"Osechi" သည် ဂျပန်တွင် နှစ်သစ်ကူး ဟင်းလျာအဖြစ် အချိန်အတော်ကြာ စားလာခဲ့ကြသည်။ ဂျပန်နှစ်သစ်ကူး ဟင်းလျာများ၏စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းသည့် သမိုင်းကြောင်းကို သင်သိပါသလား။ မိသားစု၏ကျန်းမာခြင်း၊ သားစဉ်မြေးဆက်များ သာယာဝပြောရေး စသည်တို့ကို ဆောင်ကြဉ်းပေးမည့် နှစ်သစ်ကူး ဟင်းလျာများ၏ ယဉ်ကျေးမှုကိုလေ့လာကြည့်ကြပါစို့။
မာတိကာ
၁။"Osechi" ၏မူရင်းနှင့်အဓိပ္ပါယ်
၂။ရိုးရာနှစ်သစ်ကူးဟင်းလျာများ
၃။နှစ်သစ်ကူးဟင်းလျာများထုပ်ပိုးပုံနှင့် အဆင့်အရေအတွက်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမှုများ
၁။"Osechi" ၏မူရင်းနှင့်အဓိပ္ပါယ်
"Osechi" ရဲ့ မူရင်း အဓိပ္ပါယ် ကဘာလဲ။
"Osechi" သည် ရာသီအလှည့်အပြောင်းဖြစ်သည့် "Osechi" နေ့ကိုရည်ညွှန်းပြီး Kanji ဖြင့် "Osechi" ဟုသည်။ Heian ခေတ်တွင်၊ နှစ်သစ်ကူးအပါအဝင် "Gosechie" အခမ်းအနားကိုကျင်းပပြီး အထူးဟင်း "Osechi" ကို နတ်မင်းအား ပူဇော်ခဲ့သည်။
ထို့နောက် ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုနှင့်သက်ဆိုင်သည့် မတ်လ 3 ရက်ကဲ့သို့သောပွဲတော်နေ့တွင် "Gosechiku / Gosek" ပွဲကိုမိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ Edo ခေတ်တွင်၊ ရှိုးဂန်းအစိုးရဆိုင်ရာလူကြီးများမှ "Sekku" ဟူသောအမည်ဖြင့်တရားဝင်အားလပ်ရက်အဖြစ်သတ်မှတ်သောအခါ၎င်းသည်သာမန်လူတို့၏ဘဝကိုလွှမ်းမိုးခဲ့သည်။
နောက်ဆုံးတွင်၊ Osechi သည် ဂျပန်လူမျိုးများ၏နှစ်သစ်တွင် အရေးကြီးဆုံးဟင်းဖြစ်ခဲ့ပြီး "Osechi" ဟုခေါ်တွင်လာခဲ့သည်။ Osechi ဟင်းလျာများကို နှစ်သစ်ကူးမှ 7 ရက်နေ့ သို့မဟုတ် 15 ရက်နေ့အထိ လာရောက်လည်ပတ်သူများအား ဧည့်ခံကျွေးမွေးသောကြောင့် ဧည့်ဝတ်ပြုခြင်းကို "Osechi" သို့မဟုတ် "Osechi Furumai" ဟုခေါ်သည်။
စာရေးသူရွေးချယ်သောဆောင်းပါး
၂။ရိုးရာနှစ်သစ်ကူးဟင်းလျာများ
ရှေးအချိန်တွင်၊ Osechi ကို ရာသီအလိုက် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ တို့ဟူး၊ ကွန်းညခု(ဝဥ)၊ ခွန်းဘုရေညှိအစရှိသည်ကို အဓိကအားဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ရိတ်သိမ်းခြင်းဆိုင်ရာ အစီရင်ခံစာများနှင့် ကျေးဇူးတင်ရှိကြောင်း အဓိပ္ပာယ်ဖြင့် နတ်မင်းထံ ပူဇော်ခဲ့ကြပါသည်။ "ကံထပ်နေသောခြင်း" ဟု အဓိပ္ပါယ်ရသော ဗူးအဆင့်ဆင့်ဖြင့် ထုပ်ပိုးသိမ်းဆည်းသည့် နည်းလမ်းသည် အီဒိုခေတ်တွင်စတင်လာခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ နေရာဒေသအပေါ်မူတည်၍ ဟင်းလျာများကို ဂဏန်း ၅ နှင့် ၇ ကဲ့သို့သော ကံကောင်းစေသောဂဏန်းများဖြင့် ထုပ်ပိုးထားသောကြောင့် သည်။
၃။နှစ်သစ်ကူးဟင်းလျာများထုပ်ပိုးပုံနှင့် အဆင့်အရေအတွက်ပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမှုများ
ယေဘူယျအားဖြင့် Osechi ဟင်းလျာများသည် နှစ်သစ်ကို ဂုဏ်ပြုရန် ဟင်း ၃ မျိုး၊ "Iwaizakana",ဆာကေးအရက်အတွက် သရေစာဖြစ်သည့် "Kuchitori"အပြင် ပင်လယ်စာကို အသုံးပြုထားသော "Yakimono" နှင့် "အသီးအရွက်များကို အသုံးပြုထားသော"Nimono ၊"ရှာလကာရည်ဟင်းလျာများ" Sumono စသဖြင့် အမျိုးအစား (၅) မျိုး ခွဲခြားနိုင်သည်။
အဆင့် 5 ဆင့် ၌
၎င်းကို ငါးဆင့်ရှိသောသေတ္တာတစ်ခုတွင် ထုပ်ပိုးထားသော်လည်း ထုပ်ပိုးထားသည့်အရာသည် ဒေသပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ထို့အပြင်ငါးဆင့်ရှိသောသေတ္တာသည် "ကံဇာတာ" အတွက်နေရာအလွတ်သေတ္တာတစ်ခုဟုယူဆသည်။
Ichi no Juu ・ ・"Iwaizakana" နှင့် kuchitori gashi
Ni no Juu ... "Yakimono"
San no Juu ・ ・" ပြုတ်ထားသော အစာ Nimono သို့မဟုတ် ရှလကာရည်ဖြင့် ချက်ထားသော အစာ Sumono
Yon no Ju... ・ပြုတ်ထားသော အစာ Nimono သို့မဟုတ် ရှလကာရည်ဖြင့် ချက်ထားသော အစာ Sumono
အဆင့် 3 ၌
မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း သုံးဆင့်ရှိသေတ္တာများအသုံးပြုမှု မြင့်တက်လာပြီး ၎င်းတို့ကို ယေဘူယျအားဖြင့် အောက်ပါအတိုင်း ထုပ်ပိုးထားသည်။
Ichi no Juu ... ・"Iwaizakana" နှင့် kuchitori gashi
Ni no Juu ... "Yakimono"နှင့် သို့မဟုတ် ရှလကာရည်ဖြင့် ချက်ထားသော အစာ Sumono
San no Juu... ပြုတ်ထားသော အစာ Nimono
နှစ်သစ်ကူး ဟင်းလျာများတွင် ပါဝင်သော အခြေခံ ပါဝင်ပစ္စည်းများ
⇒ အထိမ်းအမှတ် ဟင်းလျာများ 1. Kazunoko 2.Black beans 3. Tazukuri / နှမ်း 4. Tataki gobo ⇒ အမြည်းဟင်းလျာများ 5. Kamaboko 6. Dateroll 7. Konbu roll 8. Chestnut kinton 9. Nishiki egg 10. Otafuku beans 11. Chologi 12. Octopus
⇒ အကင်ဟင်းလျာများ 13.Taiငါး14.Buriငါး 15. Ebi 16. Shellfish
⇒ အပြုတ်ဟင်းလျာများ 17. Chikuzen 18. Renkon 19. Carrot 20. Satoimo 21. Takenoko 22. Kuwai 23.Yurigon24.Konnyaku25.Kouhakunamasu 26. Kikuhana 27. Burdock Awa
Osechi ရိုးရာဓလေ့များသည် ဒေသတစ်ခုနှင့်တစ်ခု မတူညီသော်လည်း ယခုခေတ်တွင် Osechi ဟင်းလျာများသည် ပိုမိုကွဲပြားလာသည်။
နှစ်သစ်မှာ မင်္ဂလာရှိသော ဟင်းလျာများ စားခြင်းဖြင့်စိတ်၏ချမ်းသာခြင်း ကိုယ်၏ကျန်းမာခြင်းနှင့် ပြည့်စုံပါစေကြောင်း ဆုမွန်ကောင်းတောင်းအပ်ပါသည်။
Credit to https://sl-creations.store/osechi/column/article_1.php
