Sensasi menikmati daging babi yang lembut dan renyah di bagian luar bisa diperoleh pada salah satu jenis masakan Jepang. Misalnya Donkatsu yang begitu populer dan memiliki variasi yang berbeda-beda. Menu ini membutuhkan bahan yang sangat sederhana dan mudah dibeli. Berikut pembahasan tentang babi katsu sebagai masakan khas Jepang untuk disimak.
Daftar Isi
- Mengenal Donkatsu
- Bahan-Bahan untuk Membuat Donkatsu
- Cara Memasak Donkatsu
- Restoran Jepang Terbaik untuk Menikmati Donkatsu
Mengenal Donkatsu
Menu khas Jepang ini berasal dari daging babi yang diiris menjadi beberapa bagian, dibumbui, lalu digoreng dengan bahan balur khusus. Biasanya Donkatsu di sajikan di atas nasi, bersama dengan saus dan potongan sayur yang segar. Orang-orang sering menyebut menu ini dengan babi katsu, yang mana mudah untuk dikreasikan sendiri di rumah.
Artikel Pilihan
Bahan-Bahan untuk Membuat Donkatsu
Tidak semua menu masakan Jepang terlalu susah untuk dibuat sendiri di rumah, sebab ada beberapa diantaranya yang simpel untuk dikreasikan. Misalnya seperti Donkatsu yang hanya memerlukan bahan-bahan yang sedikit dan mudah untuk dibeli di supermarket. Untuk membuatnya sendiri, pembaca hanya perlu menyediakan daging babi fillet, garam, merica, dan minyak seperlunya.
Cara Memasak Donkatsu
Menu sederhana ini biasanya disajikan dengan cara dipotong menjadi beberapa bagian, kemudian dinikmati dengan nasi dan ditambahkan saus. Meski merupakan masakan yang berasal dari Jepang, namun Donkatsu juga sering ditemukan di Korea Selatan. Bila terlalu jauh untuk pergi ke Jepang, pembaca bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan menerapkan langkah-langkah berikut:
1. Tumbuk Daging Babi Sampai Lunak
Agar bisa membuat babi katsu yang lunak dan enak, sebaiknya tumbuk terlebih dahulu daging babi yang dimiliki. Tumbuk di atas talenan dengan hati-hati tanpa membuatnya terlalu hancur. Setelah dirasa sudah tipis, tambahkan bumbu merica dan sedikit garam. Ratakan menggunakan telapak tangan dan biarkan selama 15 menit agar bumbunya menyatu.
2. Siapkan Bumbu Balur
Untuk membuat potongan daging yang renyah dan lembut di dalam, setidaknya diperlukan sebanyak tiga macam bahan balur. Bahan tersebut meliputi tepung terigu secukupnya, menyesuiakan dengan banyaknya daging babi yang digunakan. Pembaca juga perlu menyiapkan tepung roti dan telur. Karena bahan-bahannya mudah diperoleh, maka resep ini akan lebih gampang diterapkan.
3. Balurkan Daging Hingga Seluruh Permukaannya Tertutup
Setelah daging babi setelah dimarinasi, kini waktunya menutup seluruh bagian daging menggunakan bahan balur. Perhatikan urutan dalam membuat katsu untuk pertama kalinya. Mulailah membalurkan daging pada tepung, kocokan telur, dan tepung roti yang sebelumnya disiapkan. Diamkan sejenak agar permukaan daging tertutup oleh bumbu balur dengan baik.
4. Goreng Hingga Daging Matang
Menggoreng daging bisa dilakukan menggunakan wajan atau pun panci, menyesuaikan dengan peralatan memasak yang dimiliki di rumah. Hal terpenting pastikan bahwa menggunakan minyak yang bisa menutup seluruh daging yang dimasukkan. Sehingga hidangan ini bisa matang dengan sempurna dan tidak mudah gosong. Gorenglah daging hingga warnanya menjadi kuning sedikit coklat.
5. Sajikan Saat Hangat
Karena menu masakan ini dibuat dengan metode menggoreng, maka sudah pasti hasilnya akan berminyak. Sebaiknya tiriskan terlebih dahulu atau letakkan di atas tisu makanan agar minyaknya lebih berkurang. Siapkan nasi hangat dan sajikan menu masakan tersebut selagi masih hangat. Berilah saus tomat secukupnya di atas daging agar dapat meningkatkan cita rasa masakan.
Restoran Jepang Terbaik untuk Menikmati Donkatsu
Saat berada di Jepang, wisatawan tidak bisa melewatkan wisata kuliner yang menyenangkan. Terlebih ada banyak menu otentik yang mungkin hanya dapat ditemukan di daerah tersebut. Bagi wisatawan yang tertarik mencoba Donkatsu, hidangan sederhana ini dapat dijumpai dengan mudah. Berikut rekomendasi beberapa rekomendasi restoran yang tidak boleh terlewatkan saat ke Jepang:
1. Ponta Honke
Restoran ini menyajikan daging babi yang telah dipisahkan dengan ototnya sebelum digoreng. Sehingga mudah dinikmati dan rasanya begitu nikmat. Ponta Honke didirikan sejak tahun 1905 yang merupakan restoran pertama sebagai cikal bakal hadirnya menu Donkatsu di Jepang. Awalnya ide menu ini diperoleh saat sang koki ingin membuat hidangan daging ala Milan seperti tempura.
Keunggulan Ponta Honke terletak pada teknik saat menggoreng daging. Sebab, keseluruhan lemak babi akan diambil terlebih dahulu supaya nantinya bisa digoreng dan matang merata. Lemak yang disisihkan ini sebetulnya tetap dipakai untuk menggoreng daging babi. Sehingga hasil masakan yang diperoleh benar-benar gurih dan lezat.
Bila ingin mengunjungi Ponta Honke, pengunjung bisa berjalan kaki dari Stasiun Okachimachi sekitar 2 menit menuju restoran. Restoran ini akan libur setiap hari Senin, sehingga pengunjung bisa menyesuaikan jadwal kunjungan. Adapun harga menu makanan yang ada di Ponta Honke sekitar 4.000 yen untuk menu makan siang atau pun malam.
2. Nihombashi
Restoran ini populer berkat merek daging babi khusus yaitu Hirata Sangenton. Tekstur daging babi ini berbutir halus, berlemak, dan memiliki rasa lezat. Selain itu, daging babi biasanya dihidangkan bersama salad ham Sangenton yang sudah diawetkan terlebih dahulu. Nihombashi juga menawarkan pemandangan yang luar biasa melalui jendela restoran.
Pemandangan kota Tokyo akan terlihat dari jendela ketika sedang menikmati makanan. Restoran ini bisa dikunjungi dengan berjalan dari Stasiun Nihombashi selama 2 menit. Pengunjung bisa datang setiap saat, kecuali di hari Minggu ketika sedang tutup. Harga rata-rata untuk makan malam sebesar 5.000 yen dan makan siang 1.500 yen.
3. Sugita
Restoran ini sangat mudah ditemukan, sebab berlokasi di pusat kota Tokyo. Bedanya daging babi digoreng menggunakan remahan roti tipis yang renyah. Sebelum itu, dagingnya juga diolah menggunakan lemak babi Belanda sehingga menghasilkan rasa yang nikmat. Proses menggorengnya pun melalui 2 tahapan, yaitu menggunakan wajan bersuhu rendah dan suhu tinggi.
Saat menikmati hidangan, minuman yang paling direkomendasikan yaitu Shinkame segar. Sugita bisa dikunjungi setiap saat selain hari Kamis, sebab restoran ini akan libur pada hari tersebut. Harga menu makanan berkisar pada 3.000 yen. Bila ingin mengunjunginya, pengunjung bisa datang ke daerah Kotobuki, Taito-ku.
4. Tonkatsu Muneta
Restoran ini menjadi pilihan bagi pelanggan yang ingin menikmati daging babi berlimpah dengan harga yang ramah. Irisan dagingnya tebal, tetapi tetap lembut dan mudah dikunyah. Harga untuk menu makanan di Tinkatsu Muneta sekitar 900 yen, sehingga sangat cocok sekali bagi pengunjung yang masih berstatus pelajar atau mahasiswa.
5. Nomotoya
Keberadaan Nomotoya sangat populer di Kagoshima, sebab rasa daging babi yang disajikan sangat umami. Hal ini dikarenakan daging yang diolah terlebih dahulu menggunakan dua jenis lemak yang berbeda. Selain itu, Nomotoya juga menyediakan saus buatan sendiri, garam, dan wasabi untuk menemani menu utama.
Cita rasa yang premium ini membuat Nomotoya sangat populer dan banyak dicari para pelanggan. Kunjungan bisa dilakukan setiap Senin sampai Sabtu, restoran akan libur di hari Minggu. Adapun harga paket makan siang di Nomotoya sekitar 1.500 yen, sedangkan untuk makan malam sebesar 2.300 yen.
Demikianlah pembahasan tentang Donkatsu atau babi katsu dan rekomendasi restoran Jepang terbaik yang bisa dikunjungi. Karena tidak terlalu banyak bahan dan bumbu yang diperlukan untuk membuat katsu, maka pembaca tentunya bisa mencoba di rumah dengan mudah. Sebaiknya perhatikan waktu menggoreng, sehingga bisa mencapai tingkat kematangan yang pas
