Nền ẩm thực Nhật Bản luôn làm cho những người sành ăn hứng thú vì những món ăn không chỉ độc đáo về hương vị mà còn cầu kỳ trong cách trang trí và thưởng thức. Cũng vì thế là các món Nhật Bản không ngừng được truyền bá rộng rãi đến các quốc gia trên thế giới. Trong bài viết sau đây, WeXpats xin giới thiệu đến các bạn một loại sốt đã làm cho món ăn Nhật trở nên độc đáo hơn, đó là sốt mentaiko.
Mục lục:
1. Sốt mentaiko là gì?
2. Công thức sốt mentaiko
3. Sốt mentaiko tại sao lại được ưa chuộng?
4. Sốt mentaiko cùng các món ăn ngon
5. Tổng kết
Sốt mentaiko là gì?
Sốt mentaiko「明太子ソース - Mentaiko sōsu」là một loại sốt phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản. Sốt được làm từ mentaiko「明太子」- trứng cá tuyết đã được ướp và gia vị như ớt... Sốt mentaiko thường có vị cay nhẹ, mặn và một chút vị béo ngọt của kem. Sốt mentaiko thường được dùng trong các món ăn như cơm, mì hoặc sushi để tăng thêm hương vị đặc trưng. Sốt mentaiko được yêu thích vì hương vị độc đáo và cách nó kết hợp hài hòa với các món ăn khác nhau.
Tham khảo:
Top 30 món ăn Nhật Bản không thể bỏ lỡ khi đến Nhật
Công thức sốt mentaiko
Sốt mentaiko được làm nên từ các nguyên liệu đơn giản cùng với thời gian chuẩn bị nhanh chóng. Do đó, bạn hoàn toàn có thể chế biến sốt mentaiko tại nhà.
Nguyên liệu
- Mentaiko (trứng cá tuyết đã ướp gia vị)
- Kem tươi (whipping cream..) hoặc sốt mayonnaise
- Bơ
- Ớt bột hoặc tương ớt (tùy theo khẩu vị)
- Muối và hạt tiêu đen(tùy theo khẩu vị)
Cách nấu
- Nhẹ nhàng lấy phần trứng cá tuyết mentaiko ra khỏi vỏ lớp vỏ bên ngoài.
- Đun chảy bơ trên chảo với lửa vừa. Khi bơ tan hết thì thêm kem tươi vào chảo, khuấy đều. Thêm hạt tiêu, ớt (tùy theo khẩu vị) để tạo vị cay.
- Thêm mentaiko vào chảo, khuấy nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng cá. Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi sốt hơi sệt lại.
Sốt mentaiko tại sao lại được ưa chuộng?
Tạo hương vị món ăn hài hòa, hấp dẫn hơn
Hương vị cay mặn từ trứng cá cay mentaiko kết hợp cùng vị béo ngậy của kem tươi và vị cay nồng của ớt, tất cả tạo nên sốt mentaiko với hương vị vô cùng đặc biệt. Việc kết hợp sốt mentaiko với các loại thực phẩm khác sẽ giúp món ăn trở nên hài hòa trong hương vị và trông hấp dẫn hơn.
Cùng với đó, sốt mentaiko có hương vị linh hoạt, có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau từ Á đến Âu, từ món ăn nhanh đến các bữa ăn sang trọng.
Tạo giá trị dinh dưỡng cho món ăn
Người Nhật ưa chuộng sốt mentaiko không chỉ vì hương vị độc đáo của loại sốt này mang đến cho món ăn, mà đây còn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.
Theo đó, các thành phần của sốt mentaiko bổ sung một lượng lớn chất đạm, iot, giàu dưỡng chất DHA, omega-3 và nhiều acid béo lành mạnh cho cơ thể, mang lại các lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như: tốt cho tim mạch và trí não, tăng cường hấp thụ dưỡng chất từ thức ăn và hỗ trợ cho sự phát triển não bộ của trẻ, giúp máu lưu thông tốt, giảm lipid máu, đảm bảo hệ tim mạch hoạt động bình thường, cải thiện trí nhớ, tăng cường đề kháng cho cơ thể, ngăn ngừa lão hóa,…
Sốt mentaiko cùng các món ăn ngon
Mì ý cùng sốt mentaiko
Nguyên liệu
- Sợi mì Ý Spaghetti: 100 gram
- Nước: 1000ml
- Muối: 10 gram
- Sốt mentaiko: 30 gram
- Lá tía tô: 2 lá
- Củ cải bào: 1- 2 thìa
- Rong biển bào: 2 thìa
- Tiêu đen
- Phô mai Parmesan
Cách chế biến
- Làm lớp trang trí ở trên: Tiến hành xắt lá tía tô thành sợi mỏng rồi rửa nhẹ lá tía tô đã cắt để loại bỏ vị đắng và chát trên lá. Về phần củ cải, tiến hành bào thành những sợi mỏng mềm và chắt nước thừa từ củ cải ra.
- Nấu mì Ý: Cho muối vào nước sôi rồi cho mì vào để mềm ra (thời gian nấu mì dựa theo hướng dẫn trên bao bì). Khi mì chín, vớt mì bằng lưới lọc rồi bỏ mì vào bát sốt mentaiko (có thể thêm một thìa nước nấu mì vào để làm ẩm sợi mì).
- Đảo nhanh cho đều mì Ý với sốt mentaiko rồi cho lên đĩa, sốt còn thừa đổ lại lên phía trên mì. Sau đó bỏ lá tía tô và củ cải được ép nhẹ lên trên. Rắc tiêu đen, phô mai parmesan và trong biển để tăng thêm hương vị.
Tham khảo:
Biến tấu ẩm thực với món mì ý Napolitan kinh điển của Nhật
Cơm trứng Nhật Bản cùng sốt mentaiko
Nguyên Liệu
- Cơm: 200g
- Hành tây (băm nhỏ): 1/2 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Thịt gà băm hoặc xúc xích: 100g
- Tương cà: 2-3 muỗng canh
- Muối và hạt tiêu: theo khẩu vị
- Trứng: 2-3 quả
- Bơ: 1 muỗng canh
- Sốt mentaiko
Cách chế biến
- Chuẩn Bị Cơm: Đun nóng dầu trong chảo, thêm hành tây và xào cho đến khi mềm. Sau đó, thêm thịt gà hoặc xúc xích, xào đến khi chín. Tiếp đến, thêm cơm và tương cà rồi đảo đều. Sau đó có thể nêm thêm muối và hạt tiêu.
- Làm Lớp Trứng: Trước hết đánh nhẹ trứng với một chút muối.Tiếp đến, nấu trứng với bơ, tạo thành lớp trứng mềm, không để trứng chín hẳn.
- Đặt cơm lên đĩa, sau đó phủ lớp trứng lên trên cơm và đổ sốt mentaiko lên trên lớp trứng.
Gà rán karaage và sốt mentaiko
Nguyên Liệu
- Ức gà: 1 miếng (250g)
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Gừng băm: 2 muỗng cà phê
- Rượu sake: 2 muỗng canh
- Xì dầu: 2 muỗng canh
- Bột năng
- Dầu salad
- Sốt mentaiko
Cách chế biến
- Cho ức gà vào tô, thêm tỏi, gừng, rượu sake, xì dầu và ướp trong 10 phút. Sau đó lau khô và phủ bột năng lên trên.
- Đun nóng dầu trong nồi ở 160℃, thêm ức gà và chiên trong 4 phút. Khi gà chuyển màu nhạt, tăng lửa và chiên thêm 1 phút.
- Đặt gà chiên lên đĩa, rưới sốt mentaiko lên trên, có thể rắc thêm hành lá nếu thích.
Tổng kết
Ngoài các cách chế biến trên, sốt mentaiko còn có thể ăn kèm cơm nóng… và nhiều món ăn đơn giản khác. Sốt mentaiko không chỉ tăng thêm hương vị món ăn mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng cao khiến những tín đồ ẩm thực Nhật Bản khó có thể bỏ qua được.
