Jepang terkenal dengan aneka jenis street food yang unik dan lezat. Salah satu jenis jajanan asal Jepang yang sangat populer adalah okonomiyaki. Terutama okonomiyaki Hiroshima yang memiliki cita rasa khas dan selalu jadi incaran para turis. Berikut akan dibahas lebih lengkap mengenai okonomiyaki khususnya yang berasal dari kota Hiroshima ini.
Daftar Isi
- Apa Itu Okonomiyaki?
- Pembuatan Okonomiyaki Hiroshima
- Perbedaan Okonomiyaki Osaka dan Hiroshima
- Cara Makan Okonomiyaki
Apa Itu Okonomiyaki?
Mari berkenalan dulu dengan okonomiyaki. Ini merupakan sejenis pancake ala Jepang yang memiliki aneka jenis topping. Rasanya gurih dan biasa ditemui sebagai jajanan street food di berbagai sudut negara Jepang. Saat ini okonomiyaki juga sudah banyak ditemui di berbagai negara termasuk Indonesia. Namun rasa autentik dari okonomiyaki tentu saja hanya bisa ditemui di kota-kota negara Jepang.
Okonomiyaki sendiri berasal dari kata okonomi yang berarti kesukaan dan yaki yang artinya adalah goreng. Jadi pada dasarnya menu ini dibuat dari semua jenis bahan yang disukai lalu dicampurkan dalam sebuah adonan pancake ala Jepang. Setelah itu adonan tersebut dimasak dengan cara digoreng.
Di Jepang ada dua jenis okonomiyaki yaitu okonomiyaki Hiroshima dan Osaka. Okonomiyaki versi Osaka disebut sebagai Kansai style atau biasa juga dinilai mirip dengan fu yung hai. Adonan tepungnya diberi bumbu dashi dan dicampur dengan bahan-bahan seperti kubis, seafood, juga daging babi. Kemudian semua bahan dicampur lalu digoreng di atas wajan teppan.
Artikel Pilihan
Pembuatan Okonomiyaki Hiroshima
Sebelumnya sudah dibahas tentang okonomiyaki Osaka, kini waktunya membicarakan tentang okonomiyaki Hiroshima yang juga sangat populer di kalangan para turis. Okonomiyaki gaya Hiroshima ini memiliki keunikan yaitu penggunaan bahan mie di dalam adonan. Jika okonomiyaki gaya Osaka tidak menggunakan mie, maka di okonomiyaki ala Hiroshima ini menyertakan tambahan mie.
Cara pembuatan okonomiyaki ala Hiroshima ini juga berbeda dengan gaya Osaka. Pertama-tama, adonan tepung dituang ke atas wajan teppan terlebih dahulu hingga masak menyerupai crepe yang tipis dan renyah. Setelah itu irisan kubis diletakkan di atas adonan dan tambahkan bahan-bahan lain sesuai kesukaan, termasuk mie. Kemudian tumpukan bahan ini ditutup dengan adonan okonomiyaki.
Jika dilihat dari komposisi bahannya, tampak bahwa okonomiyaki versi Hiroshima ini jauh lebih mengenyangkan. Tak heran jika orang Jepang biasa mengonsumsi makanan ini ketika lapar. Jajanan ini juga banyak dilirik oleh turis karena memiliki sensasi rasa ala Jepang yang begitu kuat.
Perbedaan Okonomiyaki Osaka dan Hiroshima
Dari penjelasan sebelumnya bisa didapatkan sedikit gambaran mengenai perbedaan dari dua jenis okonomiyaki ini. Namun mungkin masih ada yang merasa kesulitan untuk mengenali perbedaan keduanya. Berikut adalah beberapa poin yang membedakan okonomiyaki Osaka dan Hiroshima:
1. Adonan yang Digunakan
Dari segi adonan yang digunakan untuk membuat okonomiyaki saja sudah berbeda. Untuk tipe okonomiyaki ala Osaka, adonan tepung langsung dicampur dengan bahan-bahan yang diinginkan. Jadi adonan terdiri dari tepung dan isian seperti parutan ubi Jepang, kubis, telur, daun bawang, dan masih banyak lagi jenis bahan yang dapat digunakan.
Lain halnya dengan adonan okonomiyaki khas Hiroshima. Untuk tipe okonomiyaki Hiroshima, adonan dan bahan-bahannya tidak dicampur menjadi satu. Adonan yang dicampur pertama kali adalah adonan tepungnya terlebih dahulu. Bahan-bahan tambahan lainnya atau isian yang akan digunakan sebagai pelengkap disisihkan dan tidak dicampur dengan adonan tepung.
2. Cara Memasak
Proses memasak okonomiyaki ala Hiroshima dan Osaka juga sangat berbeda. Okonomiyaki alay Osaka akan dimasak dengan cara semua adonan langsung dituangkan ke wajan teppan. Di Indonesia cara memasak okonomiyaki ala Osaka ini hampir mirip dengan masak telur dadar yang diberi banyak isian. Jadi semua adonan tinggal langsung tuang dan dibolak-balik sampai matang.
Cara memasak okonomiyaki ala Hiroshima berbeda dengan okonomiyaki asal Osaka. Untuk jenis okonomiyaki ala Hiroshima, semua bahan tidak bisa dicampur dan dimasak bersamaan. Pertama, adonan tepung dulu yang dimasak di atas wajan teppan. Setelah adonan tepung matang baru kemudian di atasnya diletakkan bahan-bahan lain seperti kubis, tauge, telur, dan lain sebagainya.
Telah disebutkan sebelumnya bahwa salah satu ciri khas okonomiyaki asal Hiroshima adalah bahan mie yang digunakan sebagai salah satu isian. Jadi ada mie yang diletakkan sebagai salah satu lapisan okonomiyaki tersebut. Kemudian di bagian paling atas akan diletakkan adonan tepung lagi sehingga tertutup dengan sempurna.
3. Ketebalan
Perbedaan okonomiyaki Osaka dan Hiroshima juga bisa dilihat jelas dari ketebalannya. Dua jenis okonomiyaki ini memiliki ketebalan yang berbeda. Okonomiyaki asal Hiroshima jauh lebih tebal jika dibandingkan okonomiyaki dari Osaka. Hal ini disebabkan oleh jenis bahan yang digunakan juga jauh lebih banyak sehingga bentuknya lebih tebal.
Bagi para turis, okonomiyaki asal Hiroshima ini memang terlihat sangat tebal. Bahkan tak jarang turis kesulitan untuk memakan okonomiyaki asal Hiroshima. Apalagi ada mie yang digunakan sebagai salah satu bahannya sehingga terasa semakin mengenyangkan. Tak heran jika banyak turis yang mungkin kewalahan untuk menghabiskan satu porsi okonomiyaki ala Hiroshima karena tidak terbiasa.
Cara Makan Okonomiyaki
Setiap negara memiliki menu kuliner khas dan biasanya cara untuk menikmati menu tersebut juga punya ciri tersendiri. Okonomiyaki ala Hiroshima ini juga bisa disantap dengan cara yang berbeda-beda oleh masyarakat Jepang. Berikut adalah beberapa pilihan cara makan okonomiyaki khas Hiroshima:
1. Dijadikan Sebagai Lauk
Warga Jepang biasa menyajikan okonomiyaki sebagai lauk. Sama halnya seperti kita menganggap sebagai telur dadar dengan beragam jenis topping sebagai lauk pendamping nasi. Apalagi untuk jenis okonomiyaki khas Osaka yang memang terbuat dari adonan tepung, topping, dan telur tanpa mie. Namun, meskipun okonomiyaki Hiroshima sudah pakai mie, tetap saja sering dikonsumsi sebagai lauk saat makan. Sst, sama seperti persoalan bubur diaduk atau tidak, makan okonomiyaki pakai nasi juga jadi perdebatan sih…
2. Dipasangkan Yakisoba
Okonomiyaki juga biasanya dipasangkan dengan yakisoba. Yakisoba itu sendiri merupakan makanan khas Jepang yang terbuat dari mie goreng. Yakisoba ini sangat populer sebagai street food ala Jepang yang cocok dinikmati di segala suasana. Banyak warga Jepang yang menganggap bahwa yakisoba memang sangat cocok dipadukan dengan okonomiyaki.
3. Disajikan dengan Soba
Beda lagi dengan yakisoba, soba adalah bentuk mie khas Jepang yang berukuran besar. Biasanya mie ini terbuat dari tepung gandum dan juga sering dijadikan bahan utama ramen. Soba seringkali dijadikan sebagai bahan tambahan pada okonomiyaki, khususnya okonomiyaki ala Hiroshima yang memang menggunakan bahan mie.
4. Disajikan Bersama Teppan
Okonomiyaki bisa dinikmati dengan berbagai macam cara dan beberapa orang lebih senang menyantap makanan ini langsung dari wajan teppan. Tak heran jika banyak orang menyajikan okonomiyaki langsung di atas teppan. Tentunya jenis teppan yang digunakan memang khusus untuk penyajian dan memungkinkan untuk diletakkan di atas meja.
Okonomiyaki Hiroshima menjadi salah satu menu kuliner ala Jepang yang wajib dicoba oleh para turis. Street food ini punya cita rasa yang khas dan bahan yang digunakan sangat beragam. Jenis bahan yang bisa dijadikan campuran atau pendamping juga sangat bervariasi dan bisa ditentukan sesuai selera pribadi.
