Daikon là một loại rau củ được người Nhật vô cùng yêu thích và trở thành loại rau củ quốc dân của đất nước này.
Khi đến với Nhật Bản mọi người sẽ thấy củ cải trắng xuất hiện ở nhiều món ăn và là loại nguyên liệu chính trong một số món ăn. Loại rau củ này được gọi là daikon, một trong những loại rau củ được người Nhật vô cùng yêu thích. Đây là loại được sử dụng thường xuyên từ những món ăn bình dân cho đến sang trọng trong những nhà hàng.
Mục lục
- Daikon – Rau củ quốc dân của người Nhật
- Vì sao daikon được người Nhật ưa thích
- Các món ăn ngon chế biến từ daikon
- Người Nhật chế biến củ cải daikon như thế nào?
Daikon – Rau củ quốc dân của người Nhật
Daikon là gì?
Nhật Bản có một nền ẩm thực vô cùng thú vị với những cách chế biến độc đáo và sử dụng những loại nguyên liệu bình thường để mang lại những món ăn đặc sắc. Trong đó daikon là một loại rau củ được sử dụng thường xuyên trong các món ăn của người Nhật.
Daikon còn được biết đến là củ cải trắng, một loại rau củ quen thuộc với nhiều người. Trong ẩm thực Nhật Bản, loại rau củ này được sử dụng để chế biến nên nhiều món ăn khác nhau và có thể là loại nguyên liệu chính trong một số món ăn.
Món ăn này đã đánh bại hành tây cùng với bắp cải để trở thành loại rau củ được người Nhật yêu thích. Nếu đến Nhật thưởng thức các món ăn mọi người sẽ nhận thấy sự xuất hiện của loại rau củ này trong mọi món ăn.
Giá trị lịch sử lâu đời của Daikon
Daikon có nguồn gốc xuất xứ từ vùng Địa Trung Hải và được du nhập vào Nhật Bản từ thế kỷ thứ 3. Khi đến Nhật Bản daikon chỉ được sử dụng với phần lá ở trên, tuy nhiên với thời gian mọi người chuyển sang dùng phần củ và trở thành loại rau củ được yêu thích trong nhiều món ăn. Đây là loại rau củ có giá trị lịch sử lâu đời tại Nhật Bản và có những chuyển biến qua nhiều thời kỳ, trở thành một nguyên liệu quen thuộc với người Nhật.
Bài viết được tuyển chọn
Vì sao daikon được người Nhật ưa thích
Người Nhật chú trọng các thực phẩm tốt cho sức khỏe
Người Nhật Bản được biết đến có tuổi thọ cao nhất thế giới. Điều này đến từ việc họ rất chú trọng đến những thực phẩm và độ an toàn của các thực phẩm dùng trong mỗi bữa ăn. Daikon được chứng minh là loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe cũng như có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao.
Từ những giá trị dinh dưỡng và độ an toàn của loại rau củ này mà người Nhật rất ưa chuộng sử dụng. Họ thường dùng loại rau củ này để kết hợp cùng các món ăn khác làm tăng giá trị dinh dưỡng trong bữa ăn và mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng cao từ củ cải
Theo một số nghiên cứu từ những chuyên gia dinh dưỡng, trong củ cải có chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Củ cải cung cấp hàm lượng vitamin và các khoáng chất cho cơ thể rất tốt, dù hàm lượng vitamin C bị biến đổi trong quá trình chế biến nhưng các loại vitamin khác vẫn được giữ nguyên.
Sử dụng củ cải rất tốt cho hệ tiêu hóa vì hàm lượng chất xơ nhiều cùng với các loại enzyme tiêu hóa khác. Những loại enzyme này khi được nghiền nhỏ sẽ giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn. Đặc biệt khi nghiền nhỏ loại rau củ này sẽ tiết ra chất isothiocyanate, chất này có khả năng giải độc cơ thể, đào thải độc tố ra bên ngoài và rất tốt cho da.
Các món ăn ngon chế biến từ daikon
Món hầm Oden
Oden là một món ăn truyền thống của người Nhật được sử dụng nhiều và được nhiều người vô cùng yêu thích món ăn này. Với những hương vị thơm ngon mang lại một món ăn vô cùng bổ dưỡng, cung cấp năng lượng vào những ngày mùa đông lạnh giá.
Daikon là một nguyên liệu chính của món hầm Oden truyền thống này. Daikon được ninh trong nhiều giờ nên cho ra nước dùng thanh ngọt tự nhiên, hương vị đậm đà và giúp cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Củ cải muối - Takuan
Nếu như tại Việt Nam có món dưa món được làm từ củ cải trong những dịp tết nguyên đán thì tại Nhật Bản cũng có món củ cải muối. Món này được chế biến trong một thời gian dài, trải qua nhiều công đoạn để có được món Takuan đậm vị.
Củ cải sẽ được sơ chế qua và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn sau đó đem phơi khô trong nhiều tháng để củ cải săn lại. Sau khi phơi khô, củ cải được đem ướp cùng các loại gia vị khác và đặt vào trong một thùng lớn trong vòng vài tuần có thể sử dụng được. Lát củ cải muối ở Nhật có một màu vàng bắt mắt vì được ngâm qua bột nghệ để tăng phần thẩm mỹ cho món này.
Củ cải nghiền – Daikon Oroshi
Daikon Oroshi là một món được người Nhật rất ưa thích. Món này được nghiền nhỏ nhuyễn để ăn kèm cùng nhiều món ăn khác nhau. Củ cải sau khi nghiền được dùng kèm cùng món ăn mang lại vị đặc trưng và góp phần tăng thêm hương vị cho món ăn. Đặc biệt món củ cải nghiền rất tốt cho sức khỏe bởi những thành phần dinh dưỡng mang lại nên người Nhật rất ưa chuộng món này.
Người Nhật chế biến củ cải daikon như thế nào?
Phần ngọn
Phần ngọn của củ cải thường có vị hăng và hơi cay nồng do đó người Nhật thường sử dụng để ăn sống và kèm với những loại thức ăn khác nhằm gia tăng thêm hương vị cho món ăn hoặc nghiền nhỏ ra để ăn với nước tương. Đây là một cách chế biến vô cùng độc đáo của người Nhật.
Thân
Phần thân của củ cải thường có vị thanh ngọt tự nhiên do đó người Nhật thường chế biến phần thân để nấu thành các loại nước dùng trong nhiều món ăn, củ cải được ninh mềm mang lại cho nước dùng hương vị thanh ngọt đặc biệt.
Lá, đuôi và vỏ củ cải
Phần lá của củ cải không được vứt đi mà họ sử dụng để chế biến thành các món ăn đơn giản như chiên, luộc ăn kèm với nước tương. Phần đuôi của củ cải có vị cay nồng nền được dùng chế biến các món xào hoặc làm những món dưa muối đặc trưng của người Nhật. Cuối cùng là phần vỏ củ cải cũng không bị vứt đi mà họ thái sợi dài để xào lên làm một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Daikon là loại củ cải và được người Nhật sử dụng trong nhiều món ăn. Loại củ cải này có chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng, cung cấp các chất thiết yếu cho cơ thể nên người Nhật rất ưa chuộng sử dụng. Củ cải được người Nhật sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau và thường là sử dụng toàn bộ, không bỏ đi phần nào.
.jpg)
