Jepang terkenal sebagai negara yang memiliki banyak sekali makanan dengan rasa yang sangat lezat. Tak jarang jika kemudian makanan asal Jepang begitu digemari oleh masyarakat di seluruh dunia, tak terkecuali Indonesia. Salah satu makanan yang populer dan banyak digemari adalah Chicken Nanban. Tertarik untuk membuatnya? Berikut informasi selengkapnya!
Daftar Isi
- Apa Itu Chicken Nanban?
- Tips Penyajian Chicken Nanban
- Bahan-Bahan untuk Membuat Chicken Nanban
- Cara Membuat Chicken Nanban
Apa Itu Chicken Nanban?
Chicken Nanban merupakan sebuah makanan yang berasal dari Jepang. Di Jepang sendiri makanan ini dikenal sebagai Youshoku atau makanan khas Barat, namun kemudian disesuaikan dengan lidah orang Jepang sehingga menghasilkan cita rasa baru.
Cita rasa baru dari Chicken Nanban yang telah menyesuaikan lidah orang Jepang ini begitu menggiurkan. Chicken Nanban sendiri dikenal sebagai makanan khas prefektur Miyazaki. Prefektur Miyazaki merupakan salah satu prefektur yang berada di bagian selatan Jepang.
Makanan ini dapat dengan mudah ditemukan di berbagai waralaba atau restoran yang ada di prefektur Miyazaki. Kehadiran makanan ini di Miyazaki sendiri diyakini sudah ada sejak 50 tahun lalu. Nanban sendiri merujuk pada negara Portugal dan Spanyol yang datang pada abad ke-17.
Pada masa itu, negara Jepang melakukan perdagangan dengan kedua negara tersebut. Terjadinya interaksi kedua negara ini menyebabkan masyarakat Jepang mengenal berbagai hal termasuk makanan dari kedua negara tersebut. Masyarakat Jepang kemudian mengetahui teknik memasak yang saat ini digunakan dalam Chicken Nanban.
Chicken Nanban merupakan makanan berupa ayam yang digoreng menggunakan teknik deep-fried dan tambahan saus tartar di bagian atasnya. Makanan ini diolah dengan menggunakan adonan lalu digoreng dan ditambahkan dengan saus tartar. Saus tartar yang manis dan asam ini menambah cita rasa dari makanan ini.
Artikel Pilihan
Tips Penyajian Chicken Nanban
Ternyata cara menyajikan makanan asal Jepang ini tidak terlalu rumit. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah ditemukan di toko-toko yang menjual bahan-bahan makanan. Namun, sebelum belajar membuat Chicken Nanban, ada beberapa tips sederhana tentang penyajian makanan asal Jepang tersebut.
Tips yang pertama dalam penyajian Chicken Nanban adalah menggunakan tambahan telur pada setiap bagian ayam setelah ditambahkan minyak. Telur ekstra ini akan mengembang begitu terkena minyak yang panas. Dengan adanya gravitasi, telur ini akan menarik dan menjadi jangkar bagi ayam untuk tetap berada di dasar penggorengan dan menyempurnakan proses penggorengan.
Setelah digoreng, ayam ini kemudian direndam ke dalam saus Nanban selama beberapa waktu. Makanan asal Jepang ini biasanya disajikan dengan menggunakan saus tartar Jepang. Oleh sebab itu, biasanya makanan ini menggunakan tambahan kubis sebagai pelengkap. Dalam sebuah satu set, ada juga yang melengkapinya dengan sup miso dan semangkuk nasi.
Di Jepang biasanya menggunakan jenis ayam tanpa tulang yang sudah dipersiapkan. Bagian paha ayam adalah yang paling sering digunakan. Beberapa juga ada yang memasak dengan menggunakan bagian dada ayam. Namun, bagian paha ayam lebih banyak digunakan karena lebih juicy.
Chicken Nanban lebih pas bila disajikan dalam keadaan hangat sehingga rasa ayamnya tetap renyah. Namun dengan tambahan telur akan membuat ayam tidak menjadi terlalu lembek. Hal ini membuat makanan ini juga masih cocok bila digunakan untuk bento.
Bahan-Bahan untuk Membuat Chicken Nanban
Sebelum membuat makanan khas Prefektur Miyazaki ini, sebaiknya persiapkan beberapa bahannya terlebih dahulu. Dalam membuat makanan ini, bahan-bahan yang digunakan terbagi menjadi tiga kelompok. Kelompok pertama adalah bahan ayam, kelompok kedua adalah bahan saus nanban, dan bahan ketiga adalah bahan saus tartar Jepang.
Ayam yang digunakan bisa menggunakan paha atau dada. Siapkan sekitar 300 gram ayam, 2 butir telur, tepung terigu, tepung maizena, garam dan lada. Untuk bahan saus tartar siapkan telur rebus yang dipotong dadu, bawang bombay, mayonaise, susu cair, dan air perasan lemon. Sementara bahan saus nanban menggunakan cuka, kecap, dan gula.
Semua bahan untuk membuat Yoshoku ini sangat mudah dijumpai dan didapatkan. Selain bahan-bahan tersebut, bisa juga ditambahkan dengan selada, irisan bawang bombay, dan potongan lemon. Selanjutnya, mari beralih ke cara membuatnya.
Cara Membuat Chicken Nanban
Cara membuat makanan ini juga tidak terlalu rumit. Terdapat tiga tahapan proses memasak. Pertama adalah proses menyiapkan ayam, kemudian menyiapkan saus nanban, lalu buat saus tartar sebagai pelengkap. Berikut ini adalah cara membuat Chicken Nanban.
1. Siapkan Ayam
Langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan ayamnya. Sebelum digoreng, buang tulang ayam, lalu potong ayam menjadi bentuk yang lebih kecil dengan ukuran yang sama. Selanjutnya, lumuri potongan ayam tersebut dengan garam dan lada, bolak-balik hingga merata. Siapkan campuran tepung terigu dan maizena.
Setelah pemotongan ayam tadi telah dilumuri dengan garam dan lada, masukkan potongan ayam tersebut ke dalam telur, lalu masukkan ke dalam campuran tepung. Panaskan minyak ke dalam penggorengan. Setelah panas, masukkan ayam yang sudah dilumuri tepung ke dalam minyak hingga menjadi renyah dan berwarna kuning kecoklatan.
2. Buat Saus Tartar
Setelah ayam digoreng, langkah selanjutnya adalah dengan membuat saus tartar sebagai pelengkap. Cara membuat saus tartar ini juga sangat mudah. Siapkan bahan-bahan yang sudah dipersiapkan sebelumnya seperti bawang bombay, mayonaise, telur rebus yang telah dipotong, dan perasan lemon.
Potong-potong seperempat bawang bombay menjadi bentuk dadu kecil lalu campurkan dengan mayonaise. Tambahkan telur rebus yang telah dipotong-potong dan perasan lemon. Langkah terakhir adalah menambahkan susu dan aduk hingga merata.
3. Buat Saus Nanban
Selain saus tartar, untuk membuat chicken nanban ini juga diperlukan saus nanban. Cara membuat saus nanban ini juga sangat mudah. Siapkan bahan-bahan pembuat saus nanban yaitu cuka, kecap, dan gula. Masukkan semua bahan tersebut ke dalam wadah lalu aduk semuanya hingga merata.
4. Sajikan Ayam dengan Saus
Langkah terakhir dalam proses penyajian chicken nanban adalah penyajiannya. Siapkan sebuah piring saji dalam keadaan bersih. Tempatkan ayam yang sudah digoreng dengan sempurna ke atas piring. Letakkan bahan-bahan tambahan seperti selada lalu lumuri dengan saus tartar. Tambahkan sedikit bawang bombay yang sudah diiris serta potongan lemon.
Khusus untuk sausnya, baik saus tartar maupun saus nanban, siapkan dua buah mangkuk atau wadah yang terpisah. Kemudian masukkan masing-masing saus ke dalam masing-masing wadah. Chicken Nanban sudah siap disantap. Agar lebih sempurna bisa dengan menyantap makanan ini dengan tambahan nasi hangat.
Jepang terkenal dengan berbagai makanan yang memiliki cita rasa lezat seperti kari, ramen, dorayaki atau yoshoku. Tidak hanya masakan khas Jepang atau washoku, makanan ala barat atau yoshoku juga banyak digemari. Selain itu, setelah Jepang banyak menerima tenaga kerja asing di negaranya, pilihan kuliner Jepang jadi semakin beragam seperti maraknya restoran khas Korea, Tiongkok, India, Vietnam, Turki, bahkan restoran Indonesia yang menjual makanan halal. Tidak jarang masakan-masakan ini juga disesuaikan dengan cita rasa Jepang hingga menciptakan rasa baru seperti chicken nanban. Gimana, berminat untuk mencoba membuat sendiri di rumah?
Baca juga: Makanan Jepang yang Mudah Dibuat, Mau Coba yang Mana Nih?
