Top 3 mejores recetas de helados kakigori japoneses y dónde comprar la máquina para hacer kakigori ¿Cómo hacer hielo raspado esponjoso en casa?. Si conoces los trucos, cualquiera puede hacerlo muy fácilmente.
Index de contenidos
- Kakigori de diferentes colores
- Koribata ¿Cómo es la bandera del kakigori?
- ¿Cuál es el valor de la máquina para hacer Kakigori?
- Yakigori: Kakigori con alcohol, para los adultos
- Kakigori, patrimonio cultural de los japoneses
- El legado Kōrikoppu
Artículos destacados
Kakigori de diferentes colores
¿Qué significa Kakigori? Kakigori significa granizado
El helado tradicional japonés
Una de las genialidades japonesas es el talento para combinar adecuadamente factores que provoquen un espectacular efecto. El hielo molido del kakigori es suave y delicado, la salsa o sirope otorga un efecto que potencia la frescura del hielo molido y a la dulzura y suavidad de la salsa.
Se lo menciona en la obra "El libro de la almohada" de Sei Shonagon, perteneciente a la literatura de la era Heian (794-1185) su historia se remonta siglos atrás, cuando los sirvientes del emperador subían en plena canícula hasta el monte Fuji para conseguirle nieve de agua sagrada
El libro de la almohada es obra de Sei Shōnagon, dama de la corte de la emperatriz japonesa Sadako, pertenece al año 1000, era Heian. Considerado un "tratado" o "ensayo" se lo considera el diario íntimo más famoso de la literatura japonesa. Gracias a este diario podemos encontrar indicios de muchas cosas, entre ellas: El kakigori.
Koribata ¿Cómo es la bandera del kakigori?
La famosa bandera, cuál es su nombre?
La famosa bandera Kooribata se ve por todas partes en verano, 氷 "hielo" es el ideograma que anuncia que puede pedirse un kakigori. No pertenece a una tienda ni es un logo registrado. Se trata de un signo que proviene de la tradición japonesa del kakigori. Los momentos de calma en el ritual veraniego se consagran gracias al eterno kakigori.
Una variedad admirada: kakigori de hielo 100% natural
Sobre la bandera del kakigori
Lo interesante a nivel cultural de la koribata, es decir la bandera del kakigori, es que no posee derechos de autor, debido a que desde la antigüedad la cuelgan los lugares que proveen kakigori y ya.
Pase mucho tiempo viéndola y pensando "debe ser una marca con derechos de autor, un producto" sin embargo no lo es.
El kakigori permite combinar
Los japoneses disfrutan de producir kakigori utilizando la máquina raspadora "kakigoriki" de estilo retro, queda muy elegante en tiendas o en casas, agregando variedad de leches condensadas, concentradas o "Calpis" de estilo concentrado (bebida basada en ácido láctico producido por bacterias lactobacilos) sobre la nieve raspada, se pueden combinar sabores, y agregar frutas, mermelada, azucares u otros.
Fuente: Amazon
¿Cuál es el valor de la máquina para hacer Kakigori?
La máquina para hacer Kakigori solo sale 3,382 yens
La máquina para hacer Kakigori solo sale 3,382 yens (aproximadamente 20 euros), un precio sumamente accesible. Puedes comprarla en la siguiente página de Amazon: link. El estilo de la misma es retro y de comprarla vendida por alguien en tu locación, existen probabilidades que este precio se eleve, debido a quienes importan con objetivo de revender suelen elevar bastante los precios. Tienes para elegir!
La diferencia entre el conocido "raspado" y el kakigori radica en las salsas japonesas y una máquina especial que da un efecto de suavidad
Yakigori: Kakigori con alcohol, para los adultos
Yakigori: El kakigori con alcohol!
El kakigori esconde secretos, algunos secretos, uno de ellos es yakigori, un kakigori para adultos. Fresas, frambuesas y arándanos con caramelo. La dulzura de las bayas frescas se combina a la perfección con el caramelo (valor: 1.480 yenes, aprox. 10 euros). El yakigori incluye un kakigori pero regado con rum, licores, sake o variedades de whiskey de alto valor etílico! Si bien no todo establecimiento ofrece Yakigori, te presentamos el cafe Lumiere del barrio Kichiouji que lo ofrece.
焼き氷 yakigori = hielo quemado
Recomendados un lugar para pedir el yakigori que mostramos en la foto de arriba:
Cafe Lumiere カフェルミエール
4F Higashiyama Building, 1-2-2 Kichijoji Minamimachi, Musashino-shi, Tokio
Martes a viernes 12:00 - 20:00 (último pedido 19:30)
Sábados, domingos y festivos 12:00-18:00 (último pedido 17:30)
Horario de venta de hielo raspado
Martes a viernes 14:00-20:00
Sábados, domingos y festivos 13:00-18:00
- HP cafe Lumiere
- Twitter lumiere_cafe
Top 3 mejores recetas de helados kakigori japoneses!
- Recubierto con leche de mango
- Recubierto con sirope de fresa
- Recubierto con yogur y almíbar de naranja
Kakigori, patrimonio cultural de los japoneses
Aguanieve con siropes de mil colores
En base al condimento que utilice para dar sabor, el kakigori es diferente al utilizar mizore (raspado tosco) añadiendo sirope o jarabe incoloro. Es llamado Aguanieve por su aspecto de goteo. Los siropes siempre usados se venden en los supermercados y son fresa, amarillo limón, verde melón, azul Hawái.
Dependiendo de la prefectura japonesa, el kakigori es diferente
En Kagoshima el kakigori llamado "oso blanco", el Shirokuma lleva abundante fruta, en Okinawa el Zenzai posee una textura esponjosa de bolitas de harina de arroz llamada shiratama al que se añaden judías hervidas en kurosato (azúcar moreno) y el líquido restante, enfriado.
Kakigori estilo matcha y otros populares
Dentro de los kakigori de estilo lácteo, fresas con leche o el combinado con salsa matcha es una opción muy japonesa. En la actualidad existen muchas tiendas japonesas que han creado su propio estilo de Kakigori. Algunos establecimientos se han lanzado incluso a crear sus versiones del Yakigori, es decir el kakigori para adultos que lleva alcohol.
Existe la tendencia de hacer kakigori con hielo natural
Tal como con el sushi, a los japoneses les gustan los productos de frescura "directa" sin procesos intermedios o temporadas de guarda que provoquen la pérdida de la frescura. Es por eso que la tendencia de comer kakigori producido con hielo natural resulta muy atractiva. La tendencia de los nuevos kakigori con cremas, relleno de helado, frutas, destacan un híbrido que posee aspectos del parfait (un famoso postre popular en Japón) y la tradición del helado con frutas y agregados deliciosos.
El legado Kōrikoppu
Hasta la modernidad no solo el aparato productor del kakigori y las salsas especiales producen la magia, debe incluirse como toque final una variedad de coloridos vasos especiales llamado korikoppu (氷コップ). Los korikoppu de las antiguas eras pueden encontrarse a buen precio en kappabashi, famoso lugar de venta de artículos del rubro. Solo si eras de la vieja escuela.
Si bien raspados similares existen en otras culturas, invitamos al lector a descubrir que hace especial al kakigori.
En Tokyo, puede degustarse en considerables lugares, algunos son
- Funabashiya
- Yelo
- Papins
El kakigori preserva su simpleza con una naturaleza tan simple como la que convierte el agua en hielo
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