A palavra japonesa para bolo, vem do inglês “cake” e se pronuncia keeki (ケーキ). Os japoneses gostam muito de bolos e é possível encontrar diversas confeitarias pelo Japão. Contudo, diferente do Brasil, os bolos japoneses são normalmente menores e custam um pouco mais caro.
Índice
Bolo fofo (kasutera)
Chamado de bolo fofo pelos brasileiros e kasutera (カステラ) em japonês. Essa receita de bolo de pão de ló, muito popular no Japão, foi trazida por missionários portugueses no século 16. Durante o período Tokugawa, o Japão fechou suas portas para o Ocidente, mas o kasutera, assim como outros pratos ficaram como herança dos portugueses.
Kasutera foi disseminado inicialmente na região de Nagasaki, porta de entrada dos europeus no século 16. O bolo sofreu algumas adaptações na receita e se popularizou por todo arquipélago japonês. O seu sabor é suave e a massa é esponjosa, macia e com uma textura umedecida. No Japão, há muitas lojas que vendem o kasutera e podemos encontrá-lo em muitas variedades como polvilhado com chá verde, açúcar mascavo ou mel.
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Cheesecake (bolo de queijo)
O segredo do cheesecake japonês, chizu keeki (チーズケーキ) é pegar leve na hora de misturar os ingredientes, para não perder o ar e garantir que cresça sem baixar depois.
A entrada do queijo na dieta japonesa teve início na era Meiji (1867-1912) com a abertura do país e no período pós II guerra, o ingrediente passou a ser mais popular no país com a influência americana. Nos anos 50 a versão do cream cheese passou a fazer parte das confeitarias japonesas.
Bolo de morango
Bolo de morango, ichigo shooto keeki (いちごショートケーキ) é feito de massa chiffon de baunilha, morangos frescos e chantilly, e é muito consumido no Japão em datas comemorativas, especialmente aniversários, natais e dia dos namorados.
Acredita-se que foi criado em 1922, época em que um confeiteiro japonês dominou as técnicas de confeitaria ocidentais e começou a incorporá-las. Após alguns anos, começou a ser vendido comercialmente, e em 1960 com o surgimento das vitrines refrigeradas, ficou cada vez mais conhecido no Japão e passou a fazer parte do dia a dia das famílias.
Conclusão
Além desses, existem muitos outros bolos, tortas e wagashi nas confeitarias ao redor do Japão. Uma das confeitarias mais famosas é a PÂTISSERIE RYOCO, em Tóquio, no distrito de Minato. É necessário fazer reserva para ir, e suas especialidades incluem bolos, chocolates e macaron (biscoito feito de farinha de amêndoas).
