorayaki
Bagi pecinta dorayaki, pastinya tidak boleh melewatkan kudapan satu ini. Panekuk yang terdiri dari dua roti pipih ini akan diberi isian zunda atau pasta kacang edamame diantaranya. Dijamin olahan ini akan disukai oleh orang-orang dari berbagai kalangan, terutama bagi pecinta kacang-kacangan.
5. Monaka
Tidak hanya disajikan dalam bentuk isian pada dorayaki atau mochi saja, namun zunda juga bisa menjadi isian tebal nan manis diantara dua wafer tipis. Kudapan pendamping teh hijau ini bisa dibilang menjadi pilihan tepat bagi para pecinta aneka olahan pasta edamame.
6. Gelato
Siapa yang tidak menyukai olahan es krim ala western bernama gelato? Tentu saja hampir sebagian orang pun menyukainya. Hal ini kemudian dijadikan olahan yang tidak biasa, yaitu gelato dengan rasa yang akhir-akhir ini cukup populer. Rasanya begitu lezat dan disukai oleh para milenial.
Zunda di Era Modern Jepang
Pada era modern Jepang, makanan khas satu ini diolah menjadi lebih beragam. Misalnya saja seperti kue maupun es krim Zunda yang enak dan menyegarkan. Tentunya rasa manis yang halus dengan kombinasi kelembutan serta kekenyalan pada olahan ini membuat banyak orang menerimanya dengan hangat.
Selain itu, kini kuliner yang seringkali disiapkan pada saat acara-acara tradisional di musim panas bisa dinikmati sepanjang tahun loh. Bukan hanya pada bulan Agustus saja untuk menghormati roh leluhur, namun makanan satu ini tersedia setiap harinya di berbagai tempat yang menyediakannya. Mulai dari restoran hingga booth makanan di pasar tradisional Jepang.
Itulah ulasan mengenai kudapan zunda mochi dan informasi penting lainnya wajib disimak. Apabila memiliki alergi susu namun tetap ingin merasakan kekenyalan mochi yang menggugah selera, maka makanan satu ini wajib dicoba. Nutrisi yang terkandung juga cukup baik bagi kesehatan dan mudah dibuat di rumah. Jadi, apakah tertarik untuk merasakan kuliner khas Jepang paling lezat ini?
