Membicarakan negara Jepang memang tidak pernah ada habisnya terlebih lagi kulinernya. Salah satu kuliner yang unik dari Jepang dan belum banyak orang tahu adalah Dango. Kudapan kenyal berbentuk bulat dan biasanya ditusukkan ke dalam tusuk sate ini sering digunakan sebagai teman ngeteh.
Ternyata, kudapan Dango atau Odango ini cukup populer di negeri Sakura itu, lho. Nah, jika kebetulan sedang ada di Jepang, jangan lupa mencicipi cemilan legit ini. Artikel kali ini akan mengupas mengenai kudapan yang katanya disuguhkan untuk dewa-dewa ini. Yuk, baca sampai habis.
Daftar Isi
- Dipersembahkan ke Para Dewa untuk Menolong Manusia
- Jenis-Jenis Dango
- Tempat Membeli Dango di Jepang
- Membuat Dango Sendiri di Rumah
Dipersembahkan ke Para Dewa untuk Menolong Manusia
Dango ternyata sudah ada sejak jaman dahulu di Jepang. Kudapan ini umum dinikmati di lingkungan keluarga sambil minum teh hijau. Tetapi yang paling terkenal adalah Mitarashi Dango dimana dibuat pertama kali di kedai teh yang ada di lingkungan kuil Shimogano di distrik Kyoto.
Odango yang ada di kedai teh Kamo Mitarashi di dalam kuil Shimogano ini berbahan dasar shoyu kemudian diatasnya akan diberi topping saus manis. Penamaan mitarashi ini didasari karena bentuk kudapan ini mirip gelembung air kolam kuil pada acara penyucian yang ada di Kolam Mitarashi.
Urutan penusukan kue juga ada filosofinya. Dalam satu tusuk odango dulu terdiri dari lima bulatan. Paling atas atau depan melambangkan kepala, dua bulatan di bawahnya adalah lengan, dan dua bulatan terakhir merupakan kaki. Kudapan ini digunakan sebagai persembahan kepada dewa agar menggantikan kesulitan manusia dengan pertolongan.
Artikel Pilihan
Jenis-Jenis Dango
Ada banyak jenis dari kudapan legit ini. Biasanya kudapan ini dimakan saat sarapan atau ketika bepergian. Di Jepang, kudapan ini bisa ditemui dengan mudah di supermarket atau convenience store yang tersebar di seluruh Jepang. Lalu, apa saja jenis-jenisnya? Ini penjelasannya:
1. Hanami
Hanami merupakan jenis odango yang paling disukai di Jepang. Terdiri dari tiga warna dalam satu tusuk yaitu merah muda, putih, dan hijau. Warna ini juga mewakili rasa dari odango hanami ini. Hijau untuk rasa matcha, merah muda rasa sakura, sedangkan putih adalah tanpa rasa. Umumnya hanami akan disajikan pada perayaan hanami di musim semi ketika sakura bersemi.
2. Mitarashi
Mitarashi juga termasuk dalam odango favorit karena proses pembuatannya yang mudah. Dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan beras ketan dan gula lalu dipanggang dan dituangi saus. Sausnya pun sangat menarik, yaitu terbuat dari kecap ikan yang dicampur dengan tepung maizena, gula pasir dan air. Rasa mitarashi odango ini adalah campuran antara manis dan gurih.
3. Goma
Bentuk goma mirip dengan jajanan onde-onde yang banyak ditemui di Indonesia. Goma merupakan odango yang didalamnya ada isian berupa kacang merah. Di bagian luarnya ada taburan wijen dan rasanya manis namun tidak terlalu legit. Benar-benar mirip dengan onde-onde, bukan?
4. Zunda
Jenis odango yang satu ini bisa dijumpai di café-café yang ada di Jepang. Penyajiannya sangat unik yaitu disantap dengan pasta edamame atau bisa juga kedelai. Selain itu, bisa juga ditambahkan pasta kacang merah dan krim kocok. Di daerah Tohoku, Zunda sangat terkenal dan digemari warga lokal.
5. Kinako
Jika ingin membuat sendiri odango di rumah, maka Kinako adalah jenis yang paling mudah dibuat karena bahan-bahannya mudah didapat. Bahan dasarnya adalah tepung beras yang bisa dijumpai di semua supermarket kemudian tambahkan dengan air. Setelah jadi, taburi tepung kedelai kemudian santap bersama teh hijau.
6. Shiramata
Shiramata merupakan jenis odango yang tidak menggunakan isian dan berwarna putih bersih. Terbuat dari campuran beras ketan dan air. Menyantap shiramata tidak perlu menggunakan saus apapun. Tetapi jika ingin berkreasi, tambahkan jus buah atau wijen hitam ke dalam adonan. Orang-orang Jepang biasa membuat shiratama merah muda dan putih untuk diberikan sebagai ucapan selamat.
7. Kibi
Ini merupakan odango yang berasal dari Okayama tetapi juga bisa dijumpai di seluruh Jepang. Ada tiga rasa dari Kibi ini dan semuanya unik. Rasanya mulai dari teh hijau, manis gula, dan yang paling unik adalah rasa buah persik. Kibi biasanya digunakan sebagai dessert dan juga pendamping minum teh.
Tempat Membeli Dango di Jepang
Pelancong yang kebetulan ada di Jepang bisa mendapatkan kudapan ini di café-café, kedai teh, atau juga di supermarket. Jika ingin merasakan sensasi minum teh di Jepang sambil menikmati odango, maka jangan ragu untuk pergi ke kedai teh lokal. Tapi jika ingin digunakan sebagai bekal di perjalanan, maka hampir semua convenience store dan supermarket menjual odango ini.
Ada juga tempat spesial menyantap odango misalnya Hokkaido. Di tempat yang terkenal dengan keindahan dan budayanya ini, ada odango khas yang disebut Denpun. Yaitu odango yang dibuat dari tepung kentang kemudian dipanggang bersama dengan kacang rebus yang manis. Jangan lupa menjadikan denpun sebagai oleh-oleh dari Hokkaido.
Selain Hokkaido, ada juga Gunung Takao di Tokyo yang bisa disambangi pelancong untuk menyantap odango jenis Yaki. Pemandangan gunung Takao yang eksotis menambah lezat yaki yang penyajiannya menggunakan shoyu dan wijen ini. Lelah tubuh setelah mendaki gunung akan terobati ketika menyantap yaki.
Membuat Dango Sendiri di Rumah
Belum sempat ke Jepang namun sudah ingin mencicipi jajanan legit ini? Buat sendiri saja di rumah. Bahan-bahannya tidak sulit ditemukan dan dijamin orang di seluruh dunia bisa membuatnya. Berikut ini adalah bahan-bahan dan cara membuat odango sendiri di rumah:
Bahan Odango :
-
Tepung ketan 200 gr
-
Tepung beras 200 gr
-
Air panas 375ml
-
Gula pasir 5 sdm
-
Pewarna makanan 2 warna
-
Tusuk sate
Bahan Saus
-
Gula pasir 2 sdm
-
Air 15 sdm
-
Tepung maizena 2 sdm
-
Kecap 2 sdm
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Odango
Pertama-tama, masukkan tepung ketan ke dalam baskom atau wadah yang cukup untuk menguleni adonan. Tambahkan tepung beras dan gula pasir lalu campurkan sampai rata. Masukkan air panas kemudian uleni hingga kalis.
Bagi adonan menjadi 3 bagian untuk kemudian diberi warna kecuali pada adonan berwarna putih. Tambahkan pewarna pada masing-masing bagian adonan, uleni sampai warna merata. Setelah itu, bentuk adonan bulat-bulat sampai habis.
Panaskan air dalam panci sampai mendidih, kemudian masukkan adonan yang sudah dibulat-bulat ke dalam air mendidih tadi. Tunggu sampai bulatan mengapung tanda telah matang. Angkat kemudian tiriskan, sambil menunggu matang, bisa disambi dengan membuat adonan saus.
2. Membuat Saus dan Menghidangkan Odango
Membuat saus cukup mudah yaitu mencampurkan tepung maizena dan air ke dalam wadah. Kemudian pindahkan ke dalam panci sambil ditambahkan kecap kemudian aduk rata. Panaskan adonan saus hingga mendidih. Odango yang sudah matang bisa ditusukkan ke tusuk sate. Susun di atas piring kemudian lumuri dengan saus yang sudah dibuat.
Itulah tadi serba-serbi mengenai dango dan bagaimana membuatnya sendiri di rumah. Kuliner Jepang memang unik dan selalu memiliki nilai historis. Jadi, jangan lupa mencicipi kudapan yang satu ini ketika di Jepang, ya.
Baca juga: Makanan Jepang yang Mudah Dibuat, Mau Coba yang Mana Nih?
