ဂျပန်သည်၎င်း၏တိကျခိုင်မာသည့်စိုက်ပျိုးရေးစံသတ်မှတ်ချက်များကြောင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်လူသိများသည်။ ဂျပန်ဆန်သည်အထူးသဖြင့်အရသာရှိပြီးပျော့ပျောင်းသည်။ အကယ်၍ သင်ဟာဂျပန်စူပါမားကတ်ကိုရောက်ရင်ဂျပန်ဆန်ဟာအရမ်းစျေးကြီးတယ်ဆိုတာသင်တွေ့လိမ့်မယ်။ ဤဆောင်းပါးတွင်ဂျပန်ဆန်အမျိုးအစားမျာနှင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းများကိုခြုံငုံဖော်ပြထားသည်။
ဂျပန်ဆန်ယဉ်ကျေးမှု
လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၃၀၀၀ ခန့်ကစပါးစိုက်ပျိုးမှုကိုဂျပန်နိုင်ငံသို့စတင်မိတ်ဆက်ခဲ့သည့်ဒဏ္ဌာရီတစ်ခုရှိသည်။ အစပိုင်း၌ဤယဉ်ကျေးမှုသည်အာရှနိုင်ငံများမှလာသည်၊ သို့သော်နောက်ပိုင်းတွင်ဂျပန်တောင်ပိုင်းတွင်တည်ရှိသော ကျူးရှူးတွင်နေထိုင်သူများကတီထွင်ခဲ့သည်။ ကောင်းမွန်သောသဘာ ၀ အခြေအနေများ၊ မြေသြဇာကောင်းသောမြေဆီလွှာ၊ ရိတ်သိမ်းချိန်တည်ငြိမ်ခြင်းနှင့်ရေရှည်သိုလှောင်ခြင်းတို့ကြောင့်စပါးစိုက်ပျိုးခြင်းသည်ဂျပန်၏အဓိကကျွန်းများသို့တဖြည်းဖြည်းပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
နွေရာသီ၊ နွေရာသီ၊ ဆောင်း ဦး ရာသီနှင့်ဆောင်းရာသီတို့တွင်ဂျပန်နိုင်ငံသည် ၄ င်းတို့ရှိရာမှလူများသည်နွေ ဦး ရာသီတွင်မျိုးစေ့ကြဲးသည်။ ဤဆန်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းသည်အလွန်လူကြိုက်များပြီးဂျပန်လူမျိုးများစွာ၏ဘ ၀ အတွက်သင့်တော်သည်။ စပါးရိတ်သိမ်းခြင်းအတွက်ကျေးဇူးတင်သည့်ပွဲတော်များစွာရှိပြီးကောင်းသောသီးနှံများအတွက်လိုလားသည့်ပုံစံတစ်မျိုးမွေးဖွားလာသည်။ ထို့အပြင်နှစ်သစ်ကူးအကြိုနေ့တွင်ဆန်ကိတ်မုန့်စားခြင်းဓလေ့သည်ဂျပန်လူမျိုးများဆန်ကိုအလွန်လေးမြတ်တန်ဖိုးထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်ဆန်စပါးစိုက်ပျိုးခြင်းကိုအဓိကထားသောလူ့အဖွဲ့အစည်း၏အခြေခံအုတ်မြစ်ကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ပြီးဆန်စပါးများတွင်ပါ ၀ င်သောအာဟာရများသည်ဂျပန်လူ ဦး ရေကိုတိုးပွားစေသည်။ ထို့အပြင်ဆန်စပါးများကိုစစ်ဗိုလ်ချုပ်များနှင့်မင်းများပေးဆောင်ရန်ပုံမှန်အခွန်စည်းများ အဖြစ်လည်းအသုံးပြုခဲ့ပြီးဂျပန်စီးပွားရေးတွင်အဓိကအခန်းကဏ္ဌ မှပါ ၀ င်ခဲ့သည်။
ဂျပန်နိုင်ငံတွင်အသုံးပြုသောဆန်အမျိုးအစားများမှာအောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
စာရေးသူရွေးချယ်သောဆောင်းပါး
ဂျပန်ဆန်အမျိုးအစားများ
ဆန်ဖြူ (Hakumai-white ဆန်)
ဂျပန်တွင်အသုံးအများဆုံးဆန်အမျိုးအစားမှာဆန်ဖြူဖြစ်သည်။ ဂျပန်လူမျိုးများသည်ဆန်ချက်ပြုတ်ရန်နှင့်အရသာရှိသောဟင်းလျာများနှင့် miso ဟင်းချိုကိုမကြာခဏသုံးလေ့ရှိသည်။ ဂျပန်စားသောက်ဆိုင်၌စားသောအခါ၊ ဆန်နှင့်အရသာရှိသောအစားအစာကိုသီးခြားစားရန်လိုသည်။ ငံပြာရည်နှင့်ဟင်းချိုသည်ဆန်ဖြူ၏စင်ကြယ်သောအဖြူရောင်ကိုမဆုံးရှုံးနိုင်စေရန်ဖြစ်သည်။
ဂျပန်ဆန် japonica
ဂျပန်ဆန်သည် Japonica အမျိုးအစားဖြစ်ပြီးအရွယ်အစားပိုမိုတိုပြီး အာဟာရပါ ၀ င်မှုအရ Japonica ဆန်စေ့များတွင် amylose ဓာတ်ပါဝင်မှု ၁၅-၁၈% ရှိပြီး Indica ဆန်တွင် ၂၂-၂၈% ပါဝင်သည်။ ဤဆန်အမျိုးအစားနှစ်မျိုးကိုခံစားသောအခါအရသာနှင့်ခံစားမှုကွာခြားသည်။ indica ဆန်ဝါးသောအခါအနည်းငယ်ဖွာသည်ဟုခံစားရတယ်နှင့် japonica ကဲ့သို့စေးကပ်မဟုတ်။
Japonica သည်သဘာဝနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရနံ့ရှိပြီးချောမွေ့၊ တောက်ပကာမပျက်စီးနိုင်သောဆန်ဖြစ်သည်။
Japonica ဆန်သည်မဂ္ဂနီစီယမ်နှင့်ဆယ်လီနီယမ်စသည့်သတ္တုဓာတ်ပေါများသည်။ ခန္ဓာကိုယ်၏ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုမြှင့်တင်ခြင်း၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကိုထိန်းညှိနိုင်ခြင်း၊ အာရုံကြောစနစ်၏လည်ပတ်မှုကိုအားကောင်းစေပြီးလူများကိုအရိုးများစားရန်စွမ်းအင်ထုတ်သောပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့်ဤအမျိုးအစားကိုပန်းနာရင်ကျပ်ရောဂါ၊ သွေးတိုးရောဂါနှင့်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါရှိသည့်လူနာများအတွက်မကြာခဏအကြံပြုပါသည်။ ဆူရှီ၊ ဆန်နှင့်ဆန်ကိတ်မုန့်စသည့်အရသာရှိသောဆန်များအားပြုပြင်ရန်သင့်တော်သည့်ဆန်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဂျပန်နိုင်ငံ၏အကောင်းဆုံးဆန်အဖြစ်လူသိများသော Koshihikari ကိုနီအိုဂါတာစီရင်စု Uonuma City တွင်ထုတ်လုပ်သည်။ ဆောင်းရာသီတွင် Uonuma သည်ဆီးနှင်းထူထပ်စွာဖုံးလွှမ်းနေသည်။ နွေ ဦး ရာသီတွင်ဆီးနှင်းအရည်ပျော်ကာအသန့်ရှင်းဆုံးရေထဲတွင်ပျော်ဝင်ပြီးဤနေရာတွင်စပါးစိုက်ခင်းများသို့ရေထောက်ပံ့ပေးသည်။ နေ့နှင့်ညအကြားအပူချိန်ကွာခြားမှုကြောင့်ဂျပန်တွင်အရည်အသွေးအကောင်းဆုံးဆန်ကိုစိုက်ပျိုးသည်။
ဂျပန်နိုင်ငံတွင်ဆန်အမျိုးအစား ၃၀၀ ကျော်ရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သော Koshihikari, Akitakomachi နှင့် Hitomebore စသည်တို့သည်ဂျပန်နိုင်ငံ၏ဧရိယာပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားသောလက္ခဏာများရှိသည်။
ဆန်ညို (Genmai အညိုဆန်)
ဆန်ညိုသည်ဆန်ကဲ့သို့သောဖွဲနုများရှိပြီးဆန်ဖြူထက်အရသာနည်းသည်။ သို့သော်အချို့လူများကအစားအစာဖြည့်စွက်စာအဖြစ်ဆန်ညိုကိုအသုံးပြုကြသည်။ အကယ်၍ သင်သည်အညိုရောင်ဆန်လက်ဖက်ရည် (genmaicha) ကိုသောက်ဖူးပါကအညိုရောင်ဆန်ကိုလက်ဖက်ရည်နှင့်ရောစပ်ခြင်းသည်ထူးခြားသောအရသာကိုပေးသည်။
ဆန်ဖြူကဲ့သို့အရသာရှိသည့်အညိုရောင်ဆန်သည်အသွင်သဏ္ဌာန်၊ အစေ့တိုများ၊ အခွံအရောင်နှင့်တူသောအညိုရောင်အရောင်ရှိပြီးအစေ့များသည်အစိမ်းနှင့်အဝါဖြစ်သည်။ ဂျပန်အညိုဆန်သည်အနီရောင်နှင့်အညိုရောင်ဆန်များတွင်တွေ့ရသောအခြားအညိုရောင်ဆန်နှင့်ကွဲပြားသည်။ ဗီယက်နမ်သည်ဂျပန်အော်ဂဲနစ်စံနှုန်းအရအညိုဆန်ထုတ်လုပ်နိုင်သောအာဆီယံနိုင်ငံများအနက်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ကောင်ညှင်းဆန် (Mochikome ဆန်)
ကောင်ညှင်းဆန် (Mochikome ဆန်)သည်ပုံမှန်ဆန်များထက်စေးကပ်ခြင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းသည်။ လူများသည်ကောက်ညှင်းဆန်ကိုအသုံးပြု၍ကောက်ညှင်းထောင်း၊ ရိုးရာမုန့်ပြုလုပ်ခြင်းနှင့်ပဲထမင်းများချက်ခြင်းတွင်အသုံးပြုလေ့ရှိကြသည်။
ဆာကေးအရက်
Sake ဟုလည်းလူသိများသော ဂျပန်အရက်သည်ဆန်ကိုကစော်ဖောက်ခြင်းဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ အအေးသောက်နိုင်သည်။
Mochi ကိတ်မုန့်
Mochi သည်ဂျပန်ကောက်ညှင်းဆန်မှပြုလုပ်သည်။ နှစ်သစ်ကူးညတွင်ဂျပန်လူမျိုးများသည်ဆန်ကိတ်မုန့်ကိုစားလေ့ရှိသည်။ ဆန်ကိတ်မုန့်များသည်များသောအားဖြင့်စတုဂံပုံသဏ္ဌန်ရှိပြီးကြော်သောအစားအစာများ၊ ကင်သောအစားအစာများနှင့်ဟင်းချိုများအပါအ ၀ င်နည်းအမျိုးမျိုးဖြင့်ချက်ပြုတ်ထားသည်။
Nukazuke
ဂျပန်လူမျိုးများသည်(nukazuke) ဖြင့်ချက်ပြုတ်ကြသည်။
ဂျပန်ဆန်ရှာလကာရည်
ဂျပန်ဆန်ရှလကာရည်ကိုသဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းမှထုတ်ယူသည်။ ဆန်ရှလကာရည်သည်အရသာရှိပြီးအာဟာရဖြစ်စေသည့်ဟင်းလျာများပြုလုပ်ရုံသာမကကိုယ်အလေးချိန်၊ ဂျပန်ဆန်ရှလကာရည်အချို့ကိုအလွန်အသုံးဝင်သည်။
ဆူရှီလိပ်းပြုလုပ်ရန်အတွက်ရှလကာရည်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ရောစပ်နိုင်သည်။
