Kuliner Jepang memang sangat menarik untuk dicoba karena memiliki citarasa yang khas. Salah satu kuliner asli Jepang yang unik dan menarik adalah udon. Udon ini adalah mie yang bisa ditemukan pada masakan Jepang. Ada banyak sekali jenis udon yang bisa dicoba oleh penikmat kuliner, simak ulasan lengkapnya!
Daftar Isi
- Mengenal Udon Mie Asal Jepang
- Perbedaan Udon dan Ramen
- Cara Membuat Udon
- Varian Udon Paling Terkenal
Mengenal Udon Mie Asal Jepang
Udon sudah ada sejak jaman Jepang Kuno, dahulu udon disebut “undon”. Makanan ini ditemukan ada pada abad pertengahan dan disinyalir berasal dari Tiongkok. Undon pada zaman itu lebih terlihat seperti pangsit, karena terdiri dari daging giling yang dibungkus tepung.
Mi udon yang ada saat ini dahulu sebelum zaman Edo dikenal sebagai Kirikugi, setelah zaman Edo baru dikenal sebagai udon hingga saat ini. Di negeri Sakura udon masuk dalam makanan rakyat yang dijual dengan harga terjangkau. Bahkan udon ini digunakan sebagai makanan pokok pengganti nasi karena memang terbuat dari bahan tepung terigu. Baca juga >> Udon adalah Mie Jepang Tebal yang Kenyal. Apa Saja Jenis nya?
Artikel Pilihan
Perbedaan Udon dan Ramen
Bagi orang awam atau orang luar Jepang seringkali merasa udon dan ramen sama saja, karena jika dilihat sepintas keduanya seperti mie kuah biasa. Namun ternyata walaupun keduanya sama-sama hidangan mi kuah, masing-masing memiliki ciri khas yang berbeda. Inilah ciri khas atau perbedaan dari keduanya:
-
Mi udon ada 2 jenis ukuran sesuai bentuknya, yang bulat pipa harus berdiameter 1,7 mm dan yang pipih lebarnya di atas 1,7 mm. Jenis kaldu yang digunakan untuk udon biasanya terbuat dari sayur-sayuran yang ditambahkan bumbu khas Jepang. Penyajian udon tidak selalu menggunakan telur sebagai toppingnya.
-
Mi yang digunakan untuk ramen memiliki ukuran diameter lebih kecil dari udon namun lebih panjang. Penyajian ramen biasanya menggunakan telur sebagai toppingnya sehingga kuah ramen cenderung memiliki warna kekuningan, hal ini sangat berbeda dengan udon yang tersaji dengan kuah cenderung bening saja.
Itulah perbedaan antara udon dan ramen yang menunjukkan keunikan masing-masing hidangan. Setelah memahami perbedaannya, perlu juga memahami cara membuatnya agar semakin lengkap informasi tentang udon ini. Jika ingin tahu lebih jelas tentang Ramen coba baca juga Mengenal Ramen: Mie Jepang Paling Terkenal di Dunia.
Cara Membuat Udon
Ada berbagai jenis udon yang dikelompokkan berdasarkan cara membuatnya yaitu teuchi, kikaiuchi dan tanobe udon. Ketiga macam udon tersebut memiliki prosedur pembuatan yang berbeda satu sama lainnya, seperti di bawah ini:
-
Menggunakan tangan. Cara pertama yang bisa dilakukan untuk membuat udon adalah dengan tangan dan menggunakan peralatan yang ada di rumah. Adonan udon dipipihkan dengan penggilas sampai ketebalan tertentu. Kemudian dipotong secara manual juga menggunakan pisau.
-
Menggunakan mesin. Cara kedua lebih modern dan berefek pada biaya produksi yang lebih murah, yaitu memanfaatkan teknologi atau mesin pembuat udon. Sebagian besar udon yang digunakan di Jepang adalah kikaiuchi udon yaitu udon yang dibuat dari mesin, karena dianggap lebih terjangkau.
-
Menarik dengan kayu/ sumpit. Teknik ini menghasilkan jenis udon yang langka, karena sudah mulai jarang digunakan, yaitu menarik adonan menggunakan kayu atau sumpit panjang berulang kali. Pembuatannya hampir sama dengan somen yaitu mi khas dari China.
Berbagai teknik atau cara bisa dilakukan untuk mamba udon berkualitas. Ketiga cara di atas adalah teknik yang paling sering digunakan untuk menghasilkan udon berkualitas di rumah atau bahkan di restoran kelas atas.
Varian Udon Paling Terkenal
Ada banyak sekali jenis udon yang ada di Jepang dan setiap jenis atau varian memiliki ciri khas masing-masing. Dari banyaknya jenis tersebut ada beberapa varian yang paling terkenal dan banyak disukai oleh para pecinta udon, yaitu sebagai berikut:
1. Su Udon
Varian udon ini disajikan dengan cara paling sederhana dibandingkan dengan varian lainnya. Su udon disajikan dengan kuah kaldu yang terbuat dari sayuran dan hanya disajikan dengan irisan daun bawang. Jangan mencari topping pada su udon karena tidak ada toping yang digunakan selain daun bawang. Kuah yang digunakan dalam penyajian berbeda tergantung versinya dari Kansai atau Kanto.
2. Tempura Udon
Varian yang sering dicari berikutnya adalah tempura udon. Dari namanya saja varian ini memang tidak asing lagi di telinga orang Indonesia. Hal ini karena tempura banyak dijual di restoran Jepang di Indonesia. Sesuai dengan namanya udon ini disajikan dengan toping tempura yang terbuat dari udang ataupun cumi-cumi.
Selain disajikan dengan toping tempura, jenis udon ini juga disajikan bersama kuah seperti udon pada umumnya. Tidak ketinggalan juga kakiage atau tempura sayuran khas Jepang disertakan sebagai pelengkap tempura udon.
3. Tanuki Udon
Varian udon yang satu ini memiliki penyebutan yang tidak sama di setiap daerah di Jepang. Misalnya saja di daerah Kanto, Tanuki udon adalah Tenkatsu Udon, atau udon yang disajikan dengan tenkatsu yaitu remah-remah adonan tepung goreng yang biasa digunakan dalam masakan jepang..
Kemudian di daerah Kansai udon seperti itu disebut dengan Haikara udon, disajikan dengan cara yang sama. Lain halnya dengan Kyoto, yang menyajikan jenis udon ini dengan kuah dan irisan aburage.
4. Kayaku Udon
Ini adalah varian udon paling lengkap dibanding yang lainnya. Kayaku udon disajikan dengan berbagai jenis lauk yang dijadikan sebagai toping. Jika pernah nonton anime Naruto, di sana akan tampak udon yang disajikan dengan toping yang warna-warni. Banyak jenis lauk pauk khas Jepang dijadikan toping pada varian udon yang satu ini.
5. Niku Udon
Udon varian ini memiliki toping yang unik dengan citarasa cenderung gurih. Niku udon adalah udon yang disajikan dengan kuah. Selain itu menggunakan pelengkap topping daging sapi yang sudah dimasak dengan kecap asin sehingga gurih dan nikmat. Namun khusus di area Kanto, daging sapi digantikan daging babi sebagai topingnya. Jadi untuk traveler muslim perlu berhati-hati dengan varian udon yang satu ini.
6. Kare Udon
Udon ini disajikan dengan kuah kare khas Jepang yang berwarna kuning kecoklatan. Tidak lupa di atas udon diberi toping daging sapi sukiyaki yang nikmat. Bagi pecinta makanan berbumbu atau berempah, varian yang satu ini adalah udon paling tepat untuk dipilih. Baca juga >> Mengenal Kari, Salah Satu Makanan Terpopuler di Jepang.
7. Tsukimi Udon
Varian udon ini memiliki penampilan menarik sesuai dengan namanya yang indah. Tsukimi sendiri berarti melihat bulan, benar saja penikmat varian ini bisa melihat bulan berada di mangkok udon yang sedang dinikmati.
Udon ini disajikan dengan telur mentah di atasnya, kemudian telur tersebut disiram dengan kuah kaldu dashi yang panas sehingga menciptakan pola yang indah. Putih telur yang terkena kuah panas akan terlihat seperti awan, sedangkan kuning telurnya tampak seperti bulan. Maka dari itulah varian ini diberi nama Tsukimi udon.
Nah itulah informasi lengkap tentang mie tebal asli Jepang, udon. Mulai dari sejarah, perbedaannya dengan ramen, jenis udon hingga variannya yang sangat banyak. Jika pergi ke Jepang wajib untuk mencoba makanan khas yang satu ini, karena menawarkan berbagai macam varian dengan citarasa unik dan lezat. Jika belum puas untuk mengetahui tentang udon baca juga >> Makanan Jepang Udon dari Berbagai Daerah di Jepang.
