Bạn đang muốn đi ăn ngoài ở Nhật? Nhưng không thể lựa chọn? Đừng lo, trong bài viết này WeXpats sẽ giới thiệu về các loại nhà hàng Nhật mà bạn có thể tìm thấy ở xứ sở mặt trời mọc và những món ăn được ưa chuộng ở đây. Hơn nữa, bạn sẽ có cơ hội hiểu về quy tắc ứng xử khi đi ăn ở nhà hàng Nhật. Dù là ẩm thực truyền thống hay sự kết hợp giữa ẩm thực Nhật và phương Tây đi chăng nữa, sau khi đọc xong bài viết dưới đây bạn sẽ có thể sẵn sàng khám phá ẩm thực tuyệt vời của nước Nhật.
MỤC LỤC:
- Trải nghiệm như thế nào khi ăn ở nhà hàng Nhật?
- Các thể loại nhà hàng Nhật ở xứ sở hoa anh đào là gì?
- Thể loại nhà hàng Nhật
- Nhà hàng Nhật chuyên môn
- Mua mang về
Trải nghiệm như thế nào khi ăn ở nhà hàng Nhật?
Bạn mong đợi gì khi đi ăn ở nhà hàng Nhật? Sau đây, WeXpats sẽ giới thiệu một số đặc điểm của nhà hàng Nhật.
Miễn phí nước suối
Hầu hết các nhà hàng Nhật đều cung cấp nước uống miễn phí như một dấu hiệu bày tỏ lòng hiếu khách của họ. Thường sẽ được phục vụ ly nước lọc hoặc trà đá bởi nhân viên hoặc có thể yêu cầu tại quầy hay tự phục vụ. Một số nơi cung cấp trà thay vì nước, hoặc cả hai lựa chọn. Khi được cung cấp trà, không nhất thiết là trà xanh, bất kỳ loại trà nào cũng có thể được phục vụ bao gồm trà lúa mạch (mugicha), trà hoa nhài hay trà soba…
Đối với các nước mà nước uống không được miễn phí ở nhà hàng, khi được phục vụ một ly nước lạnh miễn phí chắc chắn bạn sẽ cảm thấy rất biết ơn đúng không?
Thuế tiêu thụ 10% tại Nhật cho việc ăn uống tại chỗ
Vào ngày 1 tháng 10 năm 2019, thuế tiêu thụ tại Nhật Bản đã được tăng từ 8% lên 10%. Tuy nhiên, một số loại mặt hàng tiêu dùng sẽ được áp dụng thuế với mức 8%. Điều này đã gây ra nhiều sự nhầm lẫn cho các nhà hàng Nhật vì tùy thuộc vào loại dịch vụ được cung cấp mà mức thuế khác nhau sẽ được áp dụng. Để dễ hiểu hơn, các hướng dẫn hữu ích đã được thiết lập.
Bạn có thể hiểu rằng tất cả những gì bạn cần biết là mức thuế tiêu thụ cho việc ăn tại nhà hàng là 10%, trong khi đồ ăn mang về hay đặt hàng giao đến nhà sẽ là 8% áp dụng cho tất cả nhà hàng Nhật.
※Nguồn tham khảo: jcci.or.jp (trang 5)
Tự dọn dẹp sau khi ăn
Đây được xem là phép lịch sự thông thường và cách thức khi ăn uống tại các nhà hàng bán đồ ăn nhanh ở Nhật. Một số nơi có thể yêu cầu bạn phải phân loại rác và vét hết đồ ăn trong tô/đĩa vào thùng rác trước khi trả lại khay và đồ dùng. Bạn có thể bị nhầm lẫn liệu nơi bạn đang ăn có yêu cầu bạn dọn dẹp hay không. Vì vây, cách tốt nhất để tìm hiểu là quan sát các khách hàng khác hoặc kiểm tra nơi đó có khu vực trả khay được đánh dấu bằng chữ "Tray Return" bằng tiếng Anh hoặc 「返却口 - henkyakuguchi」bằng tiếng Nhật không nhé! Khăn lau (雑巾 - zoukin) có thể được để sẵn ở đó nếu bạn cần lau dọn mảnh thức ăn.
Nơi thanh toán ở nhà hàng Nhật? Tại bàn hay tại quầy?
Bỏ qua những nơi bạn thanh toán khi đặt hàng, sau khi hoàn thành bữa ăn ở nhà hàng Nhật, bạn nên thanh toán hóa đơn thức ăn và đồ uống ở đâu? Điều này có thể hơi khó hiểu vì mỗi nơi có hệ thống thanh toán khác nhau.
Như một nguyên tắc chung, nếu hóa đơn đặt hàng được đưa cho bạn tại bàn (sau khi bạn đặt hàng hoặc sau khi đơn hàng của bạn đã được thực hiện), hãy mang hóa đơn đến quầy thu ngân để hoàn tất thanh toán.
Nếu không có hóa đơn được cung cấp, bạn có thể gọi phục vụ để yêu cầu hóa đơn và hoàn tất thanh toán tại bàn.
Tuy nhiên, vẫn có một số trường hợp ngoại lệ như không có hóa đơn được cung cấp tại bàn nhưng bạn sẽ cần đến quầy thu ngân và thông báo số bàn của bạn, hoặc hóa đơn được đưa cho bạn nhưng có biểu ngữ yêu cầu thanh toán tại bàn.
Máy bán phiếu ăn
Máy bán phiếu ăn (食券機 - shokkenki) không quá xa lạ tại một số nhà hàng Nhật. Đặc biệt là ở các quán mì ramen và những nhà hàng Nhật bán cơm suất khác. Lưu ý, chỉ chấp nhận tiền mặt bằng các máy này. Sau khi cho tiền vào máy, bạn chọn món và sau đó phiếu ăn sẽ được xuất. Hãy nhớ lấy lại tiền thừa nếu có nhé! Tiếp theo, bạn đi vào cửa hàng và giao phiếu ăn cho nhân viên, họ sẽ chuẩn bị món bạn đã đặt. Cách mua phiếu ăn không khó như bạn nghĩ phải không?
Bài viết được tuyển chọn
Các thể loại nhà hàng Nhật ở xứ sở hoa anh đào là gì?
Hầu hết các thực khách không chỉ tìm kiếm về những gì họ muốn ăn mà còn về địa điểm, không gian quán. Vì vậy, việc hiểu biết rõ về những loại nhà hàng Nhật là điều hết sức cần thiết. Tùy mỗi nơi sẽ có cách hoạt động khác nhau như kiểu tự phục vụ, trong khi một số khác phục vụ tận tâm cho mọi nhu cầu của khách hàng. Ngược lại, một số nơi có không gian thoải mái và dễ chịu, cho phép mặc đồ bình thường và nói chuyện ồn ào, trong khi một số khác coi trọng sự trang nhã với một không gian trang trọng.
Trong bài viết này sẽ chia nhà hàng Nhật thành 2 loại:
Nhà hàng Nhật: Izakaya hoặc nhà hàng Buffet
Nhà hàng Nhật chuyên môn: bán 1 loại thức ăn hoặc món ăn cụ thể
Thể loại nhà hàng Nhật
Nhà hàng gia đình (ファミリーレストラン)
Nhà hàng gia đình ở Nhật được gọi ngắn gọn là famiresu (ファミレス), gần giống với một quán ăn kiểu Mỹ. Như tên gọi của nó, nhà hàng gia đình phục vụ cho mọi độ tuổi nhưng đặc biệt là gia đình.
Nhà hàng gia đình ở Nhật nổi tiếng với việc mở cửa 24 giờ một ngày, có quầy thức uống tự chọn miễn phí, thực đơn đa dạng với món Nhật và món phương Tây. Đặc biệt, giá cả ở đây rất phải chăng. Thời gian buổi trưa thường rất đông tại nhà hàng gia đình, nơi hầu như luôn có các bữa trưa rẻ và ngon với set ăn trưa.
Một cảnh thường thấy tại nhà hàng gia đình là nhiều học sinh sẽ học bài tại đây khi tận dụng wifi miễn phí và đồ uống không giới hạn. Bạn cũng có thể thấy các gia đình có trẻ nhỏ sẽ thoải mái dù con cái của họ gây ồn ào vì nhờ không gian thoải mái, dễ chịu của nhà hàng Nhật này.
Một số nhà hàng gia đình nổi tiếng ở Nhật:
-
Saizeriya
-
Jonathan’s
-
Denny’s
-
Bikkuri Donkey
-
Gusto
-
Royal Host
Và một số khác.
Izakaya 居酒屋
Izakaya là quán nhậu ở Nhật, cung cấp bia, rượu với các món ăn phù hợp để uống đồ có cồn. Chúng là một phần quan trọng, không thể thiếu của cuộc sống về đêm ở Nhật. Thứ sáu và cuối tuần thường rất sôi động tại izakaya, khi các nhân viên văn phòng lựa chọn thư giãn sau 1 tuần làm việc vất vả bằng buổi uống rượu cùng nhau (nomikai).
Tuy có rất nhiều các chuỗi izakaya theo hệ thống, nhưng cũng có nhiều izakaya độc lập. Món khai vị được mời tại izakaya được gọi là「お通し - otooshi」, đây là điều phổ biến tại mọi izakaya ở Nhật. Nhiều izakaya chỉ mở cửa vào buổi tối (thông thường từ 5 giờ chiều) đến sáng hôm sau, nhưng cũng có một số izakaya mở cửa để phục vụ bữa trưa (khoảng từ 11 giờ sáng đến 2 giờ chiều).
Chuỗi cửa hàng izakaya ở Nhật:
-
Miraizaka
-
Yoronotaki
-
Uotami
-
Watami
-
Tengu
-
Torikizoku
-
Isomaru Suisan
Và một số khác.
Shokudo 食堂
Shokudo trong tiếng Nhật mang nhiều ý nghĩa như quán ăn tự phục vụ, căng tin, phòng ăn… Tuy nhiên, "quán ăn tự phục vụ" và "căng tin" không phản ánh đúng hình ảnh của một shokudo ở Nhật. Shokudo là những nhà hàng ăn uống bình dân thường chủ là các doanh nghiệp gia đình nhỏ, cung cấp các món ăn nhật bản đơn giản như đồ cà ri, mì udon, donburi và teishoku (cơm phần).
Shokudo thường có ở gần các ga tàu, trong các khu phố và điểm du lịch. Khi bạn đến một vùng nào đó ở Nhật, ghé qua Shokudo là một ý tưởng tốt nếu bạn muốn thử các món đặc sản địa phương hay còn gọi là「名物 - meibutsu」.
Cửa hàng cà phê カフェ・喫茶店・珈琲店
Quán cafe được gọi là「カフェ- kafe」,「喫茶店 - kissaten」, hoặc「珈琲店・コーヒー店 - koohiiten」trong tiếng Nhật. Các quán cafe Nhật hoạt động giống với những quán cà phê ở các nước khác trên thế giới, ngoại trừ các món chỉ có ở Nhật như:
-
Bánh mì nướng đậu đỏ (Bánh mì nướng Ogura)
-
Sandwich trái cây
-
Sandwich Katsu
Và một số khác.
Một số quán cà phê thực tế là nhà hàng phục vụ các bữa ăn đã được định sẵn và đồ ăn nóng như mì ý, bánh kếp tươi, cơm cà ri Nhật Bản và các loại sandwich đặc biệt.
Một số quán cafe được ưa chuộng ở Nhật:
-
Tully’s Coffee
-
Starbucks
-
Hoshino Coffee
-
Komeda’s Coffee
-
Doutor
-
Excelsior Caffe
-
Cafe Veloce
-
St. Marc Cafe
-
Pronto
Và một số khác.
Đồ ăn nhanh ファストフード
Nhà hàng, nơi "đồ ăn được phục vụ nhanh chóng", khái niệm đồ ăn nhanh cũng tương tự như nhà hàng này ở Nhật. Tuy nhiên, ngoài hamburger, khoai tây chiên và gà rán của các nhà hàng fast food nổi tiếng như KFC và McDonald's, nhà hàng Nhật sẽ có nhiều lựa chọn với những món ăn lành mạnh hơn. Trong đó, chuỗi nhà hàng Nhật Yoshinoya và Matsuya là nhà hàng Nhật nổi tiếng nhất với món gyuudon (tô cơm thịt bò). Đây được coi là nhà hàng fast food ở Nhật. Ngoài ra, Takoyaki (bánh bạch tuộc), Onigiri (cơm nắm), cơm cà ri Nhật, sandwich, mì, donburi v.v cũng được xem là những món ăn nhanh ở Nhật.
Một số nhà hàng Nhật bán đồ ăn nhanh được yêu thích:
-
KFC
-
McDonald’s
-
MOS Burger
-
Freshness Burger
-
Burger King
-
Lotteria
-
Sukiya
-
Yoshinoya
-
Matsuya
-
Gindako
-
Subway
-
Tendon Tenya
-
Nakau
Nhà hàng Buffet hay Viking ビュッフェ・バイキング
Hệ thống đặt món ăn theo kiểu "bạn có thể ăn tất cả" khá phổ biến tại nhà hàng Nhật. Trong tiếng Nhật được gọi là "飲み放題 - nomihoudai" - dùng thoải mái các món uống tại các quán izakaya và "食べ放題 - tabehoudai" - dùng thoải mái các món ăn tại những nhà hàng shabu-shabu hay yakiniku. Có rất nhiều nhà hàng buffet ở Nhật, chúng còn được gọi với cái tên khác là「バイキング - baikingu」. Từ bánh mì đến món tráng miệng, có đủ loại buffet khác nhau tại nhà hàng Nhật.
Một số nhà hàng buffet ưa chuộng ở Nhật:
-
Sweets Paradise
-
Bakery Restaurant St. Marc
-
Imperial Viking Sal
-
Viking Kuikui
-
Bittersweets Buffet
-
Assort
Khu ẩm thực フードコート
Khu ẩm thực ở Nhật có hầu hết trong các trung tâm thương mại hay tại Michi no EKi (道の駅 - trạm nghỉ lái xe đường dài), khu vực nghỉ chân trên cao tốc và sân bay. Khu ẩm thực ở Nhật là nơi nhiều người tập trung mở quầy ăn nên cung cấp rất nhiều loại thức ăn và đồ uống phong phú cho khách hàng.
Khu ẩm thực có đặc trưng là bạn sẽ tự phục vụ, đặt hàng và thanh toán tại quầy, sau đó nhận số, chờ đến lượt và nhận thức ăn khi đã được chuẩn bị xong. Đừng quên dọn dẹp sau khi ăn xong nhé. Hầu hết chỗ lấy nước uống và chậu rửa tay được chuẩn bị sẵn ở đây.
Nhà hàng Nhật chuyên môn
Ngoài những loại hình nhà hàng Nhật chung chung như trên, còn có nhiều nhà hàng Nhật kinh doanh theo kiểu tập trung vào một loại thức ăn cụ thể. Tên của những nhà hàng đặc sản này thường kết thúc bằng「～屋 ~ya」có nghĩa là nhà, ví dụ như nhà mì (men-ya - 麵屋).
Donburi 丼
Donburi nhằm chỉ tô cơm, nhà hàng donburi được gọi là “丼屋 - Don-ya”. Các nhà hàng donburi nổi tiếng như Sukiya, Matsuya và Yoshinoya bán chuyên về món Gyuudon (牛丼) - tô cơm thịt bò. Những nhà hàng này còn được biết đến là nhà hàng đồ ăn nhanh ở Nhật. Nhà hàng donburi cung cấp thức ăn nhanh nhưng với tiêu chí vẫn lành mạnh đối với sức khỏe. Gần đây, Matsuya và Yoshinoya cũng đã cho ra menu với các món salad và tùy chọn "thay cơm bằng salad" trong thực đơn của họ, mang lại lựa chọn ăn uống tốt hơn cho sức khỏe.
Teishoku 定食
Nhà hàng Nhật cung cấp bữa ăn theo set được gọi là “定食屋 - Teishoku-ya”. Một bữa ăn teishoku ở nhà hàng Nhật được đánh giá là khá cân đối dinh dưỡng bao gồm một món chính, một tô cơm, canh miso và okazu (おかず - các món phụ) thường là đồ muối chua. Tại cửa hàng Teishoku-ya, bạn có thể được phục vụ cơm, canh và/hoặc các món okazu không giới hạn. Hãy để ý từ「おかわり自由 - okawari jiyuu」có nghĩa là bạn được thỏa sức ăn với đồ ăn kèm mà không mất phí.
Một số quán Teishoku-ya nổi tiếng ở Nhật:
-
Yayoiken
-
Gyouza no Ousho
-
Matsuya
-
Tonkatsu Wako
-
Katsuya
Sushi 寿司
「寿司屋 - Sushi-ya」hoàn toàn khác với 「回転寿司 - kaiten sushi」.
Sushi-ya hay cửa hàng sushi, có chỗ ngồi quanh quầy để có thể ngắm nhìn và đặt hàng trực tiếp với đầu bếp. Sushi-ya thường đắt hơn vì nguyên liệu cá tươi thượng hạng hơn so với sushi băng chuyền. Có những sushi-ya cung cấp dịch vụ「おまかせコース - omakase course」, bạn sẽ để đầu bếp tự chọn món cho mình.
Khi so sánh với "Sushi-ya", "kaiten sushi" (sushi trên băng chuyền) là những nhà hàng sushi có giá cả phải chăng đến rẻ. Với kiểu chỗ ngồi xung quanh băng chuyền hoặc ngồi riêng bên cạnh băng chuyền, cơ hội tương tác với đầu bếp hầu như là rất ít hoặc không có. Chuỗi cửa hàng kaiten sushi có nhiều lựa chọn với những món sushi thú vị và độc đáo hơn so với sushi-ya (sushi truyền thống).
Sushi-ya nổi tiếng nhất tại Nhật Bản là Sukiyabashi Jiro, được cho là phục vụ những món sushi ngon nhất trên thế giới.
Một số chuỗi cửa hàng Kaiten Sushi nổi tiếng ở Nhật:
-
Kura Sushi
-
Genki Sushi
-
Kappa Sushi
-
Sushi Choushimaru
Mì 麵
Với đa dạng các món mì, việc có các cửa hàng chuyên biệt cho từng loại là điều dễ dàng bắt gặp ở Nhật.
Udon
Có thể thưởng thức mì udon ở dạng nóng hoặc lạnh. Udon-ya (うどん屋) là nhà hàng Nhật cung cấp các món tempura và karaage ăn cùng với mì udon. Các loại topping bao gồm hành tây và tenkasu cũng được cung cấp miễn phí cho món mì udon. Đôi khi bạn cũng có thể thấy inari (sushi đậu phụ) có sẵn tại các quán mì udon. Một số thông tin thú vị về mì udon là tỉnh Kagawa được biết đến là "tỉnh udon" - loại mì Sanuki udon bắt nguồn từ đó.
Soba
Có thể thưởng thức mì soba ở dạng nóng hoặc lạnh. Soba-ya (蕎麦屋) là nhà hàng Nhật chuyên về món mì soba. Một số nhà hàng soba có phục vụ trà soba kèm theo bữa ăn rất đặc biệt. Mì soba được đánh giá là thanh đạm hơn so với ramen hay udon với vị nước dùng ngọt thanh khi kết hợp với mì soba.
Tsukemen
Tsukemen được xem là phiên bản mùa hè của mì ramen. Chấm mì lạnh vào nước dùng đặc và húp là cách ăn của món này. Mặc dù mì được tách riêng khỏi nước dùng nhưng cấu trúc mì dai và vị nước dùng đậm đà nên khi chấm vào sẽ tạo ra hương vị umami mạnh mẽ hơn so với mì ramen.
Ramen
Có nhiều biến thể của mì Ramen như Hakata Ramen, Hokkaido Ramen, Yokohama Ramen và nhiều loại khác nữa. Các quán Ramen-ya có thể được phân loại thành các loại Ramen mà họ phục vụ.
Kaiseki Ryori 会席料理
Tương tự như ẩm thực tinh hoa phương Tây, Kaiseki Ryori là một bữa ăn với nhiều món cao cấp từ 6 đến 15 món tùy thuộc vào từng quán và món đã chọn. Các món ăn được chuẩn bị một cách tỉ mỉ để không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn chiếm trọn cảm tình từ ánh nhìn đầu tiên của thực khách. Toàn bộ bữa ăn được chế biến từ những nguyên liệu theo mùa được chọn lựa kỹ càng. Chính vì những điều này mà một bữa ăn Kaiseki có thể lên đến mức giá 40.000 yên.
Khác
Khi du lịch khắp Nhật Bản, bạn sẽ thấy nhiều nhà hàng chuyên môn khác như: Unagi-ya (nhà hàng lươn nướng), Kare-ya (nhà hàng cà ri), Okonomiyaki-ya (nhà hàng bánh xèo của Osaka), Sukiyaki-ya (nhà hàng sukiyaki), Teppanyaki-ya (nhà hàng teppanyaki), Yakiniku-ya (nhà hàng thịt nướng kiểu Nhật) và nhiều loại khác. Ý tưởng chung là gắn tên món ăn trước từ -ya và sẽ trở thành nhà hàng Nhật chuyên phục vụ 1 loại thức ăn cụ thể nào đó.
Mua mang về
Trong bài viết này, chúng ta đã đề cập đến các loại nhà hàng Nhật khác nhau, nơi bạn có thể dùng bữa. Không chỉ có ở nhà hàng, ở Nhật cũng có các cơ sở ẩm thực chuyên bán đồ ăn mang về. Hầu hết các cửa hàng bách hóa đều có khu vực ẩm thực với nhiều người bán đồ ăn chỉ dành cho việc mang đi.
Ngoài ra, còn có các cửa hàng souzai-ten (惣菜店) bán các món ăn phụ, bạn chỉ cần nấu cơm và canh miso tại nhà, sau đó mua các món ăn này để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh. Đây được xem là món ăn tiện lợi cho những ngày làm việc bận rộn, bạn có nghĩ vậy không?
