Jepang selain terkenal dengan kemajuan industrinya, ternyata juga terkenal dengan kebudayaan yang dimilikinya termasuk makanan tradisional dari negara tersebut. Selain sushi dan sashimi, ternyata ada banyak sekali makanan tradisional Jepang salah satunya adalah Washoku. Sebuah makanan yang tidak hanya nikmat, namun juga sehat.
Makanan ini memang tidak hanya termasuk ke dalam makanan tradisional, tapi juga makanan kuno khas Jepang. Karena itu cara menyantap makanan ini juga berbeda dibandingkan beberapa makanan lainnya. Ada beberapa tradisi yang harus dijaga ketika sedang menyantapnya. Sebab dengan begitulah baru makanan ini akan terasa lebih nikmat ketika disantap.
Daftar Isi
- Washoku, Merupakan Makanan Sehat
- Sejarah Singkat Washoku
- Manfaat yang Didapatkan dari Mengkonsumsi Washoku
- Restoran Kuno Tempat Menyantap Washoku
Washoku, Merupakan Makanan Sehat
UNESCO mendaftarkan budaya diet tradisional Jepang, atau Washoku, dalam daftar Warisan Budaya Tak benda Kemanusiaan pada tahun 2013, dan hidangan ini telah tumbuh menjadi tren internasional yang besar dan cepat menyebar sejak saat itu. Sushi termasuk ke dalam hidangan utamanya di pasar global (meskipun belum tentu di Jepang) sehingga banyak peminatnya.
Hidangan ini mengkombinasikan antara sayur-sayuran yang kaya serat dan vitamin, dengan beberapa bahan lainnya untuk memenuhi kebutuhan gizi seimbang. Selain itu Inilah makanan yang bisa disebut sebagai seni: makan dengan lambat dan penuh perhatian, menghargai rasa alami makanan, refleksi musim, dan perjalanannya dari darat dan laut. Pikirkan kesederhanaan dan kesegaran yang dirasakan.
Artikel Pilihan
Sejarah Singkat Washoku
Washoku memiliki akar yang sangat dalam di sejarah negara Jepang. Dengan teknik memasak dan teknik penyajiannya yang sudah ada sejak lebih dari 400 tahun lalu. Meskipun sangat tradisional, namun rasa dari masakan ini tetap bisa menyesuaikan dan sangat fleksibel. Bisa disesuaikan sebagai makanan untuk konsumsi sehari-hari atau juga untuk bekal pada liburan khusus, ataupun acara khusus.
Istilah makanan ini mulai digunakan selama periode Meiji untuk membedakan makanan Jepang dari hidangan asing yang diperkenalkan ke Jepang. Washoku adalah nama hidangan asing yang baru tersebut dan merupakan makanan yang menggabungkan pengaruh Asia dan Barat. Karena itu makanan ini akan selalu disajikan dimanapun, di dalam restoran Jepang sebagai makanan khas negara ini.
Manfaat yang Didapatkan dari Mengkonsumsi Washoku
Selain merupakan makanan tradisional yang merupakan warisan budaya, ternyata alasan lainnya mengapa makanan ini menjadi sangat terkenal adalah manfaat yang diberikannya sangat banyak. Dari mulai manfaat kesehatan, sampai memberikan dampak terhadap tata krama semuanya akan dirasakan oleh yang mengkonsumsi. Berikut ini adalah manfaat yang diberikan oleh makanan ini, diantaranya:
1. Merasakan Perubahan Musim
Manfaat pertama yang juga merupakan keunikan dari penyajian makanan ini adalah yang mengkonsumsinya bisa merasakan perubahan musim. Hal ini bisa terjadi karena penyajian washoku ini biasanya menggunakan bahan makanan yang sesuai dengan musimnya. Misalnya saja sedang musim semi, maka bahan yang digunakan kebanyakan seputar musim tersebut. Sehingga yang mengkonsumsi akan bisa langsung merasakan perbedaannya.
2. Menghargai Pembuat Makanan
Untuk membuat satu porsi makanan ini tidaklah mudah, karena terdiri dari beberapa elemen yang membutuhkan usaha lebih untuk bisa menyatukan semuanya. Begitu juga ketika hendak menyantapnya, ada beberapa aturan yang harus ditepati. Dengan begitu konsumen bisa lebih menghargai bagaimana proses pembuatan makanan dari awal sampai akhirnya makanan itu bisa disantap.
3. Kesehatan
Seperti yang sudah dikatakan sebelumnya bahwa makanan ini memiliki banyak sekali komposisi makanan sehat di dalamnya. Sehingga tentu saja bagi siapapun yang mengkonsumsi makanan ini akan mendapatkan manfaat kesehatan. Dari mulai vitamin yang ada dalam kandungan sayurannya, dan juga protein serta nutrisi lainnya yang ada di dalam makanan ini.
4. Melihat Usaha Tidak Terbatas untuk Penyajiannya
Penyajian makanan ini tidak boleh sembarangan karena seperti yang dikatakan sebelumnya untuk bisa mendapatkan satu porsi makanan ini sama sekali tidak mudah. Karena pada beberapa menu makanan ini ada yang harus disajikan dengan hot pot, selain itu ada juga yang harus melalui proses fermentasi terlebih dahulu. Tentunya semua itu bukanlah hal yang mudah untuk dilakukan.
5. Belajar Tata Krama
Dalam memakan makanan ini seperti yang sudah dikatakan sebelumnya bahwa ada beberapa proses yang dilalui. Ada aturannya sendiri untuk bisa menyantap makanan ini, dan tentu saja itu tidak bisa dilakukan sembarangan. Karena itu dengan menyantap makanan ini, sama saja dengan belajar bertata krama secara tidak langsung. Dimulai dari mana cara memakan yang baik dan sesuai dengan urutan.
6. Belajar Menggunakan Sumpit
Terakhir konsumen juga menjadi belajar terkait dengan penggunaan sumpit karena penyajian makanan ini dalam ukuran kecil. Selain itu untuk memakan Washoku ini juga memerlukan sumpit, dan tidak bisa dengan alat makan lainnya. Karena itu sebelum menyantap makanan ini, pastikan sudah belajar dasar memegang sumpit. Sebab hal itu akan sangat dibutuhkan ketika menyantap makanan ini.
Restoran Kuno Tempat Menyantap Washoku
Tentunya timbul rasa penasaran terkait dimana tempat yang tepat untuk bisa menyantap makanan yang merupakan warisan budaya ini. Bisa terasa lebih enak apabila menyantapnya di restoran kuno sehingga lebih terasa cita rasa makanan kuno dan tradisionalnya. Dengan begitu cita rasa yang ditimbulkan akan sangat berbeda. Berikut ini adalah beberapa restoran kuno yang bisa dijadikan rekomendasi, diantaranya:
1. Komagata Dozeu
Pertama adalah restoran yang sudah ada sangat lama di samping kanan stasiun Kuramae, dan tetap mempertahankan nuansa khas tradisionalnya. Makanan yang disajikan di sini juga merupakan menu khas yang tidak banyak mengalami perubahan, salah satunya adalah Washoku. Restoran ini memiliki suasana khas seperti Zaman Edo, dan juga dengan cita rasa yang digunakan masih dari zaman tersebut.
2. Sakura-nabe Nakae
Menjadi salah satu warisan yang diakui oleh negara Jepang, restoran yang dibangun dari tahun 1905 ini tetap mempertahankan ciri khas rasa masakannya. Meskipun pada beberapa menu terdapat bahan baku utamanya yang diubah karena mengikuti perkembangan jaman. Namun tetap saja nuansa tradisional, dan kuno dari restoran ini masih sangat terasa dengan baik.
3. Kanda Yabu Soba
Kalau restoran ini dulunya digunakan sebagai tempat makan oleh masyarakat berkelas saat zaman Edo. Makanan yang terkenal dari restoran ini adalah soba. Tentunya karena sudah berdiri lama, banyak tamu langganan yang dimiliki oleh restoran ini. Hal ini juga dikarenakan restoran ini yang tetap menjaga cita rasa asli yang dimiliki untuk semua makanan yang disajikan.
4. Asakusa Mugitoro
Restoran ini sudah ada sejak lama yakni dari tahun 1929 dan memiliki banyak sekali makanan lezat yang bisa dicoba salah satunya adalah Washoku. Makanan lain yang juga terkenal dari restoran ini adalah mugitoro yakni sejenis nasi gandum dengan rasa dan bau yang khas. Suasana yang ditawarkan oleh restoran ini juga sangat menyenangkan, sehingga membuat pelanggan betah berlama-lama.
Ternyata ada banyak sekali manfaat yang diberikan dari Washoku sebagai makanan sehat, dan juga warisan budaya tak berbenda milik Jepang. Jadi tidak heran jika makanan ini tidak akan pernah hilang, dan justru terus memiliki banyak penggemar setiap saatnya dari berbagai kalangan. Karena memang rasa yang disajikan sangatlah otentik, dan tentunya lezat.
Baca juga: Membuat Shichimi Togarashi, Bumbu Serbaguna Penambah Kelezatan
