很多人都說日本米飯飽滿而不粘膩，特別好吃。在日本超市會看到賣場上有各式各樣的生米出售，還有些看起來很厲害的品牌名稱，到底每款有什麼特徵？為大家介紹個知名日本米品種，還有各種小知識！
目錄
日本米特徵
日本米可以帶回台灣、香港嗎？
精白米、無洗米是什麼？
5個知名日本米品種介紹
日本米特徵
世界全球有超過1000種以上的稻米品種存在，其中日本的稻米產量僅占全球約2％左右。日本米以其豐富的品種、高精米度和細緻的口感而聞名於世。稻米經過精心加工，去除米糠和外皮，保留了米的精華，使其米粒晶瑩白潔。
日本米口感柔軟飽滿，不粘膩，適合用於壽司、丼飯等料理，其高澱粉含量賦予了料理黏性，為日本料理提供了獨特風味和食感。
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日本米可以帶回台灣、香港嗎？
很多旅客在日本吃到美味的米飯，可能會想把日本米帶回家，但要注意入境限制。
台灣
根據臺灣主管機關公布的「旅客隨身攜帶食米回國應注意事項」旅客攜帶白米（食米）入境，應依入境旅客攜帶行李物品報驗稅放辦法第4條第2項所訂定限量表規定，不得超過1公斤，並請主動前往檢疫櫃檯申報檢疫。
如希望攜帶1公斤以上食米回國應向貿易局申請輸入許可證。回國時憑農糧署核准之進口同意文件， 主動前往檢疫櫃檯申報檢疫。
香港
如果作個人食用或禮品用途，可攜帶15公斤以下白米入境。而超過15分斤食米需要申請進口許可證。
其實許多台灣及香港超市都有販售日本米，如果真的喜歡日本米可以考慮回家再購買，也可省卻行李空間及重量。
精白米、無洗米是什麼？
日本的生米包裝上常寫著「精白米」、「無洗米」，到底是什麼意思？「精白米」又稱為「精米」、「白米」，一般的精白米是從收穫的米中去除稻殼、胚芽和米糠後的狀態，但米飯表面仍然殘留有具有黏性的肌糠，因此需要先用水洗米再煮飯。
而「無洗米」是指在工廠加工時已經處理過去除了肌糠，不需要進行淘洗就可以直接加水煮飯的米，更加方便，但也
通常情況下，市售的米飯是經過精製加工的「精白米」，這種米是在收穫後去除了稻殼的玄米經過去除胚芽和糠層等部分的加工過程得到的。然而，在這個階段，米飯表面仍然殘留有具有黏性的肌糠。因此，以往為了去除肌糠，需要進行淘洗。如果不洗精白米直接煮飯，米飯就會帶有糠味。而相較於玄米，精白米去除了食物纖維等成分，因此口感更加柔軟。
另一方面，無洗米在工廠已經去除了肌糠，因此無需淘洗。相較於在家淘洗，這樣可以更徹底地去除肌糠。
5個知名日本米品種介紹
1. 越光米 (コシヒカリ)
圖片來源 : PR TIMES
越光米又被稱為「米飯的最高傑作」。雖然全國各地都有生產，但以新潟縣魚沼產的越光米最受歡迎。這種米飯有獨特的黏性，品嚐時口中充滿了令人愉悅的風味和甜味，但由於生產地的不同，味道也會有所差異。
2. 秋田小町 (あきたこまち)
圖片來源 : PR TIMES
顧名思義，這種米來自秋田縣。煮熟後的米飯非常漂亮，味道和香氣的平衡也很好，口感清爽，被稱為「完美的米飯」，在1990年更被選為獻給日本皇室享用的獻上米。由於米粒的切面也很漂亮，所以即使做成壽司捲也會令人讚嘆。
3. 一見鍾情米 (ひとめぼれ)
圖片來源 : PR TIMES
「一見鍾情米」是一個由越光米作為母本，另一著名米「初星」作為父本所培育的品種，是宮城縣引以為傲的知名品牌，在日本全國超商都可找到。米飯有著光澤，適度的黏性和清爽口感，適合各種不同的料理。
4. 青天霹靂米(青天の霹靂)
圖片來源 : PR TIMES
青天霹靂米是一種米粒稍大、質感堅實的米飯。具有適度的光澤。即使在保溫一段時間後，煮熟的米飯也不會變得塌陷，保持適度的硬度。粘性和爽口的平衡也很好。具有優雅的甜味餘韻。
米農會使用矽酸使土壤更健康，對病害蟲的抵抗力增強，比其他品種減少一半以下農藥，並減少氮肥和限制糙米蛋白質含量。想要種植和出售青天霹靂米需要註冊，確保米符合標準，所以青天霹靂米的品質很有保證。
5. 雪若丸
圖片來源 : PR TIMES
山形縣產的雪若丸是一種較新型的大米，從2018年才開始正式銷售。名字是根據其強壯的稻穗和米粒的大小，以及象徵著雪國山形的雪的潔白和光澤而命名的。外觀有著堅實的米粒感，煮熟後的飯粒整齊挺立，有嚼勁，可感受到彈性。對於喜歡有嚼勁的米飯的人來說，雪若丸可滿足你的喜好。煮飯後的白度、外觀、光澤和味道都很優秀。
如果喜歡日本米飯，也可以試試購買日本米在家煮煮看，比較一下不同的米種，找到自己最喜歡的一款！
