¡Disfruta del sabor del verano en Japón! ¿Qué les gusta comer a los japoneses durante la temporada de verano? Presentamos 40 comidas clásicas de verano, que incluyen verduras y frutas de verano que entran en temporada y postres indicativos del verano en Japón.
Tabla de contenido
- Comida de verano japonesa popular
- Frutas y verduras japonesas de verano
- Postres japoneses de verano para refrescarte
Comida de verano japonesa popular
Durante el verano en Japón, muchos platos fríos que alivian el calor se vuelven populares. Algunos de estos platos están limitados en verano, por lo que la gente espera con ansias su reaparición en tiendas y restaurantes.
A continuación, presentamos platos fríos que son populares como comida de verano en Japón.
1. 冷や汁 / hiyajiru / sopa fría
Fuente: 農林水産省Webサイト ( https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hiyajiru_miyazaki.html )
Hiyajiru se elabora combinando dashi, miso y otros ingredientes . Hay un malentendido de que es simplemente "sopa de miso fría". Sin embargo, hiyajiru contiene muchos más ingredientes en comparación con la sopa de miso para que sea nutritiva para el verano.
Hiyajiru es una cocina regional en Miyagi, Mie, Yamanashi y otras prefecturas. Aunque tiene el mismo nombre, cada prefectura agrega su propio toque regional al plato. Por ejemplo, el Hiyajirushi de Miyagi se caracteriza por tener pepinos, jengibre japonés y pescado como ingredientes esenciales.
2. 冷やし中華 / hiyashi chuka
Hiyashi Chuka es un plato japonés popular que se disfruta durante los meses de verano. Consiste en fideos chinos enfriados cubiertos con una variedad de ingredientes coloridos : pepinos en rodajas finas, jamón y huevo rallado. Otros ingredientes comunes incluyen pollo desmenuzado, rodajas de tomate, camarones cocidos, brotes de soja, jengibre, etc. Como puede ver, es un plato muy flexible. Se dice que los colores abren el apetito. Hiyashi Chuka generalmente tiene un aderezo a base de salsa de soja o aderezo de sésamo .
3. 冷奴 / hiyayakko / tofu frío
Hiyayakko es un simple aperitivo o guarnición de tofu frío cubierto con condimentos y pocos ingredientes . El hiyayakko más básico es la salsa de soja y las cebollas verdes en rodajas. Hay una gran variedad de recetas que utilizan okra, semillas de sésamo, jengibre rallado, copos de bonito, pollo troceado, natto, algas, etc. Es un plato ligero y saludable que ayuda a refrescarse.
4. 冷麵 / reimen
Reimen, también conocido como fideos fríos, es un plato que se originó en Corea , donde se conoce como "Naengmyeon". Los fideos finos de trigo sarraceno masticables se sirven en un caldo frío y, por lo general, en un recipiente de metal. En Japón, hay muchos arreglos de aderezos para el reimen, algunos que se mantienen fieles a la receta coreana original pero con un picante reducido para adaptarse al gusto local . Normalmente se sirve con gochujang (pasta de chile coreana). Un plato refrescante que brinda un respiro del calor del verano.
5. 盛岡冷麵 / Morioka reimen
Morioka Reimen es un plato desarrollado originalmente inspirado en reimen. Fue desarrollado por un norcoreano en la ciudad de Morioka, prefectura de Iwate . La diferencia entre Reimen y Morioka Reimen son los fideos, los fideos de Morioka Reimen están hechos de trigo. Morioka Reimen se suele servir con kimchi picante. Es uno de los Tres Grandes Fideos de Morioka (モリオカ三大面) junto con Wanko Soba y Jajamen.
6. 冷しゃぶ / reishabu / shabu-shabu frío
Reishabu es la versión fría del plato caliente shabu-shabu . しゃぶしゃぶ (shabu shabu) es una onomatopeya japonesa para el sonido "swish swish" que se produce al revolver los ingredientes en la olla. Para el shabu-shabu, los ingredientes se cocinan en una olla caliente, luego se sumergen en una salsa y se comen calientes. Para el reishabu, después de cocinar los ingredientes, se enfrían en agua helada antes de comer.
7. そうめん / soumen ・ 流しそうめん / nagashi soumen
Soumen es un fideo japonés muy fino hecho de harina de trigo . Está disponible todo el año, pero se disfruta especialmente en verano, ya que su naturaleza ligera y refrescante hace que sea fácil de comer en los calurosos días de verano cuando falta el apetito. Los fideos finos se cocinan rápido por lo que es fácil de preparar. Después de hervir brevemente, se enjuagan con agua fría para que se enfríen. Servidos en una bandeja de bambú o en un plato poco profundo con hielo para mantenerlos frescos, se comen sumergidos en tsuyu (つゆ) .
Soumen es el segundo plato de verano japonés más popular en Japón, según una encuesta realizada porみ ん な の ラ ン キ ン グ.
Una forma divertida de comer soumen es Nagashi Soumen. 流し (nagashi) que significa flujo; el soumen cocido se hace volar por largos toboganes de bambú llenos de agua corriente. Una oportunidad para mostrar sus habilidades con los palillos: los comensales usan palillos para atrapar los fideos a medida que pasan . En su mano libre que no sostiene los palillos, sostienen un tazón de tsuyu para mojar los fideos capturados y sorberlos.
8. すだちうどん / sudachi udon
Sudachi Udon es un plato de fideos japoneses que presenta fideos udon servidos con rodajas de sudachi , una pequeña fruta cítrica originaria de Japón. Sudachi es similar a la lima: picante, refrescante y perfecta para el verano. El plato se puede servir frío o caliente. Se pueden incluir aderezos adicionales, como cebollas verdes en rodajas, tempura u oroshi (daikon rallado).
9. つけ麵 / tsukemen
Tsukemen es básicamente ramen, pero los fideos y el caldo se sirven por separado en diferentes tazones. Los fideos, generalmente fríos, se sumergen en caldo caliente y se comen. El caldo para tsukemen es más espeso que el ramen, por lo que puede cubrir mejor los fideos. También tiene un sabor más intenso que el caldo de ramen ya que los fideos, que se sirven por separado, no llegan a absorber los sabores. Después de terminar los fideos, el caldo restante se diluye con agua caliente o dashi ligero y se bebe . El ramen es perfecto para las estaciones frías, mientras que el tsukemen es mejor para las estaciones cálidas.
10. ざるそば / zaru soba ・ざるうどん / zaru udon
Zaru Soba es un clásico plato tradicional japonés de fideos que presenta fideos soba fríos servidos en una bandeja coladora de bambú llamada Zaru . Los fideos se comen con una salsa para mojar llamada Tsuyu , el mismo Tsuyu para soumen. El wasabi, las algas trituradas y las cebollas verdes en rodajas son aderezos comunes para el zaru soba, mientras que la tempura es una guarnición popular. La tempura con zaru soba se conoce como Tenzaru Soba. Zaru Udon es básicamente el mismo plato pero usa fideos udon en lugar de soba.
11. 鮎 (あゆ) / ayu
Ayu, también conocido como pez dulce, es un pez japonés de agua dulce . Tiene un sabor delicado y dulce. Ayu normalmente se prepara de una manera sencilla, como a la parrilla, para conservar su dulzura natural. El ayu a la parrilla, cocinado sobre fuego de carbón, se sazona ligeramente con sal y se sirve con una rodaja de limón y/o oroshi (daikon rallado). La temporada alta para el ayu es el verano, cuando se vuelven abundantes y están en su punto más dulce.
12. ホルモン焼き / horumon-yaki / despojos fritos
Las vísceras de animales se comen comúnmente en Japón. Horumon-yaki son despojos fritos, un plato popular que se originó en Osaka y se extendió por todo Japón. Los despojos se cortan en rodajas finas, se sazonan y se asan a la parrilla sobre una llama abierta . Horumon también están comúnmente disponibles en los restaurantes Yakiniku. Horumon-yaki es popular en el verano debido a su valor nutritivo que se dice que restaura el letargo y la pérdida de energía causada por la fatiga del verano.
13. 夏野菜カレー / natsuyasai-karee / curry de verduras de verano
Natsuyasai-karee, también conocido como "curry de verduras de verano" , es curry cocinado con verduras de verano. Hay muchas verduras que entran en temporada durante el verano en Japón, y este plato incorpora la cosecha más fresca de la temporada. Las verduras de verano incluyen tomates, berenjenas, calabacines, pimientos, maíz y más. Este colorido curry de verduras de verano está lleno de dulzura y sabor, además de nutritivo.
14. レバニラ炒め / reba-nira-itame / salteado de hígado y cebollino
Otro plato popular de vísceras en Japón, el salteado de hígado y cebollino , también se prefiere durante los meses de verano para recuperar energía. Por lo general, se sirve como plato principal para acompañar arroz, o incluso solo como un refrigerio de cerveza. Reba-Nira-itame es conocido por su rico y sabroso sabor que combina la ternura del hígado y la fragancia de los puerros.
15. たこ焼き / takoyaki / bolas de pulpo
Debes estar familiarizado con este. Takoyaki es un bocadillo callejero japonés popular de Osaka. Consiste en pequeñas bolas de masa redondas con una rodaja de pulpo (tako) en el centro , y se cocinan en una parrilla especial para takoyaki. Takoyaki es un clásico festival de verano, también conocido como 夏祭り (natsumatsuri), merienda. Huele bien cuando se cocina, delicioso cuando se come, también es divertido intentar hacer uno propio. No solo pulpo, básicamente puedes poner cualquier cosa dentro de ellos: mochi, queso, kimchi, etc.
16. 鰻 (うなぎ) / unagi / anguila
Unagi es anguila de agua dulce y un manjar en Japón. Difícil de preparar y costoso, se considera un plato o comida de lujo en Japón. Unagi Kabayaki es el método más conocido para preparar unagi. Es una de las mejores maneras de disfrutar unagi y es un método tradicional que se transmitió desde la era Edo, aunque el estilo de cocina ha sufrido varios cambios. Unagi Kabayaki se hace rociando el unagi con una salsa especial mientras se voltea la anguila sobre un fuego de carbón para una cocción uniforme.
En Japón, comemos unagi en土用 の 丑 の 日(doyou no ushi no hi), o el día del solsticio de verano del buey. Unagi, conocido por su valor nutritivo, es bueno para recuperarse de la fatiga del verano.
¿Qué otros platos de unagi hay? Descúbrelo en nuestro artículo especial sobre unagi donde también explicamos la diferencia entre unagi y anago : son similares en apariencia.
17. 焼肉 / yakiniku / barbacoa japonesa ・バーベキュー / barbacoa
Verano = Barbacoa!!
Cuando llega el verano, la gente que vive en Japón se emociona con las barbacoas y el yakiniku. Las barbacoas al aire libre y las sesiones de yakiniku se vuelven populares entre las personas que abarrotan los parques y lugares con instalaciones para barbacoas. También hay restaurantes que ofrecen asientos al aire libre y parrilladas solo durante el verano; los restaurantes en la azotea son un placer especial. La carne de res, cerdo, salchichas y verduras de verano se asan en una parrilla de carbón. Es muy divertido cuando la familia y los amigos se reúnen.
18. 焼きそば / yakisoba / fideos fritos
Yakisoba son fideos fritos japoneses . A pesar del nombre, la soba en realidad no se usa en yakisoba, sino fideos chinos. El yakisoba es otra comida icónica del festival de verano junto con el takoyaki. El yakisoba muy caliente se fríe sobre una parrilla caliente en los puestos del festival. Los asistentes al festival vestidos con yukata y geta no pueden resistirse a los sabrosos fideos calientes, y tú tampoco.
19. ゴーヤチャンプル / goya chanpuru / calabaza amarga salteada
Fuente: 農林水産省Webサイト ( https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/47_11_okinawa.html )
El chanpuru es un plato representativo de Okinawa que consiste en salteado de tofu isleño (島豆腐/shima tofu; tofu de Okinawa) y verduras de temporada . Entre las muchas recetas de chanpuru, el goya chanpuru (con calabaza amarga como verdura de temporada) es la más popular, y se ha generalizado en todo el país como plato de restaurante y también como plato casero.
Aparte de lo mencionado anteriormente, la comida picante también ocupa un lugar especial en Japón durante el verano. Hay algo irresistible en las especias cuando hace calor. Te hace sudar, lo que te hace refrescarte, ¿quizás? El curry, la sopa de curry, el ramen tan tan, el mazesoba, el mapo tofu y otras comidas picantes también se disfrutan durante los veranos japoneses.
Artículos destacados
Frutas y verduras japonesas de verano
A la gente le encanta hablar sobre las cuatro estaciones de Japón. Una ventaja de tener cuatro estaciones también significa frutas y verduras de temporada. Sin más preámbulos, aquí hay algunas frutas y verduras de verano para probar en Japón durante los meses más calurosos.
20. 杏 (あんず) / anzu / albaricoque
Los albaricoques prosperan en el mismo clima que las manzanas, por lo que se cultivan en las mismas regiones que las manzanas . A saber, las regiones de Tohoku y Kitariku. El área con mayor producción de albaricoques en Japón es la prefectura de Aomori, seguida por la prefectura de Nagano. Alrededor del 98% de los albaricoques en Japón provienen de estas 2 prefecturas (※).
Temporada alta: finales de junio a mediados de julio
※ FoodsLink, “あんず” ※ KudamonoNavi, “あんず”
21. バナナ / plátano
Los plátanos son una vista común en los supermercados japoneses y konbini. Las tiendas de 100 yenes incluso venden cajas de bananas (¿por qué?) . Los plátanos son muy recomendables para el verano ya que contienen potasio que perdemos al sudar. También contienen otras vitaminas que nos ayudan a regular nuestra temperatura corporal y mejorar la tasa de absorción de agua corporal, que son importantes para prevenir el golpe de calor. La mayoría de las bananas de Japón se importan de Filipinas.
Temporada alta: junio a septiembre
22. マンゴー / mango
El mango japonés local incluye 「太陽のタマゴ」 de la prefectura de Miyazaki (taiyou no tamago) - "Egg of the Sun" y 「夏姫」 de la prefectura de Kagoshima (natsu hime) - "Summer Princess". Taiyou no Tamago, o Miyazaki Mango, en particular, es muy caro. Los mejores mangos se venden en subastas y pueden costar más de 200 000 yenes por una sola fruta. Okinawa y Miyagi son los mayores productores de mango en Japón.
Temporada alta: de mayo a agosto
23. メロン / melón
Japón es famoso por tener melones sabrosos y de alta calidad. Tienen una imagen de clase alta y se consideran un regalo de lujo para alguien. Los melones famosos en Japón incluyen el melón Yubari de Hokkaido y el melón Crown de Shizuoka . Hokkaido, en particular, es conocido por producir melones y muchas personas visitan los mercados matutinos para probar melones.
Temporada alta: de mayo a julio
24. もも / momo / melocotón
Hay muchas variedades locales de melocotón en Japón. Los duraznos enfriados son maravillosos para tener durante el verano. Sin embargo, si se enfría demasiado, el sabor se vuelve opaco. Para obtener los mejores duraznos enfriados, se recomienda refrigerarlos durante 1 a 2 horas antes de comerlos , y no más. O, si tiene poco tiempo, sumérjalos en agua helada durante 10 minutos .
Temporada alta: julio a septiembre
25. パインアップル / piña
En Japón, las piñas se cultivan principalmente en Okinawa , que tiene un clima subtropical. Otras frutas tropicales para disfrutar en Okinawa son el mango, el plátano, la fruta del dragón, la carambola y la shikuwasa . La mayoría de las piñas en Japón se importan de Filipinas. La piña es una fruta de verano popular en Japón. Recientemente, una nueva bebida de verano, “Piña Salada” , ha aparecido en las tiendas.
Temporada alta: de abril a agosto
26. シークワーサー / shikuwasa
Shikuwasa es una fruta cítrica originaria de la región de Okinawa de Japón y Taiwán. En el dialecto de Okinawa, "shi (シー)" significa cosa agria y "kwasa (クヮーサー)" significa comida, por lo que shikuwasa básicamente significa "comida agria". Shikuwasa tiene 3 períodos de cosecha: cuando está verde, cuando está cerca de madurar, cuando está madura. Cada etapa tiene sus propios usos. Shikuwasa se puede disfrutar como un jugo refrescante, comido crudo cuando está maduro y de color amarillo, o para condimentar recetas. Pruebe un refrescante vaso de jugo de shikuwasa cuando visite Okinawa.
Temporada alta: finales de agosto a septiembre
27. シャインマスカット / brillo moscatel
Shine Muscat es una especie de uva hecha mediante el cruce de uvas Akitsu-21 (安芸津21号) y Hakunan (白南). Fueron elaborados por el Instituto Nacional de Ciencias de los Árboles Frutales (NIFTS) y registrados como especie en 2006. La piel de la fruta es de color verde amarillento y cada uva pesa entre 10 y 15 gramos. ¡Lo mejor de Shine Muscat es que no tienen semillas! ¡También tienen un buen bocado !
Temporada alta: julio a diciembre
28. スイカ / suika / sandía
Las sandías japonesas también tienen una imagen de "clase alta". Es posible que hayas escuchado o visto fotos de sandías cuadradas de Japón. En realidad, estos no son comestibles, ya que se cosechan antes de que maduren para que conserven su forma, y son puramente ornamentales. Hay muchas variedades de sandía en Japón, algunas increíblemente grandes y otras lo suficientemente pequeñas como para caber en la palma de tu mano. Un juego clásico de verano en Japón esスイカ割り(suikawari): partir una sandía con un palo con los ojos vendados.
Temporada alta: de mayo a agosto
La sandía es el tercer plato de verano más popular en Japón, según una encuesta deみんなのランキング.
29. きゅうり / kyuuri / pepino
Los pepinos son la verdura perfecta para combatir el calor del verano. Hay muchas guarniciones frías japonesas que utilizan pepinos, así como bocadillos de pepino entero. Por ejemplo, 「酢の物」 (sunomono) que literalmente se traduce como “algo de vinagre” es una ensalada de pepino en escabeche. Otro tentempié de pepino popular es 「きゅうりの一本漬け」 (kyuuri no ihonzuke), que es una barra entera de pepino encurtido, que también se ve con frecuencia en el matsuri.
30. 茄子 (なす) / nasu / berenjena
Los platos de berenjena fríos o picantes no se pueden perder en los veranos japoneses. Mapo Nasu (麻婆茄子) es un plato de variación de Mapo Tofu donde el tofu se cambia por berenjena. La especia sutil y el sabor a miso agregado van muy bien con la berenjena. Es muy fácil de preparar con los paquetes de salsa que venden en los supermercados. También hay guarniciones de berenjena fría para complementar sus comidas.
31. とうもろこし / toumorokoshi / maíz
Si estás asando, no te pierdas el maíz a la parrilla. Durante el verano, los supermercados tienen una gran oferta de maíz a bajo precio. El maíz al vapor es fácil de preparar si tienes un horno de microondas. Simplemente humedezca el maíz, envuélvalo en una toalla de cocina húmeda y caliéntelo en incrementos de 5 minutos a 500W. Las mazorcas de maíz a la parrilla también son una vista común en los festivales. Y, por supuesto, el maíz con mantequilla es un clásico.
Postres japoneses de verano para refrescarte
Los postres de verano japoneses se caracterizan por sus propiedades refrescantes y refrescantes. Los postres fríos son, por supuesto, agradables y frescos para el verano, pero también hay postres que se ven geniales por su apariencia translúcida: te ayudan a sentirte fresco con solo mirarlos. Algunos de estos postres solo se ofrecen por tiempo limitado durante los veranos, ¡así que aprovecha la oportunidad para probarlos!
32. あんみつ / anmitsu
Anmitsu es un postre japonés tradicional que es popular durante los meses de verano. Es una combinación colorida de varios componentes: kanten (gelatina transparente), pasta de frijoles rojos, shiratama (bolas de mochi blanco) y frutas, todo cubierto con kuromitsu, una salsa de azúcar moreno .
También hay Anmitsu más elegantes que se desvían de lo tradicional, incluidos helados e incluso crema batida.
33. カキ氷 / kakigori
Kakigori es un postre de hielo raspado japonés. El kakigori más simple es simplemente hielo raspado cubierto con un jarabe dulce , como fresa, melón, Hawaii azul, limón y otros sabores. Estos están comúnmente disponibles en los festivales.
También hay kakigori más elegantes que se sirven en cafés y restaurantes. Estos también se cubren con almíbar, pero también incluyen otros ingredientes, como una bola de helado, rodajas de fruta, leche condensada, pasta de frijoles rojos, etc. para agregar a la delicia.
Kakigori es el plato de verano japonés más popular en Japón, según una encuesta deみんなのランキング.
34. くず餅 / kuzu-mochi
Kuzumochi es un wagashi japonés tradicional que se elabora mezclando polvo de kuzu con azúcar y agua para formar un postre gelatinoso. Kuzu-mochi tiene un aspecto semitransparente que le da un aspecto "cool" y, por lo tanto, se disfruta en verano. Se sirve cubierto con kinako (harina de soja tostada) y kuromitsu .
35. 水羊羹 / mizu-yokan
Mizu-yokan es un wagashi japonés clásico del verano que llena las estanterías de los supermercados en verano. Generalmente tiene la forma de un bloque rectangular, es un postre de gelatina firme similar al agar. Se diferencia del yokan regular en que contiene un mayor contenido de agua. Mizu-yokan está hecho de pasta de frijol rojo azuki, azúcar y kanten (gelatina transparente) .
36. 水信玄餅 / mizu-shingen-mochi / gota de lluvia mochi
Más conocido como “pastel de gotas de lluvia” , el mochi de gotas de lluvia es un postre hecho mezclando agua y agar . El resultado final es un postre que se asemeja a una gota de lluvia transparente, de ahí su nombre en inglés. El postre no contiene calorías y apenas tiene sabor. Normalmente se come cubierto con kinako y kuromitsu para darle sabor.
37. ところてん / tokoroten
Tokoroten es un postre gelatinoso tradicional japonés. Está elaborado a base de ogonori , un tipo de extracto de algas marinas, que le confiere una textura translúcida y gelatinosa. Se puede cortar en finas hebras parecidas a fideos o servirse en forma de cubo grande . Según la región, el tokoroten se prepara de forma diferente:
En Kanto, así como en Nagoya e Hiroshima, el tokoroten se sirve en un estilo salado con vinagre de arroz y salsa de soya, aonori (algas secas en polvo), sésamo o karashi (mostaza japonesa). En Kansai, el tokoroten se sirve en un estilo dulce con aderezos como kuromitsu, kinako, té verde en polvo o rebanadas de fruta.
38. チョコミント / choco-mint
El chocolate con menta, conocido como “choco-mint (choko-minto)” en Japón, es un sabor popular de dulces y postres en Japón, especialmente durante los veranos. A medida que se acerca el verano, las marcas de helados y confitería lanzarán productos por tiempo limitado (期間限定 kikan-gentei) con chocolate y menta. Por ejemplo, helados, galletas, pasteles, sándwiches (!!!) e incluso bebidas (!!!) .
39. ガリガリ君 / Gari-Gari-kun
Fuente: https://www.akagi.com/products/garigari/otonagari_g_pine.html
Gari-Gari-Kun es una marca japonesa de paletas heladas popular y barata conocida por sus sabores únicos y refrescantes. Estas “barras de hielo” a menudo se disfrutan durante los meses de verano como un regalo refrescante y económico para refrescarse. Gari-Gari-Kun ofrece una amplia variedad de sabores, siendo el sabor básico el refresco, e incluso sabores especiales regionales. La piña y el pomelo suenan perfectos para el verano, ¿no crees?
40. パフェ / parfait
Los parfaits son uno de los postres icónicos que ofrece Japón. Es un postre clásico que se ofrece en restaurantes familiares y kissaten (cafeterías de estilo japonés). Servidos en un vaso alto, los parfaits contienen helado suave, crema batida y coberturas en la parte superior, con capas de ingredientes debajo . Los ingredientes en capas pueden incluir hojuelas de maíz, salsa dulce (fresa, chocolate, mango, etc.), gelatina, más crema batida, natillas, frutas, etc. Mientras que las coberturas pueden incluir fresa rociada, chocolate, jarabe de matcha o Pocky, galleta oblea, rebanada de brownie, rebanadas de fruta, etc. Las combinaciones son infinitas.
Para el verano, los parfaits se transformarán para combinar con la temporada. Los lugares que sirven parfaits utilizarán frutas de verano y ofrecerán parfaits de mango, piña, limón, plátano y durazno solo por tiempo limitado.
