Donburi atau rice bowl adalah kuliner yang cukup populer di Jepang dan tersebar hingga ke seluruh dunia. Ada berbagai macam jenis donburi yang bisa dinikmati, seperti oyakodon, katsudon, dan sebagainya. Diantara banyaknya jenis donburi yang ada, gyudon tetap memiliki tempat di hati penyukanya.
Pada dasarnya makanan ini tidak berbeda jauh dengan donburi pada umumnya. Yang membedakan hidangan ini dengan jenis donburi lain adalah topping atau isian yang mengiringi nasi. Lalu, apa sebenarnya jenis donburi yang satu ini dan bagaimana cara membuatnya?
Daftar Isi
Bahan-bahan Membuat Hidangan Ini
Rekomendasi Restoran Gyudon di Tokyo
Mengenal Gyudon
Gyudon berasal dari kata gyuu yang berarti sapi dan donburi yang artinya nasi mangkuk. Sesuai namanya makanan ini menghidangkan nasi di mangkuk dengan irisan daging sapi sebagai lauk utamanya. Biasanya ini biasanya ditambah bawang dan juga disiram oleh dashi atau kaldu.
Beberapa orang juga sering menambahkan telur mentah atau telur setengah ketika menyantap makanan ini. Terkadang hidangan ini memakai shirataki, bahan yang umumnya ada pada sukiyaki. Hal ini dikarenakan hidangan ini berasal dari sukiyaki don.
Makanan ini disebut juga gyumeshi, yang artinya daging sapi dan nasi. Gyumeshi sendiri baru dikenal masyarakat Jepang ketika memasuki zaman Restorasi Meiji. Pada awal kemunculannya, gyumeshi hanya berupa nasi yang ditaruh di mangkuk lalu diberi irisan daging sapi sisa gyunabe.
Hidangan ini menjadi populer pada tahun 1970 an atau pada era Showa berkat munculnya restoran cepat saji yang menghidangkan makanan ini. Namun, sayangnya pada tahun 2004, rumah makan yang menjual gyudon terpaksa harus berhenti menghidangkan makanan ini karena kekhawatiran akan penyakit sapi gila yang dibawa sapi Amerika. Barulah pada tahun 2006 Yoshinoya kembali menjual hidangan ini.
Artikel Pilihan
Bahan-bahan Membuat Hidangan Ini
Meskipun banyak rumah makan yang menyajikan hidangan ini, ternyata gyumeshi bisa dibuat di rumah. Hal ini dikarenakan bahan makanan ini cenderung mudah didapat. Tidak hanya itu proses pembuatannya pun tidak sulit. Untuk membuat makanan ini, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
1. Daging Sapi yang Diiris Tipis
Bahan terpenting pada makanan ini selain nasi adalah daging sapi. Biasanya daging sapi yang digunakan untuk hidangan ini yakni daging sapi yang telah diiris tipis-tipis. Apabila daging sapi iris tidak tersedia, maka bisa diganti dengan daging lain seperti daging kambing atau domba iris.
Daging sapi iris ini bisa didapatkan langsung dari supermarket yang menjual daging iris. Jika daging iris tidak ada, maka daging sapi biasa yang diiris sendiri juga bisa digunakan.
2. Bawang
Sebenarnya, bawang bukanlah bahan yang sangat penting dalam pembuatan makanan ini. Jadi, bagi yang kurang menyukai bawang, tidak perlu untuk menggunakannya. Hanya saja, tanpa adanya bawang, rasa donburi ini jadi kurang nikmat.
Bawang yang dimasak memiliki tekstur yang lembut dan juga memberi rasa manis pada saus. Ini membuat rasa makanan menjadi lebih sedap. Tidak hanya itu, penambahan bawang, baik bawang merah maupun bawang bombay bisa membuat aroma makanan semakin harum.
3. Daun Bawang
Selain bawang, daun bawang juga bisa dipakai untuk memperkuat rasa hidangan ini.
4. Nasi
Bahan terpenting dalam pembuatan gyudon adalah nasi. Tanpa adanya nasi, maka makanan ini tidak bisa dibuat. Untuk memperoleh cita rasa terbaik, gunakan beras Jepang ketika menanak. Jika tidak pastikan nasi pulen.
5. Dashi atau Kaldu
Biasanya makanan ini disajikan dengan menyiram dashi atau kaldu di atas nasi. Oleh karena itu, dashi menjadi bagian yang penting dalam pembuatan makanan ini. Sebaiknya dashi dibuat dalam jumlah besar besar untuk menghemat waktu.
Dashi sendiri terbuat dari soy saus, sake, mirin, dan gula. Namun, bagi orang yang tidak mengonsumsi alkohol, mirin bisa diganti dengan campuran air dan gula, sedang sake bisa diganti dengan air.
Proses Pembuatan Gyudon
Jika bahan-bahan untuk membuat makanan ini berhasil didapatkan, selanjutnya yang harus dilakukan adalah meracik bahan-bahan tadi menjadi donburi bertabur irisan daging sapi. Kira-kira bagaimana proses pembuatan makanan ini?
-
Langkah pertama yakni memotong daun bawang, dan bawang. Iris daging sapi jika tidak menggunakan daging sapi iris siap saji.
-
Nyalakan kompor, atur api agar besarnya sedang, lalu panaskan minyak goreng. Selanjutnya, tumis bawang hingga teksturnya menjadi lembut dan beraroma.
-
Tambahkan daging sapi iris ke dalam wajan, lalu masukan gula untuk memberi rasa. Masak semua bahan tersebut hingga daging sapi berubah warna.
-
Tuang dashi atau kaldu ke dalam wajan. Kemudian, kecilkan api dan biarkan bahan-bahan tersebut mendidih kurang lebih 3 hingga 4 menit.
-
Jika berkenan, telur bisa ditambahkan di atas daging yang dimasak. Namun, jika tidak ingin menggunakan telur, segera masukan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan.
-
Tuang daging sapi yang telah dimasak ke atas nasi dan beri topping daun bawang yang sudah dipotong.
Rekomendasi Restoran Gyudon di Tokyo
Bagi pecinta kuliner Jepang, gyudon merupakan salah satu hidangan yang tidak bisa dilewatkan, apalagi jika berkunjung ke Negara Sakura tersebut. Ada beberapa restoran di Tokyo yang tidak wajib dikunjungi untuk mencicipi kelezatan hidangan ini:
1. Sampin Shokudou
Salah satu restoran yang menyajikan menu donburi yang satu ini adalah Sampin Shokudou. Restoran ini berlokasi di Shinjuku dan terletak tidak jauh dari stasiun Tokyo Metro Tozai Line Waseda. Oleh karena itu, Sampin Shokudou sangat tepat dikunjungi setelah melakukan perjalanan.
Jarak bukanlah satu-satunya alasan untuk mengunjungi restoran ini. Rasa dari hidangan donburi daging sapi di tempat ini juga tidak perlu diragukan. Daging sapi rebus berbumbu manis menjadi ciri khas restoran ini, ditambah dengan tahu yang lembut.
2. Shou Chan
Satu lagi tempat makan hidangan ini yang berlokasi tidak jauh dari stasiun, Shou Chan. Hanya dengan berjalan kaki dari stasiun Tsukuba Express Asakusa selama 2 menit. Donburi di Shou Chan terkenal dengan rasanya yang lezat. Kenikmatan hidangan ini akan bertambah ketika ditemani dengan makanan kecil lain dan juga bir.
3. Nando Kiya
Beralih ke Ginza, Tokyo. Di distrik yang terkenal dengan toko-toko elitnya, terdapat sebuah restoran Gyudon yang juga tidak jauh dari stasiun JR Shimbashi. Nama restoran ini adalah Nando Kiya. Dengan mengeluarkan biaya tidak lebih dari 1000 yen, pelanggan sudah bisa menikmati donburi daging sapi ditambah konyaku, dan tahu panggang berbumbu yang lezat.
4. Kyu Hachi
Kyu Hachi merupakan sebuah restoran yang terletak di daerah Shinagawa. Sama seperti restoran lainnya, Kyu Hachi juga terletak berdekatan dengan stasiun. Hanya dengan berjalan kaki selama satu menit dari stasiun JR Oimachi, pengunjung bisa menikmati hidangan donburi daging sapi dan nasi kare dengan rasa yang tidak terlalu manis.
Bagi pecinta kuliner, gyudon bisa jadi salah satu makanan yang pantang dilewatkan. Rasanya yang lezat bisa menggugah selera siapa saja yang menyantap hidangan ini. Tidak hanya itu, makanan ini juga mudah dibuat, sehingga bisa dinikmati kapan saja. Jadi, siapkan diri untuk memanjakan lidah dengan donburi yang satu ini!
Baca juga: Makanan Jepang yang Mudah Dibuat, Mau Coba yang Mana Nih?
