Semua orang tahu kalau segala jenis sayuran memberikan manfaat baik bagi tubuh manusia. Namun, tak semuanya tahu macam-macam sayuran. Seperti daikon atau dikenal juga sebagai lobak Jepang yang belum begitu populer. Meski namanya lobak Jepang, ternyata sayuran ini pertama kali dibudidayakan di Tiongkok lalu menyebar ke negara-negara di Asia lainnya.
Sayuran ini bagus dikembangkan di daerah pegunungan. Untuk menghasilkan kualitas terbaik, butuh tanah yang gembur dan subur. Uniknya, daikon bisa bertahan apapun musimnya, baik dengan curah hujan tinggi maupun kemarau. Selama tanah mendapatkan aliran air yang cukup, maka ia tetap bisa tumbuh.
Daftar Isi
- Rahasia Kesehatan Orang Jepang
- Manfaat Daikon untuk Kesehatan
- Cara Mengolah Lobak Putih
- Contoh Menu Daikon
Rahasia Kesehatan Orang Jepang
Dalam bahasa Jepang, kata daikon berarti “akar besar”. Kata ini sebenarnya terdiri dari dua kata, yaitu dai (besar) dan kon (akar). Sebagai masyarakat yang masih menggunakan bahan-bahan alami untuk menjaga kesehatan, orang Jepang mengonsumsi sayuran ini agar tubuh tetap sehat.
Masyarakat Jepang percaya kalau sepotong lobak mentah dapat “menetralkan” nasi dan karbo lainnya yang ada di dalam perut. Jadi, sekarang tak perlu heran lagi dengan perut orang Jepang yang jarang tampak buncit. Mereka menyantap lobak putih ini bersama nasi dan lauk.
Memang benar daikon baik untuk kesehatan. Salah satu kandungan yang terdapat di dalamnya adalah enzim diastase, yakni senyawa yang mampu mengubah zat tepung menjadi dekstrin dan maltosa. Dengan begitu, organ pencernaan seseorang tetap terjaga. Tak perlu khawatir akan sembelit atau merasa begah (bloating).
Bagi yang merasa kurang nyaman di perut, lobak Jepang bisa disajikan sebagai obat. Caranya, parut lobak ini kemudian campur dengan sedikit shoyu. Alternatif lainnya, jadikan daikon sebagai hidangan penutup (appetizer). Cukup dipotong saja lalu makan dalam keadaan mentah.
Artikel Pilihan
Manfaat Daikon untuk Kesehatan
Sekilas bentuknya seperti wortel, hanya saja daikon berwarna putih. Tidak seperti sayuran lainnya yang bisa dijus atau dimakan secara raw, lobak Jepang umumnya dicampur ke dalam berbagai menu masakan. Fungsinya untuk mengurangi rasa pahit dari bahan makanan tertentu. Di samping itu, kandungan vitamin dan mineralnya pun banyak sehingga bagus untuk menjaga kesehatan, seperti di bawah ini:
1. Mencegah Kanker
Dalam lobak putih terdapat kandungan senyawa isothiocyanate yang tinggi. Senyawa ini bekerja sebagai antioksidan sehingga zat-zat pemicu sel kanker dalam tubuh dapat dibersihkan. Selain itu, menjaga seseorang juga dari risiko tumor.
Radikal bebas yang dapat menyebabkan kanker juga dilawan oleh kandungan folat, vitamin C, dan zat antioksidan lainnya. Oleh sebab itu, baik mengonsumsi lobak putih bagi mereka yang sudah lansia, memiliki gaya hidup tak sehat, serta berada di lingkungan yang terpapar radikal bebas.
2. Detoks Tubuh
Telah lama orang Jepang mengenal lobak putih ini untuk melancarkan buang air kecil. Dengan begitu, ginjal terus dalam keadaan bersih secara alami. Ginjal yang terus bekerja menyaring sari makanan dan mengalami penumpukan kalau tidak dibebaskan dari racun-racun bisa mengganggu kesehatan manusia. Maka, daikon merangsang ginjal untuk mengeluarkan racun berlebih dan lemak-lemak.
3. Meningkatkan Kesehatan Pernapasan
Selain antioksidan, daikon juga mengandung antibakteri dan antiviral. Orang yang memiliki masalah pernapasan bisa diobati dengan rutin mengonsumsi lobak Jepang ini. Kandungan-kandungan di dalamnya dapat merangsang pengeluaran dahak. Hasilnya, bakteri tidak akan menumpuk lewat lendir berlebih tersebut. Di saat yang bersamaan, bakteri dan patogen lainnya dibasmi juga.
4. Menjaga Kesehatan Pencernaan
Terdapat enzim yang serupa di dalam saluran pencernaan manusia pada daikon. Contohnya adalah amilase dan esterase. Kedua enzim tersebut mempermudah tubuh untuk mencerna karbohidrat, protein, dan lemak kompleks. Jadi tubuh terlindungi dari rasa tidak nyaman, seperti konstipasi. Penyerapan nutrisi-nutrisi pun menjadi lebih efisien.
5. Anti Radang
Anti-inflamasi juga ditemukan dalam daikon. Menariknya, kandungan ini tidak hanya di bagian buahnya saja tetapi juga ada pada akar serta daunnya. Dengan begitu, seluruh bagian lobak tersebut bermanfaat untuk dikonsumsi manusia. Kandungan anti-inflamasi memberikan banyak manfaat, seperti mengurangi rasa tidak nyaman pada luka, memulihkan cedera otot, hingga mengobati asam urat.
6. Menjaga Imun Tubuh
Kandungan vitamin C dalam daikon tergolong cukup tinggi. Artinya, seseorang yang sedang sakit sangat dianjurkan memakan lobak Jepang ini. Vitamin C mampu memperbaiki sel darah putih yang rusak sehingga proses penyembuhan jadi lebih cepat. Jangan hanya mengonsumsi buahnya saja. Jadikan daun daikon sebagai salad. Rasanya enak sekaligus menyehatkan.
7. Baik untuk Diet
Buat yang sedang diet, tambahkan lobak Jepang pada menu makanan. Sayuran ini bisa membantu menurunkan berat badan karena kandungan seratnya yang tinggi. Uniknya, serat pada daikon tidak akan meningkatkan kadar gula dalam darah. Di sinilah bakteri baik berperan secara efektif di saluran pencernaan manusia. Bukan hanya itu, rasa kenyang pun akan lebih terasa karena seratnya mampu mengisi ruang lambung dengan baik.
Cara Mengolah Lobak Putih
Kalau seseorang sudah sering memasak, tidak akan asing lagi mengolah berbagai bahan makanan. Begitu pula terhadap lobak, sayuran ini bisa dikreasikan menjadi beragam hidangan. Bukan sekedar dipotong-potong lalu dimakan. Cara seperti itu akan membosankan jika terlalu sering dilakukan.
Variasi hidangan lobak putih dibutuhkan supaya makanan jadi lebih menarik dan lezat. Cobalah kreasi daikon melalui cara penyajian berikut:
-
Iris lobak tipis-tipis dan masukan ke dalam sandwich. Cara ini cocok disajikan sebagai menu sarapan.
-
Jika sedang membuat saus, tambahkan daikon untuk memperkaya tekstur. Lobak Jepang cocok dikombinasikan dengan cabai, bawang putih, dan rempah dapur lainnya.
-
Buat acar yang berbeda dengan mencampurkan potongan lobak dengan wortel dan mentimun.
-
Saat membuat burger, selipkan potongan daikon diantara sayuran dan daging. Lobak ini tak kalah lezat ketika dikunyah bersamaan, apalagi ada saus sambal di dalamnya.
Contoh Menu Daikon
Sebenarnya cukup mudah untuk mengolah daikon. Sayuran ini bisa dinikmati dalam keadaan mentah maupun ditumis dengan sedikit minyak. Rasa manisnya bisa menyatu dengan sayuran lain maupun daging. Justru dengan begitu makanan seseorang akan lebih kaya gizi. Sebagai referensi, berikut ada beberapa ide sederhana menu daikon yang bisa dicoba sendiri di rumah:
1. Sup Lobak Putih Tofu
Lakukan inovasi saat membuat sup dengan tofu. Rasanya sudah biasa kalau sup tofu dicampur dengan wortel, daun bawang, serta telur. Untuk menambahkan rasa, masukkan irisan daikon ke dalamnya. Lobak dan wortel direbus terlebih dahulu begitu air bergolak karena membutuhkan waktu lebih lama supaya jadi empuk.
Barulah dilanjutkan dengan kembang tahu, jamur kuping, dan sayuran lainnya sesuai selera. Jangan langsung tuang sup ke dalam mangkuk begitu matang. Setelah mematikan api, biarkan sup di atas kompor sejenak sambil ditambahkan daun bawang lalu diaduk. Beberapa orang menambahkan taburan bawang putih di atasnya supaya lebih lezat.
2. Salad Lobak Putih
Cara membuat salad ini cukup mudah dan cepat. Bahan yang dibutuhkan selain lobak putih adalah bawang putih dan daun bawang. Untuk menciptakan rasa, bisa disesuaikan dengan selera. Seseorang bisa menggunakan bubuk cabai, lada, gula, garam, serta cuka.
Setelah kulit daikon dikupas, iris menjadi tipis-tipis. Taruh di dalam mangkuk lalu taburi dengan gula, garam, lada, dan bubuk cabai. Aduk rata kemudian masukkan irisan bawang putih dan daun bawang. Aduk lagi hingga merata. Sebelum disajikan, tambahkan cuka dan cicipi sampai dirasa pas.
3. Lobak Putih Suwir Wortel
Bahan-bahan dalam resep ini adalah daikon, wortel, kecap asin, gula, garam, dan sedikit minyak sayur. Serut lobak putih atau iris tipis-tipis dan keringkan bagian dalamnya dengan tisu. Untuk hasil maksimal, biarkan irisan lobak tersebut diangin-angin kurang lebih selama 3 hari agar benar-benar kering.
Setelah itu, rendam daikon yang kering tadi dengan air selama 15 menit. Sambil menunggu, iris wortel tipis. Kemudian, panaskan minyak dan masukkan irisan lobak dan wortel tadi. Biarkan sejenak lalu tuang air rendaman daikon. Tutup selama 5 menit agar semuanya terendam. Sebelum diangkat, tambahkan kecap asin, gula, dan garam, lalu aduk hingga merata.
Daikon merupakan salah satu sayuran yang bisa dikreasikan sebebas mungkin. Apapun jenis makanannya bisa ditambahkan lobak Jepang ini. Rasa manis yang dihasilkan tidak akan mengubah cita rasa asli bahan makanan lainnya. Sebaliknya, lobak putih tersebut akan memperkuat rasa makanan sehingga jadi lebih lezat.
